万丰美食菜谱大全春笋红烧肉的家常做法大全怎么做好 ？
春笋红烧肉的家常做法
食材明细
五花肉一斤
春笋一根
葱适量
姜适量
蒜适量
小茴香适量
盐适量
大料适量
桂皮适量
冰糖适量
老抽适量
黄酒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
1五花肉切成块，凉水下锅，焯制变色，捞出备用。
2春笋切成滚刀块，开水焯五分钟，捞出
3锅中放底油，放入冰糖，搅拌到冰糖起泡。
4倒入五花肉，翻炒。葱姜蒜下锅，
5加入老抽，黄酒，大料，桂皮，小茴香，炒匀，加水
6小火炖四十分钟左右，加入春笋，炖到汁很少了，加盐，收汁。出锅。
春笋红烧肉怎么做好吃 ？
用料
主料
五花肉1条
春笋2根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
冰糖
1小把
葱
1根
姜
适量
八角
1个
料酒
适量
陈皮
1块
春笋红烧肉的做法
1.五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块
2.分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出
3.炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深
4.倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会
5.倒入料酒和酱油继续翻炒一会
6.将炒锅中的全部内容倒入砂锅中
7.放入焯好的春笋，加入足量开水
8.大火煮开后，转小火1小时
9.最后大火将汁收浓即可
菜品特色
笋的吃法，我爱清淡的白煮，俺家相公虽然没啥文化，却和特有文化的苏东坡嗜好一样——大爱红烧肉。顿顿笋烧肉肯定是不行的，偶一为之才最勾人的口水。这样的大肉，俺家一般一个月做一、两次。一次不做多，而且要吃好几顿。
红烧春笋家常做法，正宗红烧春笋怎么做 ？
用料
细春笋 3-4棵
生抽 1大勺
朝天椒 1个
盐 1勺
鸡精 1勺
白糖 1小勺
董太的私房菜--红烧春笋的做法
新鲜买来的春笋，去皮，然后滚到切好，过水，时间可以长一些，以免有涩味。
辣椒洗净，切丝。
锅中加入适量油，然后加入辣椒丝，加入焯好水的笋翻炒，加入一勺酱油、一勺白糖，稍微加一些水焖5分钟左右，加入盐、鸡精即可。
最清爽的春笋烧肉怎么做 ？
食材明细
嫩冬笋250克
腌肉150克
红椒40克
鲜芦笋40克
水淀粉适量
烹调油适量
葱段30克
姜末15克
绍酒15克
酱油15克
盐1克
白糖15克
味精2克
胡椒粉适量
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
杭州名菜“笋烧肉”的做法步骤
1
锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
2
把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
3
把冬笋煸透后放入葱姜。
4
葱姜煸出香味后烹入绍酒。
5
再烹入酱油炒匀。
6
炒匀后注入适量清水焖制。
7
焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。
8
撒入少许胡椒粉炒匀。
9炒匀后放入芦笋炒至断生。
10
放入红椒翻炒数下。
11
最后用少许水淀粉勾芡。
12
待芡汁糊化后便可码盘。
小窍门
此菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。
温馨提示；
1、制作此菜，最好使用杭州的腌肉，在使用前浸泡数小时再用，如没有使用一般的腊肉也可以。
2、酱油少许即可，主要是为了提味儿，和着浅色即可，颜色切不可过深。腌肉本身带有咸味，要用糖来中和一下，不用放盐也可以。
3、这道菜传统上是不放配料的，我为了有些卖相，特意放了几片红椒，不放也可以，呵呵！
4、这道菜使用冬笋春笋都可以，但要选择嫩的笋尖为最好。
大炒勺的这款杭州名菜“笋烧肉”就做好了。这道菜很是下饭，非常不错！吃了这道菜，定会令您既不瘦也不俗，呵呵，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
春笋烧肉怎么做如何做好吃 ？
春笋烧肉的做法
1.
五花肉绰水捞出备用
2.
春笋绰水后切块备用
3.
起油锅放入葱姜和干辣椒爆香
4.
放入绰过水的五花肉翻炒
5.
再放入笋块翻炒
6.
加料酒
7.
加入适量生抽
8.
加入适量老抽
9.
加入清水，一次把水加够
10.
加八角
11.
加砂糖
12.
用中小火慢慢炖到肉酥烂
13.
尝尝味道后加点盐
14.
直到汁水浓稠撒葱花即可出锅
春笋烧肉皮的做法，春笋烧肉皮怎么做好吃，春笋 ？
1.春笋洗净切滚刀块
2.锅中水烧开，放入春笋过水
3.肉皮洗净
4.锅中水烧开，放入葱姜酒，飞水
5.过完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小块
6.锅中油烧热，放入少许花椒，小火煸出香味，取出花椒
7.放入冰糖，小火慢慢加热
8.冰糖熬制成糖色，立即倒入猪皮，大火快速翻炒
9.放入过好水的春笋段
10.加入葱姜料酒
11.加入红曲粉，翻拌均匀
12.倒入高汤，烧制半个钟头左右
13.淋入生抽
14.最后大火收汁，加入葱花，即可美美嘀享用啦~~~
春笋烧肉怎么做好吃 ？
步骤
1.五花肉洗净切块
2.春笋去皮洗净焯水备用
3.锅中放水，放入五花肉焯水
4.锅中放油，放入姜片，八角，花椒煸香
5.放入五花肉翻炒
6.放入料酒
7.放入老抽上色
8.加入适量的水，大火烧开，改中火，烧到五花肉成熟
9.放入适量的糖
10.放入春笋块
11.烧到春笋成熟，放入盐，调好味
12.即可出锅装盘
烧好的春笋烧肉怎样除去麻味 ？
新鲜的冬笋是没有麻味，不需要通过任何手段处理即可直接进行烹饪。
新鲜的春笋由于生长时间过长，内含有鞣酸，吃时会感到麻嘴和微苦。将竹笋切片或块后在沸水中氽水5分钟，然后浸泡在清水里，使鞣酸挥发就能祛除竹笋的苦味和麻味了。
春笋与什么肉做成菜好吃 ？
食材
主料
饺子粉100G
糯米粉50G
盐少许
热水100G
步骤
银针，我们又称“禾穗条”就是用饺子粉搓成两端尖中间粗的条子，在我们家乡就是这样的称呼啦。具体什么意思，我也不是很清楚的呢。只是嬷嬷也是这样叫的呢。没有馅料很简单的一种糕点啦。囡囡很喜欢吃这个呢。小小条，也很合适她吃的呢。囡囡叫这种为饺子呢。因为我告诉她说：“是用饺子粉做成的。”也许是这样，囡囡也认为这种也是饺子吧。嘻嘻~~囡囡误会了呢。没有所谓啦，反正她喜欢吃就好啦。而且这个禾穗条不管是材料还是做法都相当的简单的。吃起来也蛮有弹性的呢。难怪囡囡吃了一条又一条了呢。禾穗条做法：1.饺子粉与糯米粉混合后加少许盐，拌均匀2.加入适量的热水，揉成面团3.取一小搓粉团，用双手的掌心搓成两端尖中间粗的小条即可4.锅中烧热水，蒸10-15分钟即可5.取出待凉就可以吃啦。也可以醮上你喜欢的酱油吃啊。
春笋烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
把五花肉切块，用热水焯一下。
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！