万丰美食菜谱大全千张肉的做法，千张肉怎么做好吃，千张肉的家常做法 ？
主料
肋条肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
绿豆
适量
花椒
适量
香葱
适量
甜面酱
适量
胡椒面
适量
香菜
适量
盐菜
适量
老抽适量
步骤
1.五花肉洗净
2.加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生
3.取出在肉皮上抹上甜面酱
4.全部抹匀后放冰箱冷藏一晚
5.取出后洗净表面的酱
6.切成薄片
7.皮朝下放碗中
8.肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽
9.香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面
10.放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟
11.取出倒扣在盘中
12.四周用香菜点缀即可
千张肉是怎么样做的 ？
千张肉
用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。
相传唐代有一个宰相，名叫段文昌，是远近有名的美食家。他经常品尝各类食品，对中华美食文化颇有研究。同时他也是一位烹调高手，他所做的菜肴烹制简便，用料普通，色泽艳丽，美味可口。他经过多年的实践，自编了菜谱若干卷。“千张肉”这道名菜就是他首创的。唐穆宗年间，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为“梳子肉”，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲自操刀做示范。数日后，段文昌要离别家乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指点重做了“梳子肉”。此菜色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，与上次的“梳子肉”大相径庭，一端上桌，客人们便争相品尝，不一会儿就被吃光了。人们纷纷问道，这是道什么菜？段文昌见此菜肉薄如纸，便随口取了个名字：“千张肉”。于是，这道菜便渐渐走进了千家万户的餐桌和大小饭店，并经专业人员不断加以改进，一直流传至今。
制作原料：猪五花肉450克，五香豆豉10克，植物油1000克（约耗50克），精盐1克，金酱10克，酱油20克，红方腐乳汁20克，味精2克，胡椒粉2克，葱花3克，花椒0．5克，姜片3克，葱段5克。
制作方法：将猪五花肉收拾干净，皮朝上放入锅内煮至八成熟，用金酱均匀涂在猪皮上。将肉放入油锅炸至金黄，取出晾凉，切成5厘米长薄片，越薄越好。在碗中放入花椒、葱段、姜片，将切好的肉放入碗内（皮朝下），淋入酱油、腐乳汁、五香豆豉、精盐。上笼蒸4小时，取出凉透，食用时再入笼蒸透，取出翻扣在另一盘中，去掉原垫在碗底的花椒、葱段、姜片，撒上葱花和胡椒粉即成。
特点：颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，制作简便，是一种大众美食。
千张裹肉，千张裹肉的做法，千张裹肉怎么做 ？
五花肉洗净剁碎
香菇洗净剁碎
和肉一起，添加盐，料酒，生抽，蚝油顺方向搅拌
再添加一点定粉继续顺方向搅拌
搅拌好备用
千张洗净沥干切长方形
把肉放一头中间，卷一道折起两边卷紧
卷好了备用
摆放锅里，加姜，料酒，辣椒，生抽和水
大火烧开，小火多炖一会，加点盐，糖，葱花收汁
装盘
猪肉跟千张怎么烧好吃 ？
按红烧猪肉作法处理猪肉,烧的半熟后加入千张,一起再半小时就可以了!
千张卷肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
千张卷肉的家常做法
材料
千张（薄豆腐皮）5张，猪肉馅250g，干香菇4朵，金华火腿50g，鸡蛋1枚，姜1块（5g），韭菜叶10根，黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐，干淀粉各1茶匙（5g）
做法
1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
千张包肉的做法，清蒸千张包肉怎么做好吃 ？
1.肉馅是菜场里搅好的加点黑木耳（黑木耳切末）
2.加点小葱。
3.加点姜末。
4.加入盐。
5.加入鸡精。
6.加点料酒。
7.加点酱油。
8.加入油。
9.加入生粉。（搅拌均匀）
10.千张切正方形。备用。
11.加入肉馅。
12.两边对折，在一边卷过来，就可以了，如果怕散开了，用葱绳挤一下。就可以摆盘。
13.锅里水烧开，把千张卷放入锅中蒸，20分钟。
14.蒸好后加入小葱点缀一下，浇点调料汁。就可以了
湖北名菜"千张肉丝"怎么做才好吃 ？
千张肉丝怎么做才好吃
食材用料：
千张（豆腐皮）2张
猪肉（后腿或里脊）适量
青椒3-4个相克食物
葱姜蒜
料酒
味极鲜酱油
醋相克食物
盐
味精相克食物
生粉少许
菜谱做法：
1.千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2.猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。
3.取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。
4.取锅加油少许，加入姜末爆香。
5.加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。
6.加入备用的千张丝，青椒丝，葱蒜，大火翻炒。
7.加入少许料酒，酱油，醋，盐，大火爆炒几下，关火加入味精调味即可出锅。
8.出锅装盘，用胡萝卜点缀一下盘边，大功告成。
湖北名菜“千张肉丝”怎么做才好吃 ？
千张肉丝
主料：豆腐皮适量、猪肉适量；
辅料：柿子椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、姜1块、干辣椒适量、料酒少许、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、豆瓣酱适量、碱适量；
做法：
1、千张和青椒切丝
2、猪瘦肉切丝（稍冻下会比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用；
3、这一招就是它-食用碱；
4、只要一点点就够了，250g的千张，用了1g
5、在放入碱的碗中倒入开水，搅匀水后倒入千张浸泡5分钟；
6、捞起千张后，再冲洗两遍，沥水；
7、锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出；
8、不用再入油，剪入干辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味；
9、放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀；
10、倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可。
千张肉卷怎么做 ？
1.猪肉馅加入盐、糖、料酒、葱姜碎、生粉搅上劲
2,在洗净的千张皮上洒一点生粉，然后把调好的肉馅抹在千张皮上
3,然后把调好的肉馅抹在千张皮上
4,把千张皮慢慢卷起，在封口处再撒点生粉
5,放锅里蒸20分钟左右，用签字插一下不粘竹签就熟了，如果不确定也可以蒸的时间长点。蒸好后改刀装盘即可。
红烧千张包肉的做法，红烧千张包肉怎么做好吃 ？
两张大的千张主料，老抽适量.另起油锅，料酒，放蒜蓉，糖适量，料酒。
10，盖上锅盖，盐糖。
9：千张两大张。
7：
包肉时要用淀粉封口。
4，猪肉250g.放半碗汤水，最后放入炸好的肉卷，姜蓉.肉切碎，把肉卷炸两面微黄。(锅里炸的照片忘拍了)，就这样摆放，姜适量.开始包肉了.待快收汁了.一共包了12只；
辅料，顺一方向搅拌.先从一角往上折：
1。待用，料酒适量，对折再对折剪成14公分左右若干的小正方形，不然会散的，少许生抽.成品图诱人吧。
6，就可以啦，红椒1只，少许淀粉。
8。
3，淀粉少许，中小火慢炖。
2.锅里放油，最后用淀粉封口：蒜3瓣。
步骤，够一盘了，生抽，爆香蒜姜红椒，少许油就可以了！
11。
5！
小贴士.然后这样折叠，不然会散