万丰美食菜谱大全日本拉面简单做法 ？
日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。
面多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸绩、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。
味千猪骨汤拉面
配料：
面：小麦粉，水，食用盐
调味料：麻油，蒜，葱，红辣椒粉
汤料：浓缩排骨白汤，千味粉，食用盐，水
做法：
1）把2公斤（约10碗）水倒在锅内煮滚;
2）预备两个汤碗将汤料倒在碗内再注入280ml滚水调匀;
3）余下之滚水加入生面，再煮2分钟;
4)将煮面用之滚水倒掉，夹起面条,放进已准备好的汤内
注：为使口感更佳，请勿将汤粉及生面同煮，煮面时间勿逾2.5分钟。
日式拉面家常做法，正宗日式拉面怎么做 ？
虾子买回来就减去虾线，不用去壳，我们后面要用到
下锅煮基围虾，这个不用多说吧
西兰花切小块，你自己要是喜欢吃别的蔬菜也可以放
蛤蜊用水泡，去除泥沙。然后用水煮，蛤蜊自己张开就好
这个是下水煮过的虾子和白哈，煮过这两样的海鲜的汤不要倒
我买的是这样的拉面
因为已经煮过两种海鲜了，剩下的汤已经非常非常腥了，正常人都接受不了。可以倒掉一半，然后加水，煮面。面煮好了，记得过凉水
既然是重口味版本的，那就要用豆豉把虾子和白哈炒下
完成品，日式海鲜拉面重口味版本
日本拉面汤底怎么熬制作方法 ？
汤头是拉面的灵魂，许多拉面站都因汤头而闻名。担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。
日本咸味拉面的做法 ？
日本拉面与中国拉面做法基本一样，除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
日式拉面汁水配方日式拉面的比例是多么 ？
日本的排骨汤面里用的汤可是和我们平时喝的汤有些区别。咱们平时吃饭时喝的汤稍微偏淡，经常会连着汤里的肉肉一起吃了。而日本拉面里的排骨汤主要是喝汤，肉肉会熬化成泥状，骨头也熬碎了在锅里，到最后会把骨头渣扔掉。也许他们认为排骨和肉里的精华都在汤里的原因吧！其实我也是这么认为的，要是想啃排骨上的肉肉，那干脆就别熬汤。要想浓汤，那就
能舍得话本钱，两者不能兼得！（只是个人看法哈！）
浓厚の日式豚骨拉面★浓汤的做法：
日本拉面店里的浓汤都是要熬一天一夜的，所以汤的成本是拉面店里最高的，远远超过拉面的本钱。说到这里时，亲们一定会想：“在家里开着煤气熬汤一天一夜的话那也太老命伤财了吧？！那我宁可出去花高价钱吃，也不愿意在家自己做。”家中做有家中做的方法，下面我就来和大家分享一下我的煲浓汤方法O(∩_∩)O~
（排骨汤）需要准备的材料：排骨或脊椎骨3斤，鸡爪或鸡翅膀1斤左右（胶原蛋白更加丰富，汤味更鲜美），因为买不到鸡爪，我用的鸡翅。洋葱一个，鲜葱切成三段（葱叶就可以了），生姜片若干枚。☆其他拉面上面添加的菜和鸡蛋，叉烧，葱花，木耳丝可以按自己的喜好去放。另外，还需准备日式（生的）拉面，一般超市里有卖，如果没有的话，当然用手工面做也很好吃！汤里需要放的调味料很简单，只需放少许的酱油和盐，鸡精，白胡椒。
平时我们煲汤可以选择煲汤专用的锅，然后用小火慢慢煲熬。如果想做出拉面店里的浓厚排骨汤，又想省时间省煤气的话，大家可以选择用高压锅来熬汤。给高压锅中放入5升左右的清水和所有准备的材料。
盖上高压锅盖，用中火熬炖到蒸气上来之后，把火调成小火继续熬炖一个小时左右。
先把火关掉，等锅中的蒸气全部放出之后打开锅盖，用汤勺稍微的搅拌至骨头和肉分离。
然后继续盖上高压锅盖，在炖上半个小时左右之后，骨头就会变碎，肉肉也会变成肉末了，洋葱也彻底化掉了。
汤煮炖到了这一步之后，就可以不盖锅盖，光是用小火慢慢的炖熬1~2个小时左右就OK。
熬的时间越长，汤就会更浓郁。
在熬的同时，一定要多多用汤勺不停的搅拌，
尽量的把没有化开的骨头和肉用汤勺边压碎边熬炖。
日本的排骨汤面里经常会放木耳丝，吃起来脆脆的很劲道。当然不放这个也是完全可以的哦！~（做法：把木耳用水泡开洗净之后，放进开水锅中烫两分钟之后立即取出，然后切成丝条状。）
豆芽也要用开水烫两分钟哦！~
日本的生拉面，颜色泛黄，因为里面含有食用碱。
这种拉面不用煮的时间太长，一般只需煮3分钟左右就会熟，要是煮的时间过长，面会变得很软，口感会大大下降。当然，要是给家中小孩子吃的话，可以煮的时间稍长些。
等汤炖好之后，拉面出锅之前，给汤碗中放入酱油，盐，鸡精和白胡椒做好准备工作。
等面快熟之前，用一个漏勺来过滤汤中的骨头和肉渣子。
过滤出来的排骨浓汤就完成啦！~
用最快的速度把拉面捞出来，快速放入汤中。
然后在把喜欢吃的各种蔬菜，叉烧，木耳丝，竹笋条，酱鸡蛋排放到拉面上面。（面里搭配的材料可以由自己决定，喜欢什么放什么哦！~）浓厚の日式豚骨拉面就打工造成啦！~~
日本拉面的做法 ？
日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）和“咸水”（かんすい，又被音译为“甘素”）为原料，颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有独特的颜色。日本战后有一段时期，出现了许多品质恶劣的“咸水”，并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格（JAS）制定了成份的规定，咸水已经不再有安全性的问题了。此外，也有因为不喜欢咸水那种独特的味道，而改用鸡蛋取代的做法。水含量（加水率）较高的面条也会更加柔软，一般水的比例大约为35%。拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
日本拉面怎么做好吃 ？
用料
原味猪骨汤 1碗
拉面面饼 2个
五花肉
鸡蛋
玉米粒
卷心菜
盐
料酒
老抽
白糖
日式拉面的做法
五花肉冷水下锅煮开，捞出洗去血沫；将原锅里的水过滤一遍，放入五花肉，调入1勺料酒和5克盐，焖煮30分钟；出锅后放置自然冷却，改刀成想要的大小；
用煮五花肉的汤，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香叶，放入几个去壳的白煮蛋，即可做成卤蛋；
将卷心菜洗净切成细丝，放入淡盐水中焯一下；随后再将玉米粒也焯烫一下备用；
猪骨汤调味后盛入面碗中；另取锅加水煮开，放入拉面面饼，煮至合适的软硬度捞出放在面碗里，摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝；接着，就可以旁若无人嘶拉嘶拉地享受这碗山寨版豚骨拉面了！
日本拉面的面条制作需要那些成分 ？
日本拉面还是源自中国！基本是用碱水揣揉小麦粉 再拉成面条状 这个在市场上有买 不多说了
2 首先是熬汤 往锅里放水烧开 放入鸡骨 大蒜 生姜 胡萝卜 洋葱 海饥等等 小火煮4小时
3 猪肉加入酱油 料酒 鲜美调味品 煮成红烧肉 红烧肉的汁将用作汤的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圆片的葱
4 在另外一个锅?将水烧开后放入面条 煮1分钟左右 注意煮面时要盖上锅盖 这样热气就不会散了 保持高温使面条熟得更快
5 煮面同时 把汤盛入碗中 搅匀碗中的肉汁
6 面条煮熟后 用网勺捞起 滤其水分 放入碗中的汤?
7 把切成薄片的红烧肉 嫩竹荪 煮熟并滤过水的油菜 煮熟的鸡蛋铺在面条上
拉面完成~
日本拉面和中国拉面的区别 日本拉面汤底的做法 ？
日本拉面的口味主要有：豚骨、鱼介、酱油、味噌，而中国传统拉面好像就只有酱油和牛肉、兰州拉面...
日本豚骨拉面怎么做 ？
食材明细
猪大骨
1根
小鲫鱼
1条
鸡壳
1只
胡萝卜
1根
洋葱
1个
大蒜头
1个
苹果
1个
生姜
1块
香叶
几片
料酒
适量
咸鲜
口味
煲
工艺
数小时
耗时
普通
难度
豚骨拉面的做法步骤
豚骨拉面的做法步骤：1 1猪大骨放入沸水中。
豚骨拉面的做法步骤：2 2汆烫去除血水。
豚骨拉面的做法步骤：3 3捞出冲洗干净。
豚骨拉面的做法步骤：4 4准备好其他材料。
豚骨拉面的做法步骤：5 5重新加水，加料酒，加入其他材料。
豚骨拉面的做法步骤：6 6烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚。
豚骨拉面的做法步骤：7 7把里面材料全部捞出。
豚骨拉面的做法步骤：8 8汤用烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油。
豚骨拉面的做法步骤：9 9这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。
豚骨拉面的做法步骤：10 10我今天做的是味噌味的拉面，上面加的自己烧的（日式叉烧）。