万丰美食菜谱大全日本的天妇罗的做法 ？
【天妇罗】
工艺：炸 口味：咸鲜味
主料：龙虾(1000克)
辅料：柿子椒(50克) 芹菜叶(20克) 白萝卜(50克) 小麦面粉(130克) 鸡蛋黄(30克)
调料：姜(5克) 花生油(50克)
制作工艺
1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；
2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦耿声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾；
3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油；
4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；
5. 白萝卜洗净剁细成泥；
6. 姜去皮切成泥状；
7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；
8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。
工艺提示
1. 因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。
2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。
3. 天妇罗沾酱汁：
材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。
所有材料混合煮开即可。
【炸虾天妇罗】(原料:基围虾,茄子,芦笋,青椒,土豆,天妇罗粉)
原料:基围虾,茄子、芦笋、青椒和土豆,天妇罗粉
做法:
1. 先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。
2.下一步就是调面衣。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。
3.中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉，然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了。中间稍微翻动两次。
4.搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙（我用的李锦记蒸鱼豉油，味道鲜而且酱味不重。），兑入两匙高汤（如果没有就拿纯净水＋鸡精代替吧），试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。
希望我的答案对你有帮助。
日本的天妇罗到底是什么东西? ？
日语中写为：天妇罗、天ぷら或天麸罗
日语假名：てんぷら
罗马音：tenpura
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。 不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。 而具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等等。
天妇罗的历史
天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语Tempura，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡国人在大斋期（Lent，基督教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。
日本的文献记载是在公元1669年，京都的医师奥村久正在他所写的《食道记》中就提到了天妇罗，日式天妇罗传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜。天和2年（1682年），日本曾接待了来访的朝鲜信使，后在博物馆中发现了当时招待信使的记录档案，其中就有用鸡肉制作天妇罗的记载。不过，当时所指的天妇罗与日本现在流行的天妇罗在制作方法上有一定的差异，以前是将鱼肉、鸡、素菜等原料加工成一定形状，然后用油将它们炸熟，但不能直接食用，而是作为原料半成品加工的一道程序，可作为蒸、煮、烧或制作汤羹的原料来使用。现在所指的天妇罗是在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。后面的一种做法起源于日本的江户时代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分，也已是最能为世界各国一般人接受的日本食品。现在日本有许多经营天妇罗的专卖店。
制作天妇罗的原料
在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料，对脂肪过多或酸味过重的原料一般不选，对外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用。外壳硬不易炸制和食用，水果含糖分高，加之天妇罗挂糊很薄，在油炸过程中容易使水果变焦。其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或责去腥。
调糊的方法
为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10％以下，它们之间的比例是鸡蛋占15％，面粉占35％，水占50％。
油炸的方法
可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，现在多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓......余下全文>>
日本料理吉列是什么？天妇罗又是什么？有图片吗？要清晰的。 ？
吉列原本指肉片，现已指经油炸过后的肉片，常见于日本料理
天妇罗是日本一种家庭料理 就是炸虾只是做法有些不一样
吉列料理
日本的天妇罗是什么菜？ ？
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
日本天妇罗价格怎么定 ？
材料： 大虾，香菇，茄子，小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)面衣材料：低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。蘸料： A：白萝卜泥适量、姜泥适量B：海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G(B为つゆ的调配方法，在日本料理中用途很广，或直接购买つゆ，中文发音为ci you)做法： 1、把面衣材料搅匀调成面糊，放冰箱冷藏15-20分钟备用。2、大虾只留尾部一节的壳，其余剥掉，用牙签挑去沙线，肚子上的筋，把虾弄直。3、香菇洗净，茄子洗净切片，小尖椒去籽，去瓣。[美食中国]4、油锅倒入适量油，油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊，油炸。5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉。备用。6、炸好的东西控油，装盘。吃时，把蘸料A混入蘸料储中，蘸食。木禾小叮咛：如何知道油温控制在180度，可用筷子蘸些面糊滴入油锅中，迅速成型，浮起即是。我介绍的蘸料是典型的日式口味，你也可以根据喜好洒些盐，或其它蘸料食用。如果炸鱼介类，先均匀拍一层面粉再挂糊。
日本天妇罗哪里吃,日本哪家天妇罗好吃,日本天妇罗 ？
日本天妇罗好吃的店有很多，例如东京的这几家都是很有名的天妇罗店：
てん茂（てんも）
住所：东京都中央区日本桥本町4-1-3
はやし 日本桥
住所：东京都中央区日本桥室町1-12-10
てんぷら近藤（こんどう）银座
住所：东京都中央区银座5-5-13 坂口ビル 9F
大冢 入谷
住所：东京都台东区入谷2-12-11
天妇罗之神早乙女哲哉是国人封的么还是日本公认的 ？
早乙女哲哉是谁我不知道，我只知道天妇罗是16世纪从葡萄牙传入日本的
为什么日本的炸物叫天妇罗 ？
天妇罗（ 天妇罗、天ぷら ?、和制汉字:天麸罗），最早源自拉丁语系葡萄牙语的Tempura发音，是由16世纪时的葡萄牙传教士传入日本，当初是葡萄牙人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）期间因禁吃兽肉，只能食用海鲜，而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物。其中，拉丁文的「ad tempora quadragesima」就是「守大斋期」的意思。後来在日本逐渐流行起来。传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆（面粉之类）油炸。
日本天妇罗哪家好吃，日本天妇罗推荐，日本美食 ？
1.天妇罗 船桥屋（天ぷら船桥屋新丸の内ビル店）
天妇罗
在天妇罗船桥屋，您可以品尝到新鲜现炸的天妇罗。这家店提供了三种口味的盐沾料，分别是普通盐、海盐、香草盐。虽然吃天妇罗时沾梅粉非常美味，但建议您尝新试试这三种不同口味的盐！
地址： 东京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
2.天喜代（天喜代东京駅グランルーフ店）
天妇罗
天喜代的店长对于日本酒的选择非常的严谨。这是一家寿司餐厅，但他们同时也提供使用最新鲜食材现炸的天妇罗。这里最吸引人的地方就是，您可以在天喜代享用到高级的食材，例如鲍鱼和河豚。
地址： 东京都千代田区丸の内1-9-1 グランルーフB1
3.银座 Hageten（银座ハゲ天东京駅店）
天妇罗
银座 Hageten，总是令许多老客户流连忘返。他们有名的蔬菜炸什锦布满了虾子，您可以品尝到它新鲜的滋味。除此之外，还有许多美味的菜肴，比如扇贝或鳗鱼天妇罗。
地址： 东京都千代田区丸の内1-9-1 东京駅B 黒塀横丁
4.天妇罗 keyaki（天ぷらけやき东京駅キッチンストリート店）
天妇罗
天妇罗 keyaki，位于东京车站的“Kitchen Street ”内。这是一家很有人气的店，但是由于天妇罗 keyaki 在午餐到晚餐时段之间没有休息时间，所以建议您在天妇罗 keyaki 比较有空的下午 3 点左右去用餐。
地址： 东京都千代田区丸の内1-9-1 JR东京駅改札外キッチンストリート1F
5.天政
天妇罗
“天政”是一家扬名海外的知名餐厅。天政使用的是淡橄榄油，所以他们的天妇罗吃起来口感非常清爽。这家餐厅吸引人的特色就是提供私人包厢，您可以在浪漫的气氛中享受日式美食，还可以一边观赏夜景。
地址： 东京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング35F
6. 天妇罗 巽
天妇罗
“天妇罗 巽”位于东京皇宫酒店的 6F 。您可以品尝到天妇罗细腻的口味，且品尝佳肴的同时，还可以观赏当季海鲜在您面前下锅油炸的过程。当您吃下肚，一定会露出满足的微笑。
地址： 东京都 千代田区 丸の内 1-1-1 パレスホテル东京 6F
7.菊亭
天妇罗
“菊亭”在丸之内地区已经有 64 年的历史了。使用当季新鲜海产，而他们的原味天妇罗是最受欢迎的。菊亭的祖传天汁（一种天妇罗沾酱），已经世代传承有 55 个年头了。菊亭也有贩卖便当且可以单点天妇罗。
地址：东京都 千代田区 丸の内 2-7-3 东京ビルTOKIA B1F
8.天妇罗 秀（天ぷら秀）
天妇罗
“天妇罗 秀”是一家我们一定要推荐给您的天妇罗餐厅，因为这家店以“开一家让人们可以把天妇罗当做点心享受的店”这样的概念营运着。让我们为您空空的肚子献上人气的鳗鱼丼饭吧！
地址：东京都中央区京桥1‐5‐4
9.深町（ふかまち）
天妇罗
“深町”是由深町的老板在老牌精品旅店“山の上”天妇罗餐厅培训了 34 年后自己开的一家店。这家店对于油以及沾酱的要求很严谨，就是为了为您献上最美味的天妇罗。另外这家店的海胆有着一级的美味喔！
地址： 东京都 中央区 京桥 2-5-2 A・M京桥ビル 1F...余下全文>>
求 关于介绍日本天妇罗（最好中英双译） ？
Tempura (天麸罗, tenpura, also written as "天ぷら"), which is of Portuguese origin, is a popular Japanese dish of seafood or vegetables that have been battered and deep fried.Preparation 制作步骤 Batter 击打A light batter is made of cold water (sometimes sparkling water is used to keep the batter light) and soft wheat flour (cake, pastry or all-purpose flour). Eggs, baking soda or baking powder, starch, oil, and/or spices may also be added. Tempura batter is traditionally mixed in small batches using chopsticks for only a few seconds, leaving lumps in the mixture that, along with the cold batter temperature, result in the unique fluffy and crisp tempura structure when cooked. The batter is often kept cold by adding ice, or by placing the bowl inside a larger bowl with ice in it. Over-mixing the batter will result in activation of wheat gluten, which causes the flour mixture to become chewy and dough-like when fried.Specially formulated tempura flour is available in worldwide supermarkets. This is generally light (low-gluten) flour and occasionally contains leaveners such as baking powder.Tempura generally does not use breadcrumbs (panko) in the coating. Generally fried foods which are coated with breadcrumbs are considered to be furai, Japanese-invented western-style deep fried foods, such as tonkatsu or ebi furai (Fried prawn).Frying 炸Thin slices or strips of vegetables or seafood are dipped in the batter, then briefly deep-fried in hot oil. Vegetable oil or canola oil are......余下全文>>