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豆豉酱的做法 豆豉的做法大全

豆豉酱的制作方法、 ?

豆豉酱的制作加工技术

一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,按一斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天。

二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放一斤大豆四两盐五斤瓜(也可以换成萝卜或白菜碎)的比例,把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内,姜切成末下入,最好放一些白酒、果酒拌匀。

三、放在强光下暴晒,随着水分的蒸发,及时搅拌,约20多天即可晒好食用。

现在不是做酱的最好季节了,明年秋天吧:)

豆豉酱的做法 ?

原料:
豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。

做法:
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。

2、油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末。

3、炒匀后加糖调味。

4、最后加水淀粉即可出锅。
备注:
1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料,一般的超市都可以买得到。

2、如果喜欢汤汁多一些,可在炒的过程中加适量水,不加的话,成品会比较干。

豆豉酱怎么做 ?

食材用料:

豆豉

姜相克食物



小红椒



糖相克食物

菜谱做法:

1.买回来的豆豉

2.切碎
3.配料

4.油热后倒入配料炒香再放豆豉

5.炒好后,油刚好盖住豆豉就可以了

6.切好鸡肉腌一下

7.葱头切成块用手分开层,青椒

8.泡的木耳

9.放入自己做的豆豉酱炒的,每片菜上都有豆豉的粒粒哦,很香的,呵呵

豆豉辣酱家常做法,正宗豆豉辣酱怎么做 ?

食材明细
豆豉100克
辣椒粉60克
蒜子30克
花椒15克
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
豆豉辣酱的做法步骤

1
原料

2
豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

4
捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5
小火,冷油,下花椒慢炸

6
花椒出味后,用筛把它捞出来不用

7
然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8
此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9
放入极少量的盐

10
加入白砂糖

11
再放点生抽

12
小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

自制豆豉酱怎么做 ?

用料
豆豉 200克
洋葱 50克
蒜头 4瓣
料酒 若干
自制豆豉酱的做法
提前准备好所有材料^_^

把豆豉切碎,目的是方便入味。

切葱头,大蒜头~

冷锅入冷油,然后放入豆豉偏香,加入葱蒜末小火慢炒

加点料酒继续翻炒~
发现洋葱末蒜末没型,软化了,基本就好啦,
最后加点白糖调味,关火出锅

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