万丰美食菜谱大全正宗香辣猪头骨怎么做法。 ？
制作食材
猪头骨，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，
猪头骨
花椒适量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪头骨，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，
5.芹菜洗净切段，6.将猪头骨剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪头骨，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
谁知道温州永嘉猪头骨的做法 ？
萝卜猪头汤
主料：猪头肉600g，白萝卜1个
辅料：油适量，盐适量，料酒适量
步骤：
1.猪头骨剁好洗干净
2.萝卜削皮
3.切滚刀块
4.锅中煮水、料酒，放入猪头骨焯水，用温水清洗
5.砂锅中放入猪头骨和萝卜块，并加入适量的水，水煮开后调小火继续煮
6.煮1个小时以上，加入适量的盐调味
猪头骨怎么吃 ？
俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”
猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。
猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨，
做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法 、猪大骨头汤的做法 、黄豆骨头汤的做法
不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用。
猪骨头汤的做法和营养价值
什么骨熬汤最营养? ——肘子
什么骨熬汤最下火? ——龙骨
什么骨熬汤最易吸收? ——牛骨
骨头汤怎么做好喝?
如何熬骨头汤，骨头汤怎么做，怎么炖骨头汤
喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。
在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。
在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了!
煲汤首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候
以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”
“但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。”
烹调部位：
肘子(猪的小腿)分前肘和后肘。
营养分析：
这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
烹调方法：
做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
猪头骨怎么做好吃 ？
猪头骨熬汤
1，最重要是先飞水，就是打水焯透，这个过程要是没有做放什么也没用。2，姜块拍松放入，葱段或挽结放入（这两样去荤腥必不可少）3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不会有酒味存留，会挥发。4，煲的过程中还是会有浮沫和油出现，撇干净5，有条件尽量敞开盖子
温州猪头骨的做法 20分？
材料
主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还于原位，浇上原汁即成。
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用猪头骨煲高汤怎么做，要放哪些材料 ？
高汤在做菜过程中经常会用到，高汤又分为清汤和白汤。清汤选料简单，白汤选料相对丰富一些，可以选用猪骨、鸡骨、猪肘等。其实高汤的做法很简单，可以买一些猪大骨和鸡骨架一起熬汤。具体做法如下：把大骨头敲开，用刀将鸡骨架拍松；冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱、姜、料酒。如果要制作清汤，用小火煮，让汤保持微沸即可，清汤适用范围比较广；要是制作白汤（也叫奶汤）的话，需用中火煮，让汤一直翻滚，煮成乳白色，制好后加少许的盐和鸡精就可以了。记住水量要一次加足，中途最好不要加水，即便加水也要加开水。白汤稜适用范围比较小，往往会受制作菜品颜色的限制。
碳烤猪头骨做法 ？
碳烤猪颈肉的做法
在猪颈肉表面切交叉花刀，方便酱汁入味。
将酱汁混合，倒入密封袋，生猪颈肉入袋后密封。
密封时要把袋中空气排出。
隔着密封袋揉按肉块，使酱汁与肉充分接触。
静置3小时以上，隔夜最佳。
烤箱预热十分钟。
猪颈肉置入烤箱，烤15分钟。
翻面，补刷酱汁，继续烤十分钟。
出烤箱。
猪颈肉片着切，最好，酱汁面积大，肉汁更加丰富。
装盘。