万丰美食菜谱大全炒牛蛙怎么做好吃，炒牛蛙的家常做法 ？
1牛蛙洗净用姜丝、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒腌制半天。
2 起油锅，放入葱头、姜片、蒜片爆香。
3 放入腌制好的牛蛙炒一下，并放少量水煮一会。
4 放入青椒、香菜稍煮片刻即可。
5 盛出，装碗。
爆炒牛蛙怎么做好吃，爆炒牛蛙的家常做法 ？
爆炒牛蛙的家常做法：
牛蛙去皮去内脏；
用刀剁成块；
清水冲洗干净；
用料酒、盐、淀粉抓均匀；
腌制10分钟左右；
准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
热锅冷油，倒入适量食用油；
油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
炸熟捞出控油；
锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
牛蛙入锅迅速翻炒；
水淀粉勾芡；
淋香油或熟油出勺装盘；
爆炒牛蛙怎么做 ？
主料：
牛蛙500克 青椒50克 香菇100克
辅料：
白砂糖2克 食盐5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽15克 料酒15克 色拉油25克
温馨提示：
爆炒讲究的是大火、快速翻炒，这样才能把肉质做得脆嫩。
做法步骤：
1）把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块
2）把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末
3）青椒、香菇切丝
4）剁好的牛蛙用花椒末，老抽，五香粉，料酒均匀腌制下
5）然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒
6）然后青椒、香菇丝放进去，食盐适量，味精适量，白糖适量，炒的时间一分半钟最好
7）根据菜量火候可以适当延长
炒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒牛蛙的做法
1.
食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
2.
将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
4.
随后，下入剁好的的牛蛙，加1汤勺料酒。
5.
翻炒翻炒。
6.
接着，加适量的清水煮开至熟。
7.
然后，加3汤勺生抽。
8.
加0.5汤勺白糖。
9.
加0.5勺盐。
10.
加0.5勺味精。
11.
调味炒匀。
12.
最后，搁入葱段，即成。
牛蛙如何炒 ？
步骤
1.青椒、牛蛙切好备用。
2.上油锅，下葱姜蒜翻炒。
3.放入牛蛙翻炒，放入料酒翻炒。
4.放入鸡精、白糖、生抽、青椒翻炒。
5.放入酒泡枸杞子翻炒。
6.放入盐调味出锅。
7.上桌。
尖椒炒牛蛙的做法，尖椒炒牛蛙怎么做好吃，尖椒 ？
食材
主料
牛蛙
500g
尖椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
1.原料图片
2.牛蛙宰杀、去内脏、去皮，洗净，切成块，用淀粉、盐、料酒上浆。尖椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
3.锅内添清油，油热5成（120摄氏度左右）将牛蛙下入滑油，捞出备用。
4.葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生
5.再放入牛蛙，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
炒牛蛙要过热水吗 ？
炒牛蛙要过热水的。
爆炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克，香菇（鲜）100克
调料：花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克
爆炒牛蛙的做法：
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。
蒜苗爆炒牛蛙怎么做 ？
蒜苗爆炒牛蛙的食材和调料：
蒜苗一把 牛蛙 2个 盐 酒 辣椒酱 红椒 酱油 蒜
教您蒜苗爆炒牛蛙的家常做法，如何做蒜苗爆炒牛蛙才好吃
一、牛蛙洗干净后切块蒜苗爆炒牛蛙的食材和调料：酒和黑胡椒粉腌制15分钟
二、油锅热后放入蒜片爆香
三、倒入牛蛙翻炒，放料酒和酱油，加入一点辣椒酱
四、炒至牛蛙七成熟后倒入蒜苗一起翻炒
五、蒜苗炒出香味加入一点辣的红辣椒段再翻炒
六、装盘
蒜苔炒牛蛙的做法，蒜苔炒牛蛙怎么做好吃，蒜苔 ？
爆炒牛蛙的家常做法：
牛蛙去皮去内脏；
用刀剁成块；
清水冲洗干净；
用料酒、盐、淀粉抓均匀；
腌制10分钟左右；准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
热锅冷油，倒入适量食用油；
油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
炸熟捞出控油；
锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
牛蛙入锅迅速翻炒；
水淀粉勾芡；
淋香油或熟油出勺装盘；
馋嘴牛蛙家常做法，正宗馋嘴牛蛙怎么做 ？
食材明细
牛蛙500g
老坛泡椒5g
老坛泡姜2g
蒜子5颗
盐2g
蚝油2ml
蒸鱼豉油2ml
油5g
味素2g
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度
馋嘴牛蛙的做法步骤
1
牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2
牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟
3
泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4
坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
5
锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
6
下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟
7
下啤酒，大火煮开，转中火
8
加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
小窍门
罗里吧嗦：
1.牛蛙是杂食性生物，需要清水静养2天左右吐脏
2.夏季是蛙类活跃的季节，养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了
3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感，所以，尽量现杀吧
4.牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，别浪费了
7.牛蛙肉较难入味，您要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，人无完人，不要强求
使用的厨具：炒锅