万丰美食菜谱大全如何做小龙虾 ？
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料骸超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
吃小龙虾是这样的：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。
●烧
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了。
以上是比较全面的介绍了，不用因为道听途说的消息而远离小龙虾的美味，亲自动手的吃起来还是比较放心的
自己在家怎么做小龙虾 ？
食材用料
小龙虾600g相克食物
调料包1袋
啤酒1听
葱2、3棵相克食物
蒜1粒相克食物
姜1颗相克食物
八角3、4个
小茴香适量
香叶两片
桂皮1段
草果1颗
花椒适量
葱姜红烧小龙虾的做法
1.准备好所有食材
2.小龙虾提前用刷子反复刷洗干净剪去虾须和虾嘴去除虾线沥干水份备用
3.姜切片、葱白切段、蒜切粒
4.热锅放较多油
5.油烧至冒烟倒入小龙虾炸至鲜红色捞出备用
6.用炸虾剩下的油爆香葱姜蒜
7.再加入大料和花椒炒香
8.放入调料包炒出香味
9.倒入炸好的小龙虾翻炒片刻
10.加入啤酒
11.盖盖大火烧开转中火焖10分钟左右
12.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
用手机看这道菜做法
小贴士
小龙虾提前用料酒和盐泡一会在用筷子搅拌清洗更容易清洗干净嘴里的沙子，一个个的刷洗步骤图不能省略掉噢
小龙虾怎么做 ？
主料：小龙虾(630克)
辅料：大蒜(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、食盐(适量)、大葱(适量)、干辣椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)
1. 材料：小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、葱段。
2. 烧锅倒油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。
3. 随后，下入小龙虾，加适量的料酒。
4. 加适量的清水。
5. 翻炒翻炒。
6. 接着，加适量的生抽。
7. 加适量的白糖。
8. 加适量的盐。
9. 调味煮开，煮上4——5分钟。
10. 然后，搁入葱段，即成
11. 出锅装盘。
如何处理小龙虾怎么做 ？
1、用手小心的抓住小龙虾的背部，用刷子将小龙虾的腹部刷干净。
2、将小龙虾的侧面刷干净。
3、将小龙虾的背部刷干净。
4、取出虾肠：将小龙虾按在案板上，用手指捏住尾部中间的尾片。
5、用手慢慢的将虾肠拉出来。
6、这就是拽出来的虾肠。
7、用剪子将虾头前部剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉。露出来的黄色是虾黄。
8、用剪子将虾头侧面的壳剪去，露出来的海绵样物体是小龙虾的腮，一定要去掉。
9、小龙虾腹部的虾脚也要剪去，经过处理的小龙虾就可以随各人喜好去烹饪了。
如何制作好吃正宗的香辣小龙虾 ？
香辣小龙虾的做法
1.
买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来
2.
准备大葱、嫰姜、蒜
3.
红泡椒和干辣椒准备适量
4.
锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后
5.
在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味
6.
放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀
7.
加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅
小龙虾怎么做最好吃？？？ ？
食材
主料
小龙虾
800g
辅料
油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
2个
青椒
2个
白酒
5ml
花椒
5g
酱油
20ml
白糖
3g
盐
适量
香油
适量
1.小龙虾冲洗一下。
2.要把肚子底下也刷干净。
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
4.把虾脑留下来。
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
6.准备好调料。
7.炒锅倒油爆香花椒。
8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
9.倒入小龙虾爆炒。
10.淋入白酒炒香。
11.加入酱油。
12.加入白糖继续翻炒。
13.再把虾脑倒入一起翻炒。
14.稍加一些水翻炒片刻。
15.加入盐调味。
16.加入青椒翻炒。
17.淋入香油。
18.翻炒均匀关火。
制作小龙虾 怎么让味道入味。而且不失虾的鲜嫩 ？
首先说下怎么入味，尾部一定要剪掉，一来卫生，二来汤汁易入！剩下的就是怎么烧的问题了，用料：大葱，姜汁，黄酒，料酒，清汤，盐，辣椒，花椒；爆炒即可，剩下的没什么可说的。
如何 简单 粗暴干净的做小龙虾。 ？
用料
龙虾 3斤左右
大蒜头 几瓣
许建忠麻辣香龙虾调料 一包
金宫香辣龙虾调料 一包
糖 适量
盐 少许
最简单粗暴的麻辣小龙虾！超好吃！的做法
将龙虾逐个洗刷干净，备用（我都没剪头去筋，因为卖龙虾的说那样肉就松掉了，当然大家随意，按自己的方法处理干净）
多准备点大蒜，拍碎，备用
锅中放油，放入大蒜煸炒，然后放入龙虾，翻炒均匀，放入料酒适量
放入那两袋调料，3斤左右龙虾我都是各自放大半袋，然后翻炒均匀，让每个龙虾都粘上调料
加水，加到差不多与龙虾齐平，然后就盖上锅盖煮吧
煮了一滚，放着糖，我都是小调料勺放两勺的，再放少许盐（盐其实不放也行，真的只是一点点，就意思意思，因为调料里本来就很多盐了），关锅子继续煮
煮啊煮，煮到水差不多快没了就好了，盛起来享用吧（水你也得留点，不然一点没有汁水不行，那个汁水超棒，你还能拌饭吃呢）
小贴士
1.调料具体看你龙虾分量还有你的能吃辣程度放啊，所以自己看着放吧，当然它说明上也有推荐你配比。
2.这个料，你烧的时候可呛人了，保准要打喷嚏，给人感觉超辣，其实做出来是正正好的，根本不会辣的吓人，加上还放了点糖，就是正正好的辣度，真的很好吃！！！！反正我父母不会吃辣的也吃了好多，可以接受的程度啦～