万丰美食菜谱大全蟹黄豆腐羹的做法 ？
这个是完整做法~
主料： 海蟹 300克 豆腐 75克
辅料： 大葱 10克 胡萝卜 20克
调料： 白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
蟹黄豆腐羹的做法：
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
蟹黄豆腐羹的做法，蟹黄豆腐羹怎么做好吃，蟹黄 ？
蟹黄豆腐羹的做法
主料
咸蛋黄
4个
鸡蛋
1个
火腿
1个
南豆腐
1盒
干贝
10粒
辅料
豌豆
适量
姜
3片
步骤
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上。
2.将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片。
3.放入蒸锅中蒸30分钟。
4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。
5.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。
6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊。
7.豆腐切块备用。
8.火腿切块备用。
9.汤锅中放入适量高汤。
10.再放入泡干贝的水。
11.放入搅拌好的蛋黄糊。
12.待锅中汤开了，依次放入豌豆粒。
13.火腿。
14.豆腐。
15.干贝，继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。
锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。
纯正的蟹黄豆腐羹怎么做 ？
蟹黄豆腐羹的做法
1.
准备材料
2.
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜
3.
豆腐冲洗干净，切成需要的大小
4.
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎
5.
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒
6.
炒至蛋黄膨胀，膨胀出很多沫沫
7.
放入豆腐块
8.
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐
9.
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准
10.
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉
11.
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味
12.
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可
蟹羹怎么做 ？
胡椒粉，大火烧开、芡薯粉为羹、葱花、蟹肉等入沙锅，五彩纷呈，剥壳后放入沸汤中搅动、豆腐丝.将鸡汤，用加了盐的开水煮2分钟
3蟹羹是福建省传统的汉族小吃，再入蛋花.螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透。选用鲜肥梭子蟹、白糖等中小火烧滚2分钟，取出后分离出蟹肉。
螃蟹羹
用料
主料
大闸蟹2只
辅料
豆腐
1块
调料
食盐
适量
水淀粉
少许
姜粉
适量
胡椒粉
适量
白糖
少许
高汤
适量
螃蟹羹的做法
1、蟹膏备用
2，十分可口，味鲜带酸、香醋，让蟹肉脱落，为海岛独特佳肴、盐、肉丁。其色晶莹透亮，加姜粉.水豆腐切丝、蟹黄
蟹黄豆腐羹怎么才能让颜色很 黄 很漂亮 ？
虽说是蟹黄豆腐，但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的，味道一样鲜美。螃蟹多贵啊... 材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法： 1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。 4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐
怎样做螃蟹羹 ？
胡椒粉、水淀粉、盐调好口味，玉兰片切丁，即用味精，泡好的粉丝100克、胡椒粉。锅开后原料。
做法、鸡蛋打散炒熟备用，放料酒。
调料、葱姜末。3，腐竹50克。2，木耳撕碎、红椒50克，稍炒，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，木耳50克，放水淀粉勾薄芡。4，腐竹切丁、白酱油、青，再把其他原料放入、炒锅加热放油、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用，豌豆50克，玉兰片25克、味精，青、高汤、粉丝切成15厘米小段、高汤、料酒：白酱油，鸡蛋2个：海螃蟹2个（约800克）：1、香油、盐，出锅时点香油、红椒切丁备用
蟹肉羹怎么做 ？
菜 名： 粟米蟹肉羹
主 料： 粟米茸1罐，蟹肉4两（约160克），青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。
配 料： 调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。
做 法： 1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。2攻下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。
雪花蟹肉羹的做法
[原料/调料]
蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4～6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1又1/2个 香菜 酌量
蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 米酒 少许
胡椒粉、香油 各少许
[制作流程]
(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
(5)高汤煮开後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮後即可起锅。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
蟹肉豆腐羹
原料：
活螃蟹（或鲟），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。
做法：
先把螃蟹蒸熟，剥出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小块。
锅里放一点的油，放入青菜炒一下，加入一碗的开水，放入蟹肉、豆腐，加点盐。烧开后均匀的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。
蟹黄豆花羹怎么做 ？
主料：蟹黄100克豆腐400克
辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克
调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克制作工艺
1. 豆腐洗净，切成菱形片；
2. 鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；
3. 青豆洗净；青蒜洗净切丝；
4. 葱姜洗净分别切段片备用；
5. 炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；
6. 将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味。
7. 鸡蛋清轻轻打散，用淀粉勾芡后淋下蛋清，轻轻搅拌成丝状，再加入蟹黄拌匀；
8. 煮一二沸后盛起大碗中，撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。
工艺提示本品需高汤约300克。
蟹酱鸡蛋羹的做法，蟹酱鸡蛋羹怎么做好吃，蟹酱 ？
蟹酱鸡蛋羹的做法
主料
鸡蛋
4个
辅料
蟹酱
2勺
芝麻油
适量步骤
1.鸡蛋4个，洗净
2.将鸡蛋搅拌均匀，加入适量芝麻油
3.加入两勺蟹酱
4.碗上包上一层保鲜膜
5.放入锅中，15分钟左右蒸熟即可
炒素蟹黄怎么做 ？
蟹黄珍珠羹的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 蟹黄珍珠羹的制作材料： 主料： 海蟹500克,黑鱼150克 辅料： 鸡蛋清80克 调料： 姜汁15克,葱汁5克,姜3克,大葱25克,黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,醋25克,色拉油25克 蟹黄珍珠羹的特色： 白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。 教您蟹黄珍珠羹怎么做，如何做蟹黄珍珠羹才好吃1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。 2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段）、姜汁、葱汁，打成厚鱼茸状，用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠，放入冷水锅中，全部挤好置火上加温漾熟。 3.起油锅，投入姜片、葱段煸出香味，加入鱼汤、绍酒，滚起捞出葱段姜片不用，加盐、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入鱼珠及蟹肉，起锅盛在“大螃蟹”，状的紫砂盛器内，撒上蟹盐、葱末、胡椒粉，上席。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 豆腐蟹黄羹的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 豆腐蟹黄羹的制作材料： 主料： 豆腐(北)500克,青蟹200克 辅料： 丝瓜50克 调料： 姜5克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克 豆腐蟹黄羹的特色： 菜色幽雅，鲜香美味。 教您豆腐蟹黄羹怎么做，如何做豆腐蟹黄羹才好吃 1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。 2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。 小帖士-健康提示： 本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。 小帖士-食物相克： 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 蟹黄茭白的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 原本味 工艺： 油爆 蟹黄茭白的制作材料： 主料： 蟹黄75克 辅料： 茭白500克 调料： 料酒10克,姜汁10克,味精3克,盐3克,大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克 蟹黄茭白的特色： 色泽分明，蟹味鲜美。 教您蟹黄茭白怎么做，如何做蟹黄茭白才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。 2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。 3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。 蟹黄茭白的制作要诀： 1.主料中的蟹黄为熟蟹黄； 2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 蟹黄白菜的做法详细介绍 菜系及功效： 京菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口味： 本味咸鲜 工艺： 熟炒 蟹黄白菜的制作材料： 主料： 大白菜(青口)700克 辅料： 蟹黄25克,淀粉(蚕豆)4克 调料： 姜汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克 蟹黄白菜的特色： 此菜白中透绿，蟹味清鲜，油红芡亮，食后无渣。 教您蟹黄白菜怎么做，如何做蟹黄白菜才好吃 1. 将大白菜去掉五六层外帮，取菜......余下全文>>