万丰美食菜谱大全牛霖肉适合做什么菜？怎么做最好吃？ ？
牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
牛霖适合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫县豆瓣酱 1茶勺 小苏打 2克 鸡精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3汤勺 洋葱碎 1小勺
详细步骤：
1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。
2. 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。
3. 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。
牛霖肉是牛的什么部位？可以做干切吗？ ？
牛霖的正式学名为：膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
干切没试过
牛霖的做法大全,牛霖怎么做好吃 ？
食材明细
牛霖
1000克
土豆
适量
胡萝卜
适量
料酒
20克
郫县豆瓣
30克
生抽
适量
葱段 姜片
各15克
桂皮
适量
八角
适量
草果
适量
盐
适量
葱段姜片
各15克
微辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛霖的做法步骤
红烧牛霖的做法步骤：1 1牛霖洗净
红烧牛霖的做法步骤：2 2备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
红烧牛霖的做法步骤：3 3牛肉切成方块
红烧牛霖的做法步骤：4 4八角、草果、桂皮放在纱布上
红烧牛霖的做法步骤：5 5包成调料包
红烧牛霖的做法步骤：6 6坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
红烧牛霖的做法步骤：7 7捞出牛肉，备郫县豆瓣
红烧牛霖的做法步骤：8 8坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
红烧牛霖的做法步骤：9 9倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
红烧牛霖的做法步骤：10 10放入牛肉
红烧牛霖的做法步骤：11 11烧沸撇去浮末
红烧牛霖的做法步骤：12 12另起锅，炒糖色
红烧牛霖的做法步骤：13 13将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
红烧牛霖的做法步骤：14 14放料酒
红烧牛霖的做法步骤：15 15放葱姜
红烧牛霖的做法步骤：16 16放香料
红烧牛霖的做法步骤：17 17放酱油转小火，加盖炖一小时
红烧牛霖的做法步骤：18 18土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
红烧牛霖的做法步骤：19 19放盐继续炖40分钟
红烧牛霖的做法步骤：20 20倒入土豆，炒匀
红烧牛霖的做法步骤：21 21牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
牛霖怎么做好吃，牛霖的吃法 ？
耗油牛肉的做法
牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。
牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。
边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。
最后加20克生粉捞匀。
加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。
3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。
牛肉变色就可捞出。
锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。
放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。
牛霖怎么做好吃 ？
正宗水煮牛肉
材料:
牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁等
做法:
生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
放入葱、醪糟汁及高汤。
大火烧开后，放下牛肉片至熟。
盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
水煮牛霖肉加土豆怎么做好吃 ？
材料
长时间坐在电脑前容易引起眼睛疲劳，多吃一些胡萝卜等富含维生素A的食物有助于保护视力。土豆烧牛肉是一道东北菜，加了胡萝卜营养更丰富，色彩更漂亮，不但有强身健体的作用，对养护视力也有好处。最重要的是这道菜非常非常的好吃！用料：牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法
：
1、 牛肉切成1厘米见方的块，飞水；
2、 锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；
4、 土豆切滚刀块放入锅中；
5、 胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
牛腱子和牛霖哪个好 ？
牛腱子好，蛋白质更高，营养成分也多
牛肉怎么做好吃？ ？
红烧牛肉
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了
牛霖肉能做牛排吗 ？
牛排是指牛胸下面的排骨，剩下的可以叫做牛扒！！
牛肩肉和牛霖肉那个适合做牛扒？ ？
你好，牛霖肉更适合做牛扒，它的肉要比牛肩肉更嫩滑，用牛肩肉做出来的牛扒会有点硬。做牛扒最好是选择油花均匀的肉做比较好，那样的肉做出来会更好吃一些。
望采纳！！！