万丰美食菜谱大全酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法 ？
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉（五花肉）剁成猪肉馅，加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀，让猪肉馅上劲，这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净，掰下酸菜叶，放在水中浸泡10分钟，然后从水里拿出，轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫，沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里，放入适量的盐和油（多放些），顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫，加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀，就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子，就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
酸菜猪肉水饺，怎么做 ？
酸菜猪肉水饺食材明细
猪肉馅适量
酸白菜适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒水适量
盐适量
十三香适量
老抽适量
香油适量
酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜猪肉水饺的做法步骤
1
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅 加盐 十三香 花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
2
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 (酸白菜是vivi自己腌的 吃着放心! 第一次做 很成功!腌制过程网络上学习的! 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.下次试试那个方法.1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好! 3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!注意:1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉!2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
3
4.葱 姜切碎
4
5.将切好的葱姜末 酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
5
6.擀皮-包饺子
6
7.煮好饺子啦
酸菜饺子馅怎么做好吃 ？
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
酸菜猪肉饺子的做法，酸菜猪肉饺子怎么做好吃 ？
猪肉酸菜饺子家常做法
主料
酸菜500g
猪肉
400g
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.面粉用水和成面团，放一旁静止
2.猪肉剁成肉馅
3.葱姜切末
4.将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀
5.酸菜多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分
6.肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀
7.面团稍微揉一揉，再搓成长条
8.揪成小剂子
9.擀成饺子皮
10.取一饺子皮，放入适量馅儿
11.对折，捏边
12.双手成抱拳状捏饺子，饺子就捏好了
13.锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可
小贴士
拌饺子馅时始终朝一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲抱团，还很香
酸菜水饺的营养价值 ？
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 ·热量 (495.90千卡)·蛋白质 (11.85克)·脂肪 (3.45克)·碳水化合物 (106.91克)·膳食纤维 (4.35克)·维生素A (334.00微克)·胡萝卜素 (2005.00微克)·硫胺素 (0.43毫克)·核黄素 (0.23毫克)·尼克酸 (3.00毫克)·维生素C (25.50毫克)·维生素E (6.54毫克)·钙 (91.10毫克)·磷 (308.50毫克)·钠 (7.54毫克)·镁 (138.90毫克)·铁 (6.43毫克)·锌 (2.46毫克)·硒 (6.03微克)·铜 (0.68毫克)·锰 (1.24毫克)·钾 (630.20毫克)·碘 (3.70微克)
猪肉酸菜饺子4个人需要多少酸菜 ？
主料
东北酸菜
300g
猪绞肉
200g
辅料
葱花
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
鸡精适量
盐
适量
步骤
1.酸菜漂洗干净。
2.酸菜切碎，再过一下水。
3.挤干水分。
4.与猪肉馅混合，加入葱花，花椒粉，生姜粉，适量生抽，两滴蚝油，适量盐和鸡精搅打上劲。
5.面粉加入一个鸡蛋和一点点盐。
6.用温水和成光滑的面团，醒十分钟。
7.依个人习惯包成自己喜欢的形状。
8.蒸或者煮：依个人喜好选择。
小贴士
酸菜切碎后一定要用水再洗一下，然后挤干水分，否则会很酸。
酸菜馅饺子怎么拌？ ？
我觉得关键就是：那个肉馅要先炒制一下，这样酸菜馅儿的饺子就会很好吃了！
1.酸菜依照个人口味浸泡洗净，因为有人喜欢吃偏酸的，有的人喜欢吃不太酸的；所以这个的把握就在于洗几遍，浸泡多久了。
2.酸菜一片一片的罗列起来，对于酸菜埂的处理可以片几刀，这样就可以变薄了，然后先切丝；切好以后一定要挤掉多余水份；
3.切好丝以后再切成小颗粒，然后就是体力和耐心活了，剁酸菜~~~
4.剁好以后，建议再用双手紧握酸菜成小团，目的还是为了挤掉多余的水分，这部省略的后果是，包饺子时候馅儿的水分太多，不好包，即使包住了也容易煮坏，且非常影响饺子馅儿的味道；
5.关键的一步来了，选好的肉馅儿要先下锅炒香；
6.准备葱末，姜末，十三香，生抽，盐，豆豉（个人觉得这是调味酸菜的最佳调料），鸡精
7.锅底放一点点油，要是肉馅肥肉比较多的情况下可以不放油，小火煸炒肉馅到肉变了颜色，油脂也炒出来了，就放葱姜末，继续小火炒制，然后依次放入生抽，盐，豆豉末（豆豉要切碎的），关火
8.然后把刚才挤过水分的酸菜馅儿放在锅里一起翻炒，这时候已经熄火了，但是放在一起炒的目的是可以使肉和酸菜充分搅拌，还可以把油脂都被酸菜吸收，如果觉得肉本身油脂不多，建议再加入一些食用油就可以了，最后放鸡精
呵呵，LZ一定要试一试哦，这样做好的酸菜馅儿味道超好，而且因为馅料炒制过，所以饺子比较容易熟。
酸菜猪肉饺子开锅煮多长时间熟 ？
大小不同，时间不同。一般5～6分钟，大一点10余分钟。最简单的就是：大火烧开，小火养饺子，开三次，放三遍凉水（少许）即可
酸菜肉的饺子馅肉用炒吗 ？
这个炒不炒都可以的
炒炒更香一些，并且煮饺子的时候不用煮太长时间
1000个酸菜肉的水饺需要多少肉和酸 ？
肉和酸菜按1:3，大约2斤肉6斤酸菜