万丰美食菜谱大全香辣酱鲤鱼的做法，香辣酱鲤鱼怎么做好吃，香辣 ？
香辣酱鲤鱼的做法
主料
鱼
1条
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
糖
少量
生姜
10g
料酒
适量
小米辣
5g
大蒜
5瓣
香其酱
250g
步骤
1.鱼洗净把鱼肚子里的黑色皮洗掉，可以有效去腥，斜刀在鱼背上片开，用盐腌制会
2.大蒜、生姜、小米辣切好备用
3.茄子洗净，用手撕开
4.热锅油
5.少放些糖提鲜，在把辣椒、大蒜、生姜放进去翻炒
6.在把香其酱到进去炒香
7.把鱼和茄子放进去
8.加入适量的水和料酒调味品调味，大火烧开，转小火慢慢炖
9.最后把汤收没就可以出锅了
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主料
豆芽
辅料
姜，蒜，葱，香菜，油，花椒油，
盐，鸡精，味精，胡椒粉，孜然粉，郫县豆瓣酱，剁辣椒
鸡蛋，生粉，干辣椒
步骤
1.准备一条大头鱼
2.把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚
3.片好的鱼片
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用料
鱼（鲢鱼） 蒜瓣
葱
姜
自制辣酱
生抽
老抽
盐
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣鱼的做法
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以
锅中放适量油，爆香姜片
下鱼块
一面煎好，翻面，两面煎
生抽适量
老抽一点点就好
料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
放蒜瓣
晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
盖上锅盖大火焖煮5分钟
打开锅盖放适量辣酱
一点点白糖提味儿
晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
撒适量白胡椒粉
撒葱花
撒香菜
啃吧
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香辣咸鱼的做法
鱼从冰箱拿出来很凉，倒入容器里用凉水或温水泡开，咸鱼泡久点咸味会淡些，泡20分钟的样子，这个时间来准备配料刚刚好
泡好之后的鱼，沥干水分放入锅里煎一下，我用的是不粘锅，所以是等鱼的水分干了之后才开始放油，两面煎至黄色即可
煎好以后加水，水要盖过鱼，再放点香葱，等快烧好的时候再加点香葱
水烧的差不多了放两勺老干妈，收汤即可
香喷喷的香辣咸鱼做好了，开吃！
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步骤
1.新鲜的草鱼，自己现杀的，怕卖家杀好了不新鲜，就拿来家自己杀的。
2.去鱼鳞，内脏，去鱼腥筋。
3.切片。
4.鱼头剖开。
5.全部切好。
6.用所有的辅料除了油和肥猪肉以外腌制一下，要腌的均匀，腌好以后赶上保鲜膜上冰箱放两个小时更容易入味。
7.两小时以后，就可以开火做了，锅里放入足够的油煎一下。
8.自己家的锅太小了，用了两个一起做。
9.把鱼煎至金黄色出锅。
10.刷干净锅，锅里放上肥猪肉熬。
11.熬制猪肉的过程。
12.猪肉被榨干油以后捞出肉渣。
13.锅里的猪油继续烧热。
14.放入煎好的鱼，加入足够的水，大火烧开，再转文火烧十五分钟就可以出锅了。
15.新鲜的香辣草鱼就可以吃了。
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香辣鱼的做法
材料
新鲜草鱼1条（大约三斤左右），葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许
做法
1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4、取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
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香辣鱼块的做法步骤
1新鲜的鱼块。
2鱼块用生姜，蒜头，花椒，辣椒，老抽，盐，胡椒腌制。
3腌制了一晚的鱼块。
4挑出作料下油锅炸。
5炸至两面金黄。
6炸好的鱼块。
7锅里留少许油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。
8下炸好的鱼块翻炒。
9撒点白糖，淋少许的生抽和醋翻炒起锅（愿意给味精的自己给）。
10起锅装盘撒点香葱。
11用黄瓜和胡萝卜加以点缀。
鱼片的做法，香辣鱼片怎么做好吃，香辣鱼片的家常做法 ？
食材与明细
草鱼半条
黄瓜1条
陴县豆瓣1大勺
醋几滴
老抽适量
大蒜适量
生抽适量
辣椒油适量
葱适量
姜适量
白糖适量
难度简单
时间廿分钟
口味中辣
工艺其他
香辣鱼片的做法步骤
1.
草鱼一条(其实半条足够)。
2.
片成厚约2厘米的鱼片。
3.
加红薯淀粉.姜.葱抓匀,腌10分钟。
4.
黄瓜切片,各种材料备用。
5.
锅里放水烧开。
6.
先把黄瓜片焯一下。
7.
捞到盘里。
8.
然后下鱼片(要一片一片的下)焯熟。
9.
捞到黄瓜片上面。
10.
用醋几滴.生抽.老抽.白糖.调好的汁,放入锅中搅匀。
11.
倒在鱼片上面。
12.
锅里放油,放入蒜末爆香,加入一大勺郫县豆瓣（因为豆瓣里盐分大，就不用放盐）。
13.
炒一下,放些辣椒油。
14.
浇在鱼片上,香辣鱼片就做好了...
15.
滑嫩香辣....
温馨小提示
1.豆瓣里盐分多,一定不要再放盐,不然就太咸。
2.鱼片用红薯淀粉不会散。
怎样炖鱼 让鱼又辣又香 很入味 ？
主料
草鱼一条 葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、
料酒、醋、酱油、盐
炖鱼的做法步骤
1. 草鱼一条
2. 洗净、切块、控水。
3. 葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒、料酒、醋、酱油。将醋、料酒、酱油、盐适量在碗中调成烹调料，醋的比例多一些。
4. 锅中加入油、放花椒煸出香味。
5. 放入鱼和调料，加入调好的烹调料。
6. 再加些水，沸腾后炖煮40-50分钟左右，自己随时观察。
7. 成品，清香、鲜嫩、入味。