万丰美食菜谱大全新疆胡辣羊蹄的做法 ？
你好！！
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊钉卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
谢谢！！
参考资料：食在东西南北中
兰州胡辣羊蹄的正确做法 ？
胡辣羊蹄的做法
主料
羊蹄 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 麻辣 炖 廿分钟 普通难度
先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
新疆美食胡辣羊蹄怎么做 ？
主料
羊蹄3个 姜片3片
葱段一颗 八角1个
香页2片 桂皮1块
干辣椒15个 胡椒粒15颗
茴香3g 孜然3g
花椒粒15粒 生抽
老抽 料酒
新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤
1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4. 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
定边胡辣羊蹄的做法 ？
你好！！
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。
做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
谢谢！！
清真胡辣羊蹄怎么做 ？
香叶制作一个卤水 3、干姜，最后用碱水洗净，烧掉看不到的细小的羊毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下、胡椒、茴香，把羊蹄卤到熟烂、桂皮。 2，捞出、葱和少量的姜1， 用胡椒. 羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，就是一层皮，导致骨肉分离的悲惨下场. 在锅里加入八角. 先把羊蹄清洗干净去毛，要小心不要过烂. 再在锅里加入大量红干辣椒。卤好后、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。4，羊蹄本身没有什么肉
在哪里可以学到做胡辣羊蹄的 ？
胡辣羊蹄的做法
主料
羊蹄
10个
辅料
红油
20g
盐
10g
花椒粒
5g
胡椒粒
3g
香叶
10片
糖色
50g
姜
10g
辣皮子
30个
八角
3个
小茴香
3g
草果
3个
桂皮
5g
山奈
3g
白芷
3个
大葱
1根
冰糖
3g
步骤
1.主料：烧过处理过的羊蹄10个
辅料：红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山 奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
2.羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
3.姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里
4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄
5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
6.加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火
7.等高压锅能打开时，取出羊蹄
8.用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味
9.大葱切片
10.用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
贵州风味羊蹄怎样做法 ？
【原料】:羊蹄五只
【调料】:葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
【做法】
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
舌尖上的中国胡辣羊蹄是哪一期 ？
忘了。。。。。。。。。
甘肃糊辣羊蹄子做法 ？
新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤
1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净
2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
4. 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
胡辣羊蹄用高压锅焖多长时间就好了? ？
感觉至少要十五到二十分钟吧，建议多炖一会，煮烂的好吃。
吃之前要注意不能和羊肉一起吃的：
羊肉*西瓜——伤元气
羊肉：不可与南瓜同食，否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀
羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
雀肉：不宜与羊肉同食
红豆：不宜与羊肉同食
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉;不宜与柚柑同食
羊肉与荞麦热寒相反不宜同食
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
茶与羊肉相克：容易发生便秘