万丰美食菜谱大全鱼头豆腐汤的做法大全，鱼头豆腐汤怎么做好吃 ？
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
鱼头豆腐汤（奶白色）怎么做 ？
鱼头豆腐汤(奶白色)的做法
鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。
锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)
另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)倒入一勺白醋
将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了，这样汤比较干净)，加入葱白，少许白糖，大火5~10分钟。
汤色见白后，倒入料酒，加入豆腐，转中火20~30分钟，捞去浮沫。
撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦！我家儿子特喜欢，他说像牛奶
鱼头豆腐汤怎么做 ？
一、材料：
豆腐一大块（如果喜欢或人多可多一点）；
鲜鱼头1个（别太小）；
绿叶菜200克；
平菇200克；
二、调料：
白酒、白醋少许，姜片、葱段少许，白胡椒面、鸡精、盐少许。
三、做法：
1、鱼头洗净，从中分开成两大块（不分也可），滤干水分或用厨房用纸吸去水分。
2、将豆腐切成稍厚的块，用前在沸水中焯一下去掉卤味。
3、将鱼头块或全鱼头放入热油（食用油，再加点羊油混合，会使汤更鲜）锅煎2-4分钟，表面微黄后，喷上白酒、白醋后加汤或开水（稍多一点）大火煮沸，放入白胡椒面、葱段、姜片，中小火炖10分钟，再放入平菇、处置后的豆腐再炖10分钟后，放绿叶菜烧开。
4、起锅前放入鸡精、盐即可。
鱼头豆腐汤怎么做 ？
鱼头腌一下，放油下锅煎一下，加水煲汤，再放豆腐。简单说就是这样
为什么说鱼头豆腐汤在营养上是绝配 ？
可以，菠菜是营养之王，而豆腐也有很好的营养作用，菠菜豆腐汤很经典的一个组合，很多人说菠菜和豆腐不能一起煮，是非常没有科学依据的。
做鱼头豆腐汤选什么鱼 ？
食材用料
鱼头（大头鱼）半个
嫩豆付1块
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量相克食物
葱适量相克食物
胡椒粉适量
鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2.豆腐切成小块。
3.姜切成片，葱切成段。
4.锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
7.一份鲜美营养的鱼头汤就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.最好选用大头鱼，俗称鲢鱼。
2，鱼头去腥的关键：将鱼头洗干净，鱼鳃一定要去除干净，洗净的鱼头再用盐、料酒腌制一下再煎。
3，鱼头要用油煎至金黄色，再注入清水炖煮，才能熬成白色的浓汤哦
鱼头豆腐汤怎样做？急！ ？
鱼头先用盐、料酒、生姜、葱腌制，起油锅下生姜、葱、花椒、炝香，下鱼头稍炸制一下，加水烧开撇去浮沫，加入料酒烧开后小火炖15分钟后加入豆腐块，煮熟加入盐、味精起锅撒上香菜段。
怎么做鱼头豆腐汤才味道鲜美 ？
方法/步骤
1
鱼头处理干净控水待用，豆腐切厚片待用。
2
锅放到火上，烧干水分，用姜片擦一下锅，一方面一会煎鱼的时候不会太粘锅，另一方面可以去腥。
3
小火，放入鱼头慢慢煎，几个面都煎一下。
4
表面都煎好后放入冷水，注意，一定是冷水，放入豆腐。冷水炖鱼，热水炖肉，大家记住哦。
5
大火烧开，转中小火炖，放一点点盐，炖一会汤就变白了。
6
炖到20-30分钟时间就可以了，这时候看汤已经很白了，豆腐表面出现小孔，盛出来放点胡椒粉可以喝汤喽。
鱼头豆腐汤大概煮多久 ？
一般煎一下，然后放水炖，加起来的时间30分钟足够了，鱼汤很白哦，很鲜，汤中如果加菌类（香菇）或香菜，味道更好