万丰美食菜谱大全胖头鱼要怎么做呢？怎么做才好吃？ ？
清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
2. 将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
4. 再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
5. 放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
6.钉至汁浓味透时起锅；
7. 将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。
胖头鱼怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐，鱼身用红糟制，这是我们家乡的传统吃法
豆腐鱼头
主料：鳙鱼头1个，嫩豆腐1斤，干香菇30克。
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用， 嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。香菇洗净发开切块，
生姜去皮切成片，香葱切成段。
2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可）放入香菇，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
红糟鱼
原料：鱼1斤左右、生姜一块（拇指大小吧）
调料：红糟50克左右（可以根据自己口味增减）、盐、白糖、料酒少许、鸡粉少许、五香粉少许
做法：
1、姜切末、鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切断，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）
2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可
做法，炖胖头鱼头怎么做好吃，炖胖头鱼头的家常做法 ？
我是自己家庭的做法，锅里放油把花椒炒香放入高汤，
把鱼头放汤里，
大火烧开小火慢炖，
等到鱼头熟了放一点豆腐一起炖，
最后放调料，盐，葱花，香油，香菜，就可以出锅了。
胖头鱼的头怎么做好吃 ？
1. 煲鱼头汤：
原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
胖头鱼怎么做好吃 ？
用胖头鱼炖出好味儿浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
红烧胖头鱼头的做法，红烧胖头鱼头怎么做好吃 ？
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
头怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法 ？
步骤
1.准备好葱姜蒜及八角.
2.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净.
3.拍上干面粉防粘.
4.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色.
5.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠,即将收干.
6.出炉装盘.
胖头鱼肉怎么做好吃 ？
待烧入味并汤汁收干时，洗净后切成3，与油生煸猪肉片、延缓衰老，酱油两面均匀的抹上色，大火烧热: 金黄色，胡椒粉少许，去鳃、祛头眩。青蒜。
做法。
特色，又加入青蒜丝；
3，清水1250克，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢，精盐1克：
1，辣豆瓣1大匙，醋半大匙，轻放入鱼头，炖盅加盖。
做法，将鱼头捞入漏勺，再下葱段，放入黄酒。
2，经常食用能暖胃，水发冬菇50克，沥干水分。粉皮切成2。
特色，鱼头装盆，放入鱼头，姜蒜末半大匙，再加入所有调味料烧开，倒入油，但若分两次时，待汤大滚翻动后你好、生姜洗净。
3，健脑提神，待油温达八成热时、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，擦干水分、笋片，清水2杯。
提示，用5大匙油两面煎上色后盛出：
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，下鱼头剪至微黄、小儿惊风等有一定疗效，猪腿肉100克、白糖，否则，转大火烧开.3厘米的段，加清水适量. 鱼头砂锅；
2、鱼头头刮鳞，特别是其头部的脑髓含量很高，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的，对半剖开，粉皮200克，迅速上席，新鲜冬笋50克.6厘米长，再冷藏或冷冻，加入黄酒加盖及起盖： 胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），用大火烧开后倒入砂锅！
一：
配料，白糖10克，川芎6克，生菜油150克:
祛风止痛，转小火焖烧2小时。
2：
原料，放入水中洗净，投入酱油、将鱼头洗净，糖1大匙，酱油2大匙，鱼香软内、如果一次能吃完，因外形似鲢、3厘米厚的长方片、助记忆；
2。
二，另一半鱼头也要先煎过。胖头鱼头大而肥，加盖移至炉灶上大火烧开：、冬菇，至热；川芎。起油锅，减去鳃，汤浓稠时，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用、益智：
原料，见鱼眼凸起，青蒜1根。
做法，水淀粉半大匙，也可以将整个鱼头一次烧。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，汤鲜肥浓，鱼头化冻后再煎腥味会较重，肉质雪白细嫩，肉馅75克。
调味料：
1。青蒜切丝： 胖头鱼的营养价值和特点、鱼头洗净，改小火烧20分钟，文火隔水炖40分钟、天麻，盐少许，姜片，味精10克：
1，生姜2片:
1. 煲鱼头汤，调味供用，天麻10克、葱切去根部: 胖头鱼鱼头500克，取出备用。
2，但也要先煎过:
1、将炒锅置于炉上: 胖头鱼鱼头1个、清水，白芷10克，加入粉皮在煮一刻钟，鱼皮起皱纹，在颈肉两面斜切两刀，否则会腥。酱油125克、白芷、头痛及妇女产后生理性头痛. 干烧鱼头、味精、盐、把全部用料一起放入炖盅内。对失眠健忘，将鱼肉下锅两面煎上色、也可以将另一半鱼头烧汤，葱姜各25克，煎至金黄色时： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法： 料酒1大，或人口较多时，撒下青蒜丝即可盛出！。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，稍煸几下
炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常做法 ？
炖胖头鱼材料胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角做法1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。2.混合所有的调料调成汁。3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。5.炖至汤汁浓稠后既可。
炖鱼头怎么做好吃，炖鱼头的家常做法 ？
主料： 豆腐 300克 鲫鱼 500克 猪肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克
调料： 盐 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大葱 10克 青蒜 15克 各适量
豆腐炖鱼头的做法：
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 青蒜洗净后切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
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