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胡辣羊蹄的正确做法 胡辣羊蹄的做法窍门

新疆胡辣羊蹄的做法 ?

你好!!

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。

做法:将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊钉卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

谢谢!!
参考资料:食在东西南北中

兰州胡辣羊蹄的正确做法 ?

胡辣羊蹄的做法
主料
羊蹄 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 麻辣 炖 廿分钟 普通难度

先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。

在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

新疆美食胡辣羊蹄怎么做 ?

主料

羊蹄3个 姜片3片
葱段一颗 八角1个
香页2片 桂皮1块
干辣椒15个 胡椒粒15颗
茴香3g 孜然3g
花椒粒15粒 生抽
老抽 料酒
新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤

1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净

2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。

4. 卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

定边胡辣羊蹄的做法 ?

你好!!

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。

做法:将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

谢谢!!

清真胡辣羊蹄怎么做 ?

香叶制作一个卤水 3、干姜,最后用碱水洗净,烧掉看不到的细小的羊毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下、胡椒、茴香,把羊蹄卤到熟烂、桂皮。 2,捞出、葱和少量的姜1, 用胡椒. 羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,就是一层皮,导致骨肉分离的悲惨下场. 在锅里加入八角. 先把羊蹄清洗干净去毛,要小心不要过烂. 再在锅里加入大量红干辣椒。卤好后、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。4,羊蹄本身没有什么肉

在哪里可以学到做胡辣羊蹄的 ?

胡辣羊蹄的做法
主料
羊蹄
10个

辅料
红油
20g

10g
花椒粒
5g
胡椒粒
3g
香叶
10片
糖色
50g

10g
辣皮子
30个
八角
3个
小茴香
3g
草果
3个
桂皮
5g
山奈
3g
白芷
3个
大葱
1根
冰糖
3g
步骤

1.主料:烧过处理过的羊蹄10个
辅料:红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山 奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克

2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净

3.姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里

4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄

5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色

6.加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火

7.等高压锅能打开时,取出羊蹄

8.用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味

9.大葱切片

10.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可

贵州风味羊蹄怎样做法 ?

【原料】:羊蹄五只
【调料】:葱段、姜片各五十克,八角2粒,香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙,鱼露一小匙,酱油三大匙,牛棒骨1000克。
【做法】
1.将羊蹄去毛及蹄甲,放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水,放入牛骨棒熬煮30分钟,再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟,滤除原料,制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开,装盘,即可上桌。

舌尖上的中国胡辣羊蹄是哪一期 ?

忘了。。。。。。。。。

甘肃糊辣羊蹄子做法 ?

新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤

1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净

2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4. 卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

胡辣羊蹄用高压锅焖多长时间就好了? ?

感觉至少要十五到二十分钟吧,建议多炖一会,煮烂的好吃。
  吃之前要注意不能和羊肉一起吃的:
羊肉*西瓜——伤元气
羊肉:不可与南瓜同食,否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀
羊肉:忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。
雀肉:不宜与羊肉同食
红豆:不宜与羊肉同食
羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉;不宜与柚柑同食
羊肉与荞麦热寒相反不宜同食
羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收。
茶与羊肉相克:容易发生便秘

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