万丰美食菜谱大全牛皮糖的做法，牛皮糖怎么做好吃，牛皮糖的家常做法 ？
用料
麦芽糖 120克
熟芝麻
白砂糖 100克
面粉 50克
猪油 或植物油20克
水 180克
桂花 适量
牛皮糖的做法
将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入
要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块
把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸
接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状
此时倒入麦芽糖继续熬煮
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌
加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入
至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火
倒入事先铺有熟芝麻的容器中
用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却
用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出
用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用
牛皮糖的做法，牛皮糖怎么做好吃，牛皮糖的家常 ？
1.准备好食材。
2.面粉和玉米淀粉混合后，一点一点加入水，搅拌均匀成面浆。
3.白砂糖加入适量的水，煮。
4.倒入油煮至冒大泡。
5.倒入调好的面浆，边倒边搅拌，面浆浓稠倒入麦芽糖。
6.要不停的朝一个方向搅拌，煮至面糊不流动，浓厚关火。
7.烤盘里撒上熟芝麻。
8.倒入煮好的麦芽糖糊糊，压紧压平，表面撒上熟芝麻，压平。
9.凉凉了，刀口抹油切块。
10.装盘。
11.来个近照，不错吧？
12.上桌，开开心心吃糖啦！
牛皮糖的制作 ？
主料：芝麻(100克)辅料：桂花(10克) 小麦面粉(200克)调料：白砂糖(500克)猪油（炼制）(100克)蜂蜜(600克) 1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后（一般冬季半小时，夏季约1小时）。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
花生牛皮糖的做法。有没有做食品的师傅做过花生牛皮糖呢？请告诉我一下怎么做？步骤和材料。。。谢谢 100分？
自制花生牛皮糖的做法：
原料：主料：熟花生(50克碾成颗粒状50克半粒状)
辅料：桂花(10克) 小麦面粉(200克)
调料：白砂糖(500克) 猪油（炼制）(100克) 蜂蜜(600克)
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层颗粒状熟花生，将糖浆倒在花生上面，并在糖浆上面撒一层半粒的花生。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
外层花生均匀，切面棕色光亮，呈半矗明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。
参考资料：参考牛皮糖的制作方法
南糖的做法`` ？
“陈长泰南糖”之所以扬名，是因为南糖选料精辟，工艺独特，货真价实，别有风味。其主要用料是：精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣，铺平放在盘上，再把猪油、麦芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下锅加热，使熔化一体，变成胶状，称为“苷”，然后把“苷”浇灌在炸花生上面，均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。陈长泰制南糖的看家本领关键在炸花生和制“苷”两点。首先是炸花生，既能炸熟又不会过火，制“苷”用料的比例要恰到好处，成“苷”后既会凝结而不会“反沙”，用季节不同，能使一年四季制作的南糖一个样，这是他人望尘莫及的。所以，陈长泰所产南糖具有独特优点：一是胶软而不黏牙；二是花生粒香酥松脆，牙齿不全的人也能享用；三是香甜双收，油而不腻，清爽适口。故历来被誉为茶点之上乘、请客送礼之佳品，深受人们所喜爱，前往惠顾者众。
无芝麻牛皮糖的做法，无芝麻牛皮糖怎么做好吃，无芝麻 ？
牛皮糖的做法
将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入
要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块
把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸
接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状
此时倒入麦芽糖继续熬煮
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌
加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入
至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火
倒入事先铺有熟芝麻的容器中
用木铲将其平铺均匀后，带起完全冷却
用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出
用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用
牛皮糖怎么做？ ？
主料： 芝麻 100克
辅料： 桂花 10克 小麦面粉 200克
调料： 白砂糖 500克 猪油（炼制） 100克 蜂蜜 600克 各适量
牛皮糖的做法：
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1&恭47;3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
更多牛皮糖信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/niupitang
牛皮糖做了太软了怎么办 ？
自制花生牛皮糖的做法：
原料：主料：熟花生(50克碾成颗粒状50克半粒状)
辅料：桂花(10克) 小麦面粉(200克)
调料：白砂糖(500克) 猪油（炼制）(100克) 蜂蜜(600克)
1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层颗粒状熟花生，将糖浆倒在花生上面，并在糖浆上面撒一层半粒的花生。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。
外层花生均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。