万丰美食菜谱大全美食重庆特色江湖菜鲜椒鲫鱼怎么做 ？
鲜椒鲫鱼怎么做
用料
鲫鱼
青椒
花椒
姜
蒜
鲜椒鲫鱼的做法
鲫鱼打理干净，用盐和料酒腌制
姜、蒜切末 放在碗里备用
青椒用搅拌机打碎
姜末、蒜末和打碎的青椒 、盐油花椒混合
将混合后的青椒均匀的铺在鲫鱼上。
鲫鱼入锅蒸20分钟左右
鲜椒鲫鱼怎么做 ？
1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。
2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。
3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。
4.盛出后撒葱段。
鲜椒芹菜烧鲫鱼怎么做 ？
鲜椒芹菜烧鲫鱼的做法
生姜、蒜、红辣椒、大葱段切成小丁，放入碗中，加入少许白糖，花椒、盐适量，加入小半碗黄酒（没过佐料为准）。将其调拌均匀放置一边待用。
本芹切段，小葱葱白部分切段，其余部分切成葱花待用。
将杀好的鲫鱼洗净待用。
热锅冷油，放入一勺郫县豆瓣炒香后放入调好的佐料，生抽适量。香味散出后放入鲫鱼，加半碗水，用铲子将汤汁浇在鲫鱼上，加盖大火焖2分钟，开盖将鱼翻面再焖1分钟。
放入本芹和小葱段，加盖焖1-2分钟。
将芹菜和鱼捞出装盘，葱花撒在鱼上。大火将汤汁收去部分，关火，汤汁浇在葱花上。完美！
重庆鲜椒鱼怎么做如何做好吃 ？
鲜椒鱼的做法步骤
1. 先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
2. 再锅中烧水，水中放盐巴味精鸡精胡椒少许
3. 水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内
4. 此时鱼片上放料（美极与生抽勾兑）淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒
5. 锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可
鲜椒嫩鱼怎么做如何做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
葱姜蒜 剁椒
鲫鱼 生抽老抽
鲜椒嫩鱼的做法步骤
1. 把鱼撒上半勺盐和糖，倒入生抽老抽，把生姜大蒜剁碎撒在鱼上，再把青椒红椒和剁椒加在鲫鱼上，最后撒上盐。加保鲜膜戳几个洞，加入蒸锅上大火蒸20-30分钟即可。好吃到停不下来哟。
请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法 是全鱼哦 就是整条鱼 ？
我就是内江人其实没有那么复杂的，鱼根据个人口感选择，鱼要整条不切片，清洗干净，改刀（就是在鱼肉上面割几个口子）好入味，然后倒料酒放一勺盐涂抹攻全身（根据鱼的大小来调整）腌制15分钟左右，然后准备作料（猪肉要半肥半瘦切成颗粒，姜蒜、葱花、花椒、鲜海椒红、绿），鱼腌制后清洗鱼身，把猪肉塞进鱼肚，鲜海椒塞3分之一，花椒撒点、放一点姜蒜塞进鱼肚里然后入锅蒸8分钟，在蒸的过程中可以炒料了，倒少许油，放入海椒、姜蒜、花椒、盐要少哦、小炒一两分钟倒入温热水（根据鱼大小来倒水）煮出辣味后，放芡粉根据水多少（芡粉里面放冷水搅匀之后再倒入）看到汁晶莹剔透有点黏糊糊的就OK了，起锅的时候再加点味精，摆盘把蒸好鱼放入盘内，泞汁，撒葱完成O(∩_∩)O~！
关于热拌鲫鱼的菜名 ？
奇香热拌鲫鱼，鲜椒热拌鲫鱼
小米椒热拌鲫鱼，热拌藿香鲫鱼
鲜椒系列的荤菜品有那些 ？
荷兰豆炒肉，猪肉土豆丁洋葱牛肉，黄瓜肉丁，油爆鲜贝，雪菜毛豆仁鸡丁，滑熘里脊，葱爆鸭块，甜酒火腿，辣子兔丁，五彩虾仁，豉汁炒蛤蜊，苦瓜肥肠，炒大明虾，滑炒鱼片，仔姜田鸡，猪舌杂烩，葱姜花蟹，排骨拼盘，蒜炒五花肉，西红柿烧鲫鱼，...
朝鲜族的鱼锅(鲶鱼、鲫鱼和豆腐,汤里有辣椒)是怎么做的 ？
您好，我是朝鲜族。 您说的这些汤里必须要有 野苏子和辣椒酱才可以的，不然做不出来。野苏子这个东西只有在朝鲜族聚集的地区才会长这种作物。。 如果您有这两种原料那就很简单了 辣椒酱泡水发点野苏子，汤里可礌加些土豆茄子等等，土豆熟了之后最后放鱼，咸盐味素根据自己口味，盖上盖子咕嘟一会就可以了
这是什么鱼，怎么做这吃…… ？
罗非鱼
罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
中文学名 ：罗非鱼
拉丁学名 ：Oreochromis spp
别 称 ：非洲鲫鱼、南鲫、越南鱼、吴郭鱼、福寿鱼、金凤鱼
二名法 ：T. mossambica
界 ：动物界
门 ：脊索动物门
亚 门 ：脊椎动物亚门(Vertebrata)
纲 ：辐鳍鱼纲
亚 纲 ：辐鳍鱼亚纲
目 ：鲈形目
亚 目 ：鲈形目
科 ：丽鱼科（慈鲷科）
属 ：罗非鱼属
分布区域 ：原产于非洲
英文名 ：Tilapia
营养价值
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
中国罗非鱼之都
广东省茂名地区属热带季风暖湿气候，光照充足，雨量充沛，全市年平均气温23℃左右。从上世纪50年代引入罗非鱼养殖，通过近十多年的发展，全市罗非鱼养殖面积22万亩，约占全市淡水养殖面积的58%，年产罗非鱼18万吨，产量占全省1/3，全国1/6，年产值超15亿元，成为国内最大的罗非鱼产区。2010年1月，茂名市被中国水产流通与加工协会授予“中国罗非鱼之都”称号。
烹饪做法
选购技巧
肉质要有弹性。
鱼鳃呈淡红色或暗红色。
眼球微凸且黑白清晰。
外观完整，无鳞片脱落之现象。
无臭腥味者为新鲜的。
烹饪技巧
罗非鱼以红烧、清蒸为最好。
巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
红烧
用料：
罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜
做法：把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。
香煎
用料：
罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油
做法：
罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。
下油锅慢火煎透。
出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，即可。
酱烧
用料：
罗非鱼 1条（约500......余下全文>>