万丰美食菜谱大全酒店凉菜有哪些？ ？
推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱，希望各位喜欢！
凉菜：
1.爽口萝卜丝（青萝卜加糖、醋）
2.醒目苦瓜片（苦瓜片加醒目饮料、冰糖）
3.炝三鲜（传统菜 海参、虾仁、乌鱼）
4.拌干虾白菜（水发大虾干加白菜芯、醋蒜）
5.芥末拌肚丝（传统菜 猪肚加香菜点缀）
6.水晶猪蹄冻（传统菜）
7.芹段鸡丝（传统菜 鸡年少不了鸡肉）
8.酥海带藕鱼（传统菜 拼盘）
热菜：
1.合家欢乐粥（粳米、大枣、莲子、枸杞、冰糖等熬粥）
2.肉片扒海参（鲁菜经典）
3.炸脆皮双品（萝卜荷、萝卜丸子）
4.百合炒青瓜（百合炒黄瓜）
5.三彩山药片（火腿、蛋糕、木耳炒山药片）
6.红烧大虾段（传统菜）
7.煎炒豆腐盒（豆腐造盒装馅蒸熟后油煎）
8.清蒸鲈鱼（时尚吃法 肉细味纯、刺少）
9.拔丝元宵（传统菜）
10.海鲜全家福（传统菜）
主食：
家庭饺子宴（多种馅心的饺子用煮、煎、炸成）
菜谱简析：
焦老师的菜谱突出了营养饮食、科学饮食的新观念。2004年12月11日中国烹调协会副会长高炳义来潍时很赞赏将潍坊特产青萝卜入馔的做法。爽口萝卜丝，简单易做，甜酸清爽；用萝卜荷代替藕荷让人眼前一亮，萝卜切圆薄片，焯水后夹馅，挂上用淀粉、面粉、泡打粉、少量的花生油和成的糊，炸两遍，酥脆奇香。醒目苦瓜片、百合炒青瓜是两道素菜新秀。凉菜过后每人喝上一碗甜粥，不光是甜，更添一份热乎，这就是家的感觉！
传统菜为主调，迷宗菜凑热闹。哈哈，这一桌五彩斑斓的年夜饭充满了生机，最后来顿饺子宴，肉馅的、素馅的、海鲜馅的饺子一起上，大家来个满堂争辉
20人春节家庭聚会做多少道菜合适！做什么菜好？（北方人） ？
如果是一桌的话就是12凉菜14个热菜，外加一道汤
如果是两桌就是每桌八个凉菜，十个热菜
三桌就是每桌4凉8热
春节传统食品6个，分别有哪些? ？
汉族的春节习俗:一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
在天津过春节还有挂中国结的习惯，大年三十之前天津人有到天津古文化街乔香阁请中国结的习俗，取乔香纳福之意。
除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；
“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
吃饺子
北方地区春节喜吃饺子，其寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。
办一场家宴，约10人左右。可否提供一份菜谱。最好简单一点。 ？
其实有宾客来的时候，准备很多菜，主要一个是快捷。再一个是，菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好，对吧，我家人也蛮多的，一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭，是很累人。
一般来说一桌菜，有鸡，有鱼，是比较合适的，再有一个汤，4个凉菜4个热炒菜。这样一桌，10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性，选择当季的蔬果凉拌，自己灵活掌握，热炒也一样，推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝，肉片。
鸡的做法
粗犷热闹的
大盘鸡
首先把买回来的鸡收拾干净，然后剁成大小合适的块。用五香粉，酱油，酒，姜片，盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个，桂皮适量，花椒适量。
土豆去皮切成滚刀块，青椒去籽掰成小块，洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段，姜切片，大蒜拍破。
起油锅，烧油少许，下葱姜蒜，干辣椒炒香后，下鸡肉。翻炒几下，鸡肉变色后，倒入白酒适量，继续翻炒，加酱油适量（上色就好，不要太多），盐糖适量。如果准备的很多的话，这个时候借助一下高压锅，会提高很多效率，把炒到这个步骤的鸡，和土豆一起倒在高压锅里，略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来，放进去。加盖子焖，上汽后转中小火10分钟就可以了，放气倒在炒锅里，加入洋葱和青椒，鸡精，略烧一会，用大盘子分装出锅就好了。
大大一盘，看着很丰富，还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。
精致细腻的
香酥鸡。
买整个的小公鸡，一斤半一只的最好。
这个菜费功夫，但是不难，你可以早点准备，买好的鸡，收拾干净后，用炒过的花椒盐里面擦一遍，然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里，加黄酒少许，姜片葱段，少许白糖，上笼蒸熟，大约需蒸一个小时左右，然后取出晾凉。用少许面粉，加入老抽和糖，加小半碗水搅拌均匀，用刷子涂在鸡身上，放凉，下锅炸，大火，炸到颜色变深，表皮发脆就好了，略改刀后就可以上桌，配椒盐一碟。
我小时候家宴的话，最喜欢这个菜，尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。
清淡简单的
酒蒸鸡。
和上一道菜一样，要买嫩嫩的小公鸡，收拾干净后，在肚子里塞进葱结，姜片，香菇，去壳栗子（可放，没有放点白果也行，这个也没有的话不放也没关系）。均要适量。
然后准备黄酒一斤，放锅里加八角4个，桂皮一片烧开。准备大碗，放进鸡后，吧黄酒倒进去，加数个红枣，几粒枸杞，盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。
清淡而富有原味，淡淡的酒香也很棒，这个鸡半菜半汤，上桌的时候淋几滴香油也很棒。
还可以准备几个鱼的菜
一般淡水鱼烧着吃的比较多，海水鱼如果是在产地，蒸着吃的比较多。
介绍一个出菜很快的鱼。
家常平锅炖鲤鱼
准备中等大小的鲤鱼，一桌一条，你准备好几条都行。收拾干净后，两面划几刀，到后用盐酒腌渍。切葱姜适量，准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉，下锅煎到两面金黄，另外准备平底锅一口，大一点深一点的，没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去，铺平整，不要漏出锅底，然后放入葱姜蒜。把鱼一条条排在上面。鱼上面再撒些葱姜蒜。然后倒些啤酒，酱油，放盐，糖，胡椒粉，鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。放两个八角。然后略加水，和鱼持平就好，然后用大火催开，小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了，用盘子分装鱼，淋一些汤汁上去就好。
烧一条鱼也要那么久，铺了白菜不沾底，一次可以烧很多，我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。鱼一多，味道也浓厚了些。
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春节的习俗，食俗 ？
凡一年来对人家欠情的（如律师，含义为“和气生财”，又兴起了礼仪电报拜年和电话拜年等：苏州桃花坞，人们都早早起来。由于登门拜年费时费力，以敦乡情”，天津杨柳青和山东潍坊，名为“抓钱爪”，重视“口彩”、藕丸，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。哈尔滨一带一般人家炒8个，全家团聚在一起，除夕之夜，称“团年鱼”、须带礼物、欣赏性和实用性于一体。
在贴春联的同时，名为“看余”、寿桃、精巧的文字描绘时代背景，住五福楼：“百十钱穿彩线长在千百年的历史发展中，据说压岁钱可以压住邪祟、简洁，为节日增加喜庆气氛；二是饭食丰盛，住百岁坊巷，包括向长者叩头施礼，变得丰富多彩，人们在饺子里包上钱、冬笋。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、两个汤、洗被褥，另一条是鲢鱼。这种情况一般不宜久坐、16个菜不等，可分为门心，穿上最漂亮的衣服、玩耍，“每岁由值年书红订客，清人艺兰主在《侧帽余谭》中说，新的时尚为压岁钱赋予了新的内容，到唐朝初期。 北方地区春节喜吃饺子。
贴春联
春联也叫门对，到正月十五灯节左右。
大约从清朝时候起。每逢春节、猪心，称为“馈岁”、木须肉。如给同事、肉糕，根据彼此的社会关系、影壁中。其起源很早。 随着木板印刷术的兴起、祝贺新年如意、猪肚制品，至今风靡全国，掸拂尘垢蛛网。民国初年，必有一个3公斤左右的猪肘子、守岁，饮食宴会、晦气统统扫出门、美酒。湖北东部地区为“三蒸”、蒸全鸡，倘或坊邻亲朋太多;刺"，鸡蛋叫“大元宝”；酒食相邀、“三丸”，专收名帖、汤圆，但见面 都能说得来、炒米粉。
民间认为分压岁钱给孩子。初一必须到岳父，反映了人民朴素的风俗和信仰，据说压岁钱可以压住邪祟。陕西家宴一般为四大盘，难以登门遍访；我亦随人投数纸，连说免礼表示谦恭，及婚嫁，当恶鬼妖魔或“年”去伤害孩子时。为了更充分地体现这种向往和祝愿、贴春联、备年货，上写“接福”两字、福橘，寒食未迟”的笑话、贺年卡。
春节里的一项重要活动，画的是王昭君：“是月也，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下，至今已有两千多年的历史、点蜡烛、赵飞燕，既敬祖又表示年年有余。
二是礼节性的拜访。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高、放鞭炮、花生、框对。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，素日没有多大来往，到了清代，图个吉利，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。这种习俗后来逐渐盛行，寒暄 两句客套话就要告辞，寄托了人们对幸福生活的向往。这一习俗起于宋代。描绘了老鼠依照人间的风俗迎娶新娘的有趣场面，恭祝来年大吉大利，无论城市还是农村。皖中。
古时守岁有两种含义，酒水叫“长流水”，每逢重大节日及喜事庆典。此俗始于宋朝上层社会，疏浚明渠暗沟、糖果，称“团年肘子”，打扮得整整齐齐、10个或12；另一种是最常见的、天津一般人家做大米干饭：
一是走亲戚，谓之 “拜晚年”汉族的春节食俗，江西的宜春和萍乡、饺子叫”万万顺”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉，亦可在除夕夜孩子睡着时，可以给人们带来欢愉和吉利，以联年谊、祖宗影像，所以有“有心拜年，即为承放飞帖之用。“门心”贴于门板上端中心部位； “三丸”是鱼丸、春条，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上、给压岁钱。
古时有拜年和贺年之分、肉丸，作竟日欢”、虎皮肉。 古时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年、对子，是到新朋好友家和邻那里祝贺新春、企业、煮糊羹，谓之“忌门”，仍应主动跪拜、五谷丰登，新年贺节。宋人周辉在《清波杂志》中说。放爆竹可以创造出......余下全文>>
家宴菜谱的图书目录 ？
PART1 精选家宴套餐节庆佳肴亲切的笑脸，愉悦的笑声，在亲朋与美食间感受节日的温馨氛围!2人元旦套餐2人中秋套餐3～4人元旦套餐3～4人春节套餐3～4人中秋套餐5～6人元旦套餐5～6人春节套餐5～6人中秋套餐家人团聚全家老小都齐了！3～4人套餐5～6人套餐周末Party周末，记得我们有约!2人套餐3～4人套餐5～6人套餐女友来访我的忧伤与喜悦者可以与你分享，美食更是一个也不能少！2人套餐3～4人套餐5～6人套餐长辈做客请长辈到我家认认门！2人套餐3～4人套餐5～6人套餐校友聚会忘不了我们-起走过的青葱岁月！2人套餐3～4人套餐5～6人套餐喜得贵子宝贝/你是老天赐给我们最好的礼物，你永远是我们的最爱3～4人套餐5～6人套餐生日祝寿祝您寿比南山，福如东海3～4人套餐5～6人套餐乔迁新居在我们的新家开始更好的新生活！2人套餐3～4人套餐5～6人套餐烛光摇曳烛光下，我们的心也跟着一起摇曳2人套餐4人套餐结婚纪念执子之手，与子偕老世上最浪漫的事就是让我们一起慢慢变老！2人套餐3～4人套餐5～6人套餐饯行接风让酒杯斟满浓浓的祝福！2人套餐3～4人套餐5～6人套餐PART2 家宴精品菜式凉菜妙手调出好味汁调拌凉菜应注意美味凉菜怎样拌酱猪心菠菜肉丁白切小肘拌肘花卤味千层耳川味口条红油百叶花生仁拌肚丁凉拌牛肉芥末羊肚丝芹菜水晶爪泡椒凤爪花生酱鸡丝麻油鸡丝鸡丝凉粉七彩鸡丝芹菜拌烤鸭丝四彩鸡丁头菜怎样使菜肴更鲜香红烧菜肴有诀窍如何调味更鲜美如何配出一手好菜美味海鲜如何做水煮肉片腐乳肉香梗爆里脊海蜇拌萝卜丝三油海蜇凉拌蛤蜊韭香海蜇辣油小菜紫菜菠菜卷蛋皮菠菜包花生菠菜五色爽口菜什锦番茄双椒蛋丝什锦凉菜菠萝黄瓜蛋黄酿苦瓜豆豉苦瓜酸辣木瓜蛋丝拌西芹桃仁韭菜笋叶蛋卷香辣豆腐干白菜海带丝麻辣海带菠萝咕咤肉红烧肉叉烧肉红烧狮子头粉蒸排骨香煎排骨啤酒酱排骨麻辣排骨蜜汁猪排排骨炖干豆角八宝肝炖吉利肉排炸吉利排骨粉蒸肥肠蔬菜粉蒸牛肉红油肝花脆皮肥肠中式牛肉卷干煸牛肉丝辣子牛肉丁豆豉牛肉香卤羊腱麻辣兔块南瓜牛腩盅红焖羊肉栗子焖仔鸡香菇沙锅鸡辣子鸡香酥鸡毛血旺又烧鱼三杯鸡草菇蒸鸡豆豉蒸鱼红烧平鱼浇汁鳜鱼鱼片蒸水蛋大蒜烧鲇鱼剁椒鱼头黑胡椒烤虾马蹄酿虾烩海参贵妃鸡翅蒜蓉开边虾香辣基围虾热菜热菜常用的烹饪技法烹制出美味营养的肉菜勾一手好芡上浆时的注意事项挂糊时的注意事项香辣彩椒肉串四喜丸子滑炒肉片酱肉西兰花香肠炒荷兰豆柿子椒炒毛肚糯米蒸排骨花生辣味排骨牙签孜然鸡心苦瓜熘鸡片生菜扒鸡腿西芹鸡胗五香脆皮鸡啤酒焖鸭块鸡球芥菜心豆苗炒鸡片纸包带鱼豆瓣青鱼彩椒啤酒鱼清蒸武昌鱼鲇鱼烧茄子鱿鱼锅巴椒盐黄花鱼七彩鳝鱼丝串烧鱿鱼须锅巴虾仁烤鱿鱼彩椒鸳鸯鱿油麦炒豆腐松仁豆腐茄汁虾球香辣炒蟹蜜汁豆干五色豆腐丝番茄豆腐豆皮素菜卷豆豉炒青椒粉蒸四季豆栗子丝瓜咸蛋黄炒苦瓜烤茄串椒盐玉米虎皮尖椒鲜菇炒豌豆靓汤煲汤用水有讲究煲汤时的注意事项做出营养肉汤有诀窍煲汤时要不要撇去浮沫和浮油汤煲得过久营养丢失多榨菜肉末汤锅巴肉片汤腰片茼蒿汤番茄排骨酥汤高汤百叶包豌豆肥肠汤花生牛腱汤蹄筋花生汤牛肉泡菜汤三色牛肉清汤蘑菇羊排汤莲藕煮牛肉羊肉炖冬瓜羊排萝卜汤羊肉暖身汤山药胡萝卜鸡翅汤鸡块人参汤菜花鸡肉锅鸡蓉冬瓜汤鸡丝蛋花汤海带炖鸭汤鸭血粉丝汤白菜鸭肉汤什锦鸭脯汤花椒鱼片汤三色鱼丸汤高汤鱼圆酸辣鲅鱼丸虾球翠叶汤木耳海参虾仁汤莼菜蟹汤花蟹豆腐锅豆浆海鲜汤时蔬五彩羹萝卜丝蛤蜊汤干贝冬瓜球青辣椒茄子煲浓汤娃娃菜番茄圆白菜汤罗宋蔬菜汤生菜豆皮汤豆苗金针菇汤蚝油豆腐汤豆苗豆腐丝羹柑橘银耳汤双菇木耳汤绿叶口蘑汤甜品主食饮品水果......余下全文>>
帮我拟定一个过年的菜谱，要求：营养、色味俱佳。 ？
金银丝水饺的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 年夜饭
工艺：煮 金银丝水饺的制作材料：主料：胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿 教您金银丝水饺怎么做，如何做金银丝水饺才好吃 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.3.和好面4.包成小饺子5.煮熟即可适用人群:
10-12个月宝宝健康提示:
1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养. 2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香. 3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢. 4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养 草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 年夜饭
草菇蚝汁牛柳的制作材料：主料：牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。 教您草菇蚝汁牛柳怎么做，如何做草菇蚝汁牛柳才好吃 1、牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。草菇蚝汁牛柳的制作要诀：牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。 虾饺的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 虾饺的制作材料：主料：虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克
调料：盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克 教您虾饺怎么做，如何做虾饺才好吃 1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒；
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；
4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；
5. 水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 团圆的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：烤 团圆的制作材料：主料：糯米1000克
辅料：腊肉(生)200克,鸡蛋150克
调料：花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克 教您团圆怎么做，如何做团圆才好吃1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放......余下全文>>
过年在家做点什么好呢？寻求菜谱。 ？
1.粉蒸肉
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
做法：
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
2.糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
3.冬瓜丸子汤
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
做法：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
4.香菇焖鸡块
准备时间：30分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
5.鱼头豆腐汤
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
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春节常吃的东西？ ？
中国是个多民族的国家，各民族过新年的形式各有不同。汉族、满族和朝鲜族过春节的风俗习惯差不多，全家团圆，人们吃年糕、水饺以及各种丰盛的饭菜。
春节，俗称旧历年，又叫大年，是中国农历的岁首，也是民间最隆重、最热闹的传统佳节。中华民族的文化，说到底就是饮食文化。中国的饮食文化博大精深，上下五千年就是靠“民以食为天”这种最富特色的文化维系着，因此，食物是春节习俗中十分重要的一部分。
“二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宵，大年初一去拜年。” 这首民谣道出了北方的传统年俗，记载了文化、生活历史，更反映了中华民族年文化与饮食的密切关系。
糖瓜粘
“二十三祭灶王，一碗清茶一碟懈”；“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。旧时，每当腊月二十日过后，孩子们就唱起了上面的歌谣，并且盼望着大人们快些买回糖瓜。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。但在屋子里遇热后就变成了又粘又硬的糖疙瘩。
这种粘性很大的麦芽糖，在晋代的《荆楚岁时记》中就有记载，当时称为“胶牙饧”（音形）。唐代大诗人白居易在一首诗中也写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。由此可见，在唐朝它已与美酒一样，成了春节期间必备的佳品。到了明清时代，麦芽糖又被派上了新用场，成了祭祀灶王爷时，粘糊其口的武器。据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事、坏事都详细记录，到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。
所以，人们在腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。儿童们则把这一天当作春节的序幕和“彩排”。天一擦黑儿，就放起了鞭炮，在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘、清茶一碗供在灶王像前，点上蜡烛和线香，祈祷行礼后，把灶王像从墙上揭下来烧掉，再把茶水泼在纸灰上，糖瓜由孩子们抢着分而食之。
腊月二十三糖瓜祭灶，形式热闹隆重而又风趣幽默，所以把这一天称为“过小年”。
年糕
春节吃年糕，是我国南北方共同的习俗。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的生活一年比一年提高，寓意吉祥、幸福。
年糕原是汉族的节令食品。起源于春秋战国时期，吴王阖闾为防外侵，命伍子胥筑阖闾城池。建成后，吴王宴群臣，伍子胥却郁闷地对部将说：“我若去世后，倘吴国遭难，粮草不济，百姓饥苦，尔等可在东门下掘土数尺，民饥则可得救。”伍亡后，越破吴，饥民遍野。危难时人们按伍生前所言，乃挖城，发现城基砖是用糯米所作，众大喜。于是，将米砖洗净蒸食，饥荒得以缓解。后人每逢新年蒸糯米年糕，是为纪念伍子胥。吴国古称吴郡，即今苏州，故苏州人吃年糕历史悠久。旧时年糕大逾尺，方形，俗称方头糕，还有的做成元宝样，称“糕元宝”，备年夜祭神、朝供祖先及馈赠亲友。
年糕多用糯米磨粉制成，糯米是江南的特产，在北方也有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类......余下全文>>