万丰美食菜谱大全炸鸡排怎么腌制越详细越好 ？
炸鸡排怎么腌制越详细越好
炸鸡排
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。 6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
这种鸡排，大概炸多久？ ？
不用太长时间，两面金黄就可以了
一块炸鸡排的热量 ？
炸鸡排的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中。 每100克炸鸡排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
如何炸鸡排又嫩又脆 ？
香嫩鸡排做法
主料：鸡脯肉
辅料：油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
开一家鸡排店要花多少钱？ ？
我曾经问过一个开过小米鸡排的哥们，也去小米的总部咨询过，小米鸡排的加盟费为1万6仟元，加盟费其实主要就是包括你经营构成中需要的炉子，油，食品袋，夹子，之类的必须品。
这个之后就是你自己的选址，这个是加盟店的核心，而且鸡排的最主要客户群应该是学生，而不是，看似市场很大的白领，原因有这么几个，学生很多时候不在乎钱的程度高于白领，且时间充裕，白领一方面估计到鸡排的价格稍微的高且需要等候的时间过长（时间的问题会在产能的方面详述）所以白领的在这方面的消费水平并没有太多的意义，这也是为什么很多都选在地铁周边但是却不能够很好的盈利的原因
另外的 选好地址了 就需要自己掏钱去装修 一般最好的规划是这样的 能有一个仓库，小的仓库 因为你需要存储你从总店购买的原材料，这部分原材料钱也是你自己需要出钱购买的，小米的好像是6快还是5快来着，反正不贵，但是一般你一次订购的都不会太少，一般来说，每天能够差不多卖到120片的时候就可以保本了，当然一般也可以卖到200片左右，如果你的选址足够好的话
另外的一个大方面呢 就是房租，房租就看你自己的人脉了。总的来说前期的投入要到14万到16万之间，我的意思是全部的投入。
最主要的是炉子的产能是一定的，一次最多就7片左右，所以，你每天的收益基本上是固定的，每天的纯收入能够到达500到800之间，但是很难更高。
如果想做这个的 最起码要做俩年以上的时间才能真的赚到钱，现在热度已过，谨慎
希望帮到你，满意请采纳~
炸鸡排的具体用料和做法？ ？
炸鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：澳洲菜谱
炸鸡排的制作材料： 主料：鸡脯肉,盐,料酒,花椒教您炸鸡排怎么做，如何做炸鸡排才好吃1,鸡脯肉切片,拍松 2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时 3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 4.油温不用太高,炸肉排,炸两次 5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃 珍珠鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸珍珠鸡排的制作材料： 主料：火鸡胸脯肉400克
辅料：面包150克,生菜（花叶）50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克珍珠鸡排的特色： 鸡肉鲜感酥香，生菜和西红柿红绿相配，更添美观。教您珍珠鸡排怎么做，如何做珍珠鸡排才好吃 1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；
2. 用刀背将鸡片轻轻拍松；
3. 将花叶生菜洗净消毒；
4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国
5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中；
6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻；
7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；
8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁；
9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用；
10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟；
11. 呈金黄色时，捞出沥尽油；
12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。珍珠鸡排的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸黄油鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 炸黄油鸡排的制作材料：主料：鸡胸脯肉750克
辅料：芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克
调料：黄油250克,面包屑250克,植物油150克,盐15克,胡椒粉2克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克 炸黄油鸡排的特色：色泽金黄，外焦里嫩。 教您炸黄油鸡排怎么做，如何做炸黄油鸡排才好吃1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净，胡萝卜切条，再将菜花和胡萝卜分别用煮熟，待用；将鸡脯肉从翼关节上部剁下（留上节和鸡脯连着），剔净翼骨上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊，抽去筋，然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片，再用肉拍子拍平，补上鸡里脊用刀背颠砸，使肉质松匀，然后抹平；鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。
2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央，然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严，并成月牙形，撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊，沾匀鲜面包渣，收齐边缘，用热油炸至呈金黄色并熟透捞出，食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条，骨把下插一朵纸卷花即可。 炸黄油鸡排的制作要诀：1.食用时还可配炸土豆丝，一起上桌。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 3.芦笋又称龙须菜。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
炸椒盐鸡排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱
口味：微辣 工艺：碎屑料炸 炸椒盐鸡排的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克
辅料：面包200克,生菜（团叶）100克
调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克......余下全文>>
炸鸡排上面抹的酱怎么调制的 ？
看一下做法就知道了
材料：
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
作法:：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥乾，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
金黄大鸡排保存秘诀
吃不完的炸鸡排，若是隔天、隔餐就要再食用，只需将其放入冷藏室；但是如果保存时间想要放久一点（如二天以上），则一定要放进冷冻库中加以保存，待要食用时，再取出退冰、加热处理即可。
熟鸡排的保存
取一至两张乾净的厨房纸巾，将吃不完的鸡排以纸巾仔细包起。取一乾净塑胶袋将鸡排放入并包裹密封，贴上标签，注明日期、食物名、份量等资讯。将其放入冰箱冷藏，但注意保存时间不要过久喔！用保鲜膜包好，放进冰箱中收藏，炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失；
生鸡排的保存
将为处理过的生食鸡排放入塑胶袋中包裹好，如是已经腌渍过的则可以将腌汁一起倒入，贴上标签，注明日期、食物名、份量等资讯后放入冰箱冷藏即可。
怎样炸鸡排会嫩 ？
、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
炸鸡排用的裹粉和面粉有什么区别 ？
在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的 专业的油炸粉 有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的 可以试试先占蛋液再占炸粉
我想开个炸鸡排店需要多少钱？ ？
主要就是店面费，一个大炸鸡炉有1500