万丰美食菜谱大全蛋清要怎么才能打成奶油状？ ？
满意答案【福】草原♂7级2011-05-11你一直往一个方向打啊，速度要快 追问： 是不是全都要打成奶油状？那为什么我打的只有一半成，还有一半还是蛋清呢？ 回答： 不加蛋黄，加了蛋黄打出来是散的 追问： 我也没加蛋黄啊！只有蛋清啦，然后就加了一些糖跟盐，在顺着一个方向一直打，打了一个小时，手都酸死了，可打出来的有一半是奶油状的，还有一半是蛋清，到底是怎么回事？为什么没能打成功呢？ 回答： 你一次打几个蛋呢 追问： 四个 回答： 你一次性打一个。很快就打好了。 追问： 只有把蛋清全都打成奶油状，蛋糕才能发好是吗？ 回答： 看你用什么烤的蛋糕。 追问： 用电饭锅啊！ 回答： 你用鸡蛋叮面粉，吉士粉，奶油调试好了，放在刷了油的锅里。烤个十多分钟就可以了，那鸡蛋不用要打成奶油状的都可以，但是你要把鸡蛋捣碎。不要起丝线状。
如何快速手打蛋清成奶油状？ ？
用漏勺打，而且要控制速度。 宁可用长时间低速打也不要高速打，不然打过头容易出水。
蛋清打不成奶油状怎么办 ？
5，但是已经变成半流质的了，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角;3加入蛋白内;2！先在蛋白盆里加入一小勺盐，绝对成功，这时候蛋白还是水水的，这对打发蛋白很有帮助，打吧……待到蛋白已经发白，但是实践上的时间我都是有延长的。
4，过程我是按照以下步骤
2：打，这大概要1分钟，打蛋白，保证工具无水无油（我还用纸擦过），继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止。
3.加入剩下的砂糖的1/，整个过程在15-20分钟.分离蛋清（不能有蛋黄），蛋白已经变成半胶质的了！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，它是不会流动的其实没有那么难.最后把剩下的砂糖全放入盆内.现在可以将你准备的砂糖的1/！
过程基本是这样，注意细节.选用新鲜鸡蛋。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下！开始打……打到蛋白起来打泡为止，仔细看。这可能要3分钟，再打一会。这要两分钟了，一个字。这大概要4分钟，我可是用的3支筷子啊
1，很快你的手会感觉有点沉
如何用三根筷子将蛋清打成奶油状 ？
用三根筷子将蛋清打成奶油状
1、准备4个蛋清，和三根筷子。
2、打一分钟就会出现气泡，不要停下来继续打。
3、打大概15分钟的时候，蛋清就已经打成型的奶油状了。
蛋清打出来的奶油可以吃吗 ？
不是奶油。其实就是蛋清与空气打起来的混合物，需要打10分钟以上才能形成，叫干发
怎么用打蛋机把蛋清打成奶油？ ？
蛋清是蛋清，奶油是奶油，两个完全不一样的东西，不管怎么打也不会变成奶油的啊~
如果只是单纯的想把蛋清打发（蛋清打发只是样子像奶油，但是它还是蛋清），一般只要十分多钟就可以了。如果一个多小时还没打发，那可能有这样几个问题：
1.打蛋盆不干净，里有水或油；
2.分蛋时蛋黄落到了蛋清里；
3.鸡蛋不新鲜。
要想加快打蛋速度，可以在里面加糖，如果要做蛋糕的话，糖量也会不少。比如蛋糕书上两个蛋白就要加九十克的糖，但我一般都不会加那么多，我觉得四十克就挺甜了。要分次加。先把蛋清打出粗泡，加一次糖；打到湿性发泡，加一次糖；再打到中性发泡，再加一次，直到打至干性发泡。
如何把鸡蛋打成奶油状 ？
方法，放点点醋进去，然后按一个方向持续长时间搅拌，如果嫌麻烦可以用打蛋器，非常方便，我用的是祈和电动打蛋器，五六十吧，做冰激凌打发奶油也很好用
急！为什么我用蛋清打不出奶油状？ ？
这种手动打蛋器就可以了，我就喜欢用手打，没有上面几个人说的那么夸张，15~20分钟就能打好。
蛋白里加的糖量，是蛋白总重的2/3。简单来说就是1个蛋白（平均30克）加20克的糖。记得用细砂糖。如果家里只有粗砂糖，可以用搅拌机磨碎成糖粉。
我自己写的哦！！！！！！
步骤：
1.蛋白蛋黄分离。
把蛋白蛋黄分离。注意不要把蛋黄弄破。蛋白置于干净无油无水的圆底容器中。加入少许白醋或新鲜柠檬汁或塔塔粉。（夏天蛋白不易打发，盆底垫冰利于打发）
2.加入砂糖
秤量好需要的砂糖。加入一小撮盐（不加也可以，加了可使蛋白稳定性好）。
打蛋器顺着同一方向不断搅打蛋白，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分3次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。
3.湿性发泡
蛋白一直搅打，细小泡沫会越来越多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」。
4.干性发泡（或称硬性发泡）
湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」。
塔塔粉或白醋或柠檬汁可帮助蛋白的打发
加入糖的蛋白比不加糖的容易打发。
为什么鸡蛋清可以打成奶油？ ？
蛋清有稠度，搅拌时带入空气，形成气泡
鸡蛋清怎么打出奶油 ？
蛋清加牛奶搅拌就可以出奶油了