正宗苹果派的做法 ?
有了烤箱的帮助,烤个派会变得简单而且充满着乐趣!
材料
面皮用料:面粉150g,黄油60g,油适量,水25ml,盐适量,馅料用料:苹果3个,肉桂粉2g,白糖60g
做法
把面粉倒入面盆,中间掏空,放入盐和切成小块的黄油,用手指尖将黄油和面粉混合均匀,倒入清水,将其揉成光滑的面团。把面团在案板上擀开,大小要比烤盘大些。把酥皮放入提前刷油的烤盘,用小刀把多余的饼皮切掉。把苹果去两头,去核,削皮,并切成薄片,整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和白糖,喜欢甜的话糖可以多放。ACA烤箱预热至200℃,放入烤盘,烤30〜35分钟即可。
小诀窍
将酥皮放入烤盘后,虽然要将多余部分切掉,但也要高于烤盘边缘,并且最好在上面扎一些小洞。
材料
面饼用料:黄油90g,白砂糖60g,鸡蛋1个,面粉300g,牛奶30ml,酵母6g,馅用料:苹果2个(9寸用)白砂糖45g,杏仁250g(也可用榛仁,花生仁,核桃仁,什么都可以)
做法
发面:发面做法同做面包。将黄油室温下放软,同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌(最好用搅拌器),用温开水发酵母,10分钟后倒入面团中。将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时,即变胖;变胖后再揉一揉,减肥,之后揉光滑用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油再次冷冻,面团更结实。在烤盘上刷上一层油,留出1/10的面团,将其余面团擀成平片摊在烤盘上,并将边沿切整齐,底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄,否则烘烤中面皮会鼓胀,薄一点的面皮烤出的派才也会薄;此时可以炒酱了:苹果去皮去核切棱型块,黄油化开,用黄油炒果块,加适量白糖或冰糖,待苹果软化后出锅。(如果苹果水份大,酱稀的化,可加少量水淀粉欠锅)用牙签在饼底扎出小洞;将果仁擀碎,一半撒在饼皮上;将苹果酱倒入再放余下的果仁粒,点上些成品果酱作装饰;做派顶:把刚刚预留的1/10的面团擀平,切成片,编出派的网格,剪掉多余的部分,捏在派的面皮边上;最后刷全蛋液;烤箱调220度,预热5分钟,放入派,上下火烤45分钟即可出炉后点缀些成品果酱,再筛些糖粉。
小诀窍
自制简易苹果派出炉。如果要吃M的味道,就要在炒馅的过程中加一点点桂皮了。我不喜欢桂皮,就拿这个和M的比起来,也已经好吃得不得了!
苹果派(简易版)怎么做 ?
1 将苹果去皮切丁。
2 炒锅放入白糖。
3 加入少许水放入白糖里大火煮开至起泡。
4 将苹果丁放入煮好的白糖酱里。
5 准备酥皮(买现成的)
6 派盘涮一层食用油。
7 将酥皮铺入派盘。
8 将煮好的苹果酱放入派盘里。
9 在苹果派的表面铺上一层酥皮并用小刀画上几画。
10 将做好的苹果派放入烤箱。
11 将烤箱的温度开到画450F(相当于220°)
12 准备蛋黄
13 当苹果派烤了20分钟之后扫上鸡蛋黄再烤几分钟即可。
14 烤好的苹果派,皮脆馅香甜!是下午茶的最好甜点!
苹果派最简单的做法, ?
3个挞量原料:思念原味飞饼1张;去皮、核苹果半个;牛奶40ml;糖2大匙;玉米淀粉1大匙;肉桂粉1茶匙
做法:1、做苹果馅:将苹果切丁,切成小拇指盖一样大小。锅中放入牛奶和苹果丁,小火煮开2分钟,加入白糖,并加入玉米淀粉和肉桂粉拌至浓稠,关火。2、将飞饼化冻后在塑料纸上稍微擀薄擀大;3、蛋挞模具涂油撒粉,倒掉多余的粉后,拿一个模具倒扣在飞饼上,在比模具边沿多0.5厘米处用剪刀或小刀切下2块飞饼,放入模具内,用大拇指推压平,多余的边沿用刀切掉。4、饼底用叉子叉些洞,以免烤的时候膨胀起来,然后装入馅。再用轮刀切条交叉放在饼皮上。5、剩余的饼皮用手稍微揉成团,擀开,再如前放入最后一个模具中。6、刷全蛋液于饼条上。烤箱预热,中层190度,烤十分钟左右,至饼皮上色即可。
体会:1、苹果派如果不是现吃的话,建议奶量再少些。因为馅中液体容易影响派皮松脆的口感。如果马上吃,就不存在这个问题。2、我是用蛋挞模具,如果用派盘,且量多的话,建议略微降低温度,并延长烘烤时间。3、极力推荐家中常备思念飞饼。我极少到超市买速冻食品,但是思念飞饼是个例外。除了直接加热就能吃以外,还可以衍生出许多新产品来。比如做酥皮汤,酥皮点心等。我用它做过丹麦牛角酥,味道也还好。关键是简单省事又好吃。
苹果派家常做法,正宗苹果派怎么做 ?
食材明细
低筋面粉75克
高筋面粉75克
盐1小撮
黄油110克
冷水75克
苹果肉450克
黄油20克
白糖50克,
朗姆酒20ML
肉桂粉1/4小勺
面包屑40克。
全蛋液适量
杏桃果酱适量
酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
苹果派的做法步骤
1
准备好所有材料。
2
低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。
3
用刮板将黄油和面粉混合在一起,围成一个圆形
4
将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
5
苹果去皮去核后切成小块。
6
锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。
7
加入苹果和白糖。
8
维持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
9
等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
10
关火将面包屑倒入。
11
拌匀放凉,苹果馅就做好了。
12
从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。
13
旋转90度擀开再对折一次。
14
再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。
15
再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。
16
派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,派皮就切好了。
17
将做好的苹果馅铺上。
18
将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状,派皮相连的地方轻轻按压。
19
再沿着派皮的外圈围上一条派皮,首尾接好。
20
在派皮的表面刷一层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
21
将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
小窍门
1. 面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份,也可以用蛋糕屑。
2. 自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。
3. 做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要一直维持大火。
4. 不喜欢肉桂味道的也可以不加。
苹果派的制作方法一 ?
面粉150克油30克盐3克水90克搓揉均匀而成 面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)白油90克搓揉均匀而成3. 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的. 大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.烤箱预热375度(~180摄氏度)把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚.在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好.
电饭锅版苹果派的做法,电饭锅版苹果派怎么做好吃 ?
主料
中筋面粉
40g
红枣酸奶
100g
白糖
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
4颗
酵母
适量
小苹果
5个
步骤
1.苹果去皮切丁,白糖备好
2.锅里放油把苹果下锅中翻炒
3.放一勺白糖继续翻炒,炒出苹果香味后关火
4.把炒苹果装盆
5.鸡蛋四颗,蛋清分离
6.把蛋清打出白泡加一勺白糖,继续打
7.打至蛋清粘稠后再加一勺白糖,继续打
8.打到蛋清奶油状可以立住筷子就可以了
9.蛋黄里放两勺白糖
10.加四勺面粉
11.放五勺红枣酸奶
12.加一点点酵母
13.搅拌均匀
14.加一半的奶油状蛋清搅拌
15.搅拌均与再放另一半奶油状蛋清,搅拌均匀
16.把炒好的苹果放在搅拌好的蛋奶面糊里
17.搅拌
18.,电饭锅里放油,用刷子刷匀
19.倒调好的蛋糊
20.放到电饭锅里按蛋糕键
21.等跳到保温键后等十分钟
22.开盖
苹果派的做法不要黄油,不用烤箱, ?
材料:
土司面包2块
鸡蛋一个
牛奶2大匙
苹果1个
枫糖浆2大匙
玉桂粉少许
黄油适量
做法:
1.鸡蛋和牛奶混合打成蛋奶汁,用滤网过滤,待用;
2.苹果去皮,切成大约0.1公分的薄片;
3.面包放入烤面包机里烤成微金黄色,放入作法1.的蛋奶汁,两面均匀沾上蛋奶汁;
4.锅中放一小块黄油,小火将沾上蛋奶汁的面包,慢慢两面都煎成金黄色,盛出备用;
5.锅中重新放适量的黄油,小火加热至融化后,将苹果片倒入轻轻拌炒,然后加入玉桂粉和枫糖浆,用小火煮至酱汁变浓稠,熄火;
6.将煮好的苹果片均匀铺在煎好的面包上,淋上酱汁即可。
口袋苹果派的做法,口袋苹果派怎么做好吃,口袋 ?
1.准备好材料
2.苹果去皮切块后放入锅中加入40g白砂糖煮,煮的时候有大量水分(可以把这多余的苹果汁倒出来,用来倒入面粉中)
3.待水分完全炒至蒸发干了就挤入柠檬汁,加入盐搅拌均匀
4.然后倒入水淀粉和20g黄油搅拌均匀
5.煮至收汁即可放凉备用
6.面粉过筛后倒入面包机里加入黄油,按和面键
7.搅拌至松散即可
8.再在面粉里倒入苹果汁和20g白砂糖,继续让其搅拌
9.无需过度搅拌,拌均即可,以免起筋,然后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
10.取出松弛好的面团用擀面杖擀平
11.擀成长舌状
12.卷起
13.中间按压后两端往中间对折
14.再擀成长舌状
15.卷起
16.用切面刀纵向切开
17.再将每块小面团擀成长舌状
18.卷起
19.中间按压后两端往中间对折
20.放在案板上用擀面杖轻轻擀平擀圆
21.然后包入苹果馅
22.包好
23.锅里倒入适量油
24.热油锅后放入口袋苹果派炸至表面金黄即可
25.捞起沥干油份
26.完成
mini苹果派怎么做 ?
1、炒苹果丁
苹果去皮后切成1*1cm的丁,锅内加奶油加热至熔化,投入苹果丁,然后加入白砂糖、肉桂,将苹果炒熟。
2、牛奶奶油制作
鸡蛋黄、淡奶油、砂糖、淀粉、小麦粉、牛奶、香料混合均匀后,加热。
3、面皮制作
小麦粉、黄油、砂糖、全鸡蛋液、水搅拌均匀,然后压成厚度为3mm厚的面皮,切成10*10cm的方形面皮。
4、苹果派制作
将面皮展开,然后加入苹果丁,将牛奶奶油抹在苹果丁上,将面皮对折,边抹水然后用镊子压边。
5、将制做后的苹果派放在冰柜内冻结,冻结完后,然后使用160~180℃的油温油炸熟即可食用。
蛋挞式苹果派的做法,蛋挞式苹果派怎么做好吃 ?
用温水溶解发酵粉,然后和泡打粉和面粉的混合物,等面团发到摸起来有弹性即可。
苹果去皮切薄片,放入半个柠檬汁,加适量糖。
面皮擀出个圆形,在派盘底部抹油,把饼皮按派盘大小铺上,用叉子扎一些洞。
在派皮上抹一些鸡蛋液,然后撒入一层椰丝,再放上苹果片,最后再撒入一层椰丝。
最后在苹果上撒入一层糖粉,把派用网格铺上。
放入预热烤箱,上火230度烤25分钟,出炉前涂上一层鸡蛋黄,再烤2分钟即可。
用披萨刀切开,全家分食,10寸派盘可以供全家4-5人量。没有派盘,披萨盘,面包盘也可以。