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羊肚菌的食用方法 羊肚菌同什么煲汤最好

羊肚菌怎么食用最好 ?

芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法:
1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

食用羊肚菌的注意事项有哪些 ?

食用羊肚菌的注意事项
1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。
5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。
7、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟,8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。

羊肚菌最佳做法 ?

羊肚菌炖鸡
原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。羊肚菌炖鸡
做法:1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。
红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。红烧羊肚菌
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉
1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、羊肚菌烧肉豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法:
(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
(2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
(3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌鱼汤片
1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一条(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法:
(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
(2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
(3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌和什么一起烧最好? ?

肚菌的做法常见的是炒,和炖汤。炒制可分素炒、荤炒,炖汤多为荤汤。常见羊肚菌与鸡肉、猪肉、鱼配伍无可,而鸡肉最为多见。
鸡浮羊肚菌

  材料:羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克、牛奶25克、鸡蛋清50克、干百合25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克、姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、玉米淀粉30克、盐3克、鸡汤约500克。

鸡浮羊肚菌的做法

  1、将羊肚菌清水涤洗,温水泡透后择洗干净,片成两片,放开水锅中烫透。

2、胡萝卜肉刻成小花。

3、鸡里脊去筋砸成泥茸,用牛奶打开。

  4、马蹄(荸荠)剁成细末,马蹄末放入鸡茸内,加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。

  5、将羊肚菌上撒匀百合粉,抹匀鸡茸,再抹一层鸡蛋;上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀,上锅蒸透,取出整齐地码入盘内。

  6、炒勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在羊肚菌上即成。

特点:清真菜谱,营养丰富,口味鲜咸。

  功效:辅助治疗阳痿早泄、消化不良,具有益智补脑作用。

羊肚菌炖鸡

  材料:羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。

羊肚菌炖鸡的做法

  1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净。

  2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

特点:味道鲜美。

鸡翅羊肚菌

  材料;羊肚菌100克、鸡翅300克、蚕豆淀粉10克、小葱20克、姜15克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克。

鸡翅羊肚菌的做法

  1、干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用。

  2、鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时。

  3、炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金黄色,放入小锅内,再放入羊肚菌、精盐、葱、拍松姜块、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时,待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心。

  4、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。

  特点:色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。

  温馨提示:此菜注意拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。蚕豆淀粉不宜与田螺同食。

鸡皮烧羊肚菌

  材料:羊肚菌100克、鸡皮75克、冬笋25克、鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、玉米淀粉40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。

鸡皮烧羊肚菌的做法

  1、将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透后择洗干净,去掉根把,片成两片,在开水中汤透;熟鸡皮片成片;冬笋片成片。

  2、炒勺上火,放底油烧热,投入大料、葱段、姜片炸出香味;烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开。

  3、拣出佐料,放入鸡皮、羊肚菌、笋片,用文火焖透。

  4、再上旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。

酿羊肚菌

  材料:羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋黄100克、胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克......余下全文>>

羊肚菌怎么才能最简单食用 ?

羊肚菌烧豆腐的做法
香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。
羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
煎嫩豆腐成形的关键一步:锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。
锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可享用了。

羊肚菌的作用做法 ?

羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜,以其菌盖外貌生有许多小凹坑,外观极似羊肚而得名,是一种野生珍贵食用菌,也是一种高级营养滋补品。

  羊肚菌是世上很宝贵的食用菌,属高级营养滋补品。含丰富的卵白质、多糖肽、碳水化合物、多种维他命和20多种蛋白质及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对于精肾吃亏、阳萎不举、性功能消退、性欲冷淡有明显的改善作用;对于头晕睡不着、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果,,特别是消除面部斑点、黄斑、色素、美容、嫩肤有特殊的疗效,在医学上和催进健康上有重要的开发价值。
  被称为“菌中之王”的羊肚菌,是一种天然稀有的宝贵珍品,生长在大山区丛林之中,一年只长一次,产量很少,采集十分坚苦。

  羊肚菌风味独特、滋味鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定:羊肚菌含卵白质28.1%、粗脂肪4.04%、蛋白质高达20种、含47.47%、特别是对于人体必需的8种蛋白质含量很高,占蛋白质总量的44.14%多种维他命及矿事物元素含量也极为丰富,有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量,被誉为食品之冠。

  羊肚菌既是宴席上的珍品,又是医药中久负盛名的良药,过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品,是一种不含不论什么激素,无不论什么副作用的天然催进健康食品,是人类最理想的“性”食品。

  羊肚菌的食用方法:将羊肚菌干品用水浸泡后,洗净泥沙,可进行素炒、红烧、烹调法、与肉合炒、烧、煮汤或泡酒等方法。

  羊肚菌的营养价值可观丰硕,据测度,羊肚菌含粗蛋黄20%,粗脂膏26,碳水氧化物38.1,还含有多项蛋白质,特别是谷蛋白质含量高达1.76,所以,有人觉得是“十分好的蛋黄质来源”,并有“素中之荤”的嘉话。身体中的蛋黄质是由20种蛋白质搭配而合成的,羊肚菌就含有其中的18种,其中的8种是身体无法制造的,被名为“必需蛋白质”,这个之外,羊肚菌起码含有8种维他命:b1、b二、b1二、烟酸、泛酸、吡哕醇、苍生素、叶酸等,羊肚菌的营养成份,可与牛奶、肉和鱼粉可观。

人吃了羊肚菌有什么好处和坏处? ?

羊肚菌是著名的野生食用菌,我区山区均有分布。偿外形似羊的肚子,故人们称为羊肚菌,它不仅营养丰富、味道鲜美,而又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。

羊肚菌怎么才能最简单食用 ?

芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法:
1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

羊肚菌怎么吃营养不容易流失 ?

侣乐康的羊肚菌是压片糖果,可以直接口服的,避免了营养流失。

羊肚菌的做法 ?

羊肚菌炖排骨的做法
1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用

2.原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃

3.然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤

4.排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀

5.倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟

6.炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅

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