干煸兔的做法,干煸兔怎么做好吃,干煸兔的家常做法 ?
干煸兔
材料:
主料
兔肉1000g
辅料
油适量
盐适量
花椒30粒
姜1块
干辣椒50g
辣椒面20g
大料适量
大蒜5个
冰糖4颗
胡椒面少许
青椒50g
葱少许
香菜少许
鸡精少许
步骤:
1.兔肉洗净
2.斩丁
3.干辣椒一小碗
4.姜切粗丝、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.热锅冷油
7.老姜煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入锅
11.干辣椒入锅小火慢炒
12.花椒如果
13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少许胡椒混匀
16.兔丁下锅翻炒
17.中火将兔肉水汽炒干之后,再炒五六分钟
18.加辣椒面
19.翻炒均匀,加适量盐盐混匀关火
20.放香菜
21.加适量鸡精混匀
22.装盘
小贴士
兔肉斩丁会更入味
炒料时都要用小火,特别是干辣椒,一定要看好别糊了
不喜食辣的可以较少干辣椒、辣椒面的用量
干煸兔子做法 ?
1.将兔肉切成小丁,葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中腌制半个小时
2.准备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒(多)、干辣椒皮(多)、草豆蔻一个、山奈(沙姜)3片、桂皮一片、八角2颗
3.热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入,小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将兔肉丁倒入改大火,迅速翻炒,至肉色变白
4.加入生抽(提鲜)、老抽(上色)各适量,糖少许,加入干辣椒炒香。改小火,一直要炒到兔肉的水分基本炒干,锅中只剩油。一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。
小贴士
1、炒兔肉的时候,油要多一点,因为兔肉本身脂肪少,炒的时候不会出油。
2、干红辣椒、花椒的量稍微多点,产地又比较正宗的话,炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾!
3、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的,但一定不要太多,每样1——2个,放多了会夺味。
4、兔肉比较嫩,所以可以不加水,基本靠多油 小火 煸炒 耐心,就能非常容易的炒熟了。
怎么样弄干煸兔肉最好吃? 10分?
有条件肉煮熟后可以先过下油 然后辅料也过油 爆炒火一定要猛 炒出来才好吃 配料也要全 按照个人口味
干煸兔怎么做好吃,干煸兔的家常做法 ?
食材
主料
兔肉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
30粒
姜
1块
干辣椒
50g
辣椒面
20g
大料
适量
大蒜
5个
冰糖
4颗
胡椒面
少许
青椒
50g
葱
少许
香菜
少许
鸡精
少许
步骤
1.兔肉洗净
2.斩丁
3.干辣椒一小碗
4.姜切粗丝、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.热锅冷油
7.老姜煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入锅
11.干辣椒入锅小火慢炒
12.花椒如果
13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少许胡椒混匀
16.兔丁下锅翻炒
17.中火将兔肉水汽炒干之后,再炒五六分钟
18.加辣椒面
19.翻炒均匀,加适量盐盐混匀关火
20.放香菜
21.加适量鸡精混匀
22.装盘
干煸兔肉怎么做 怎样做麻辣兔肉 ?
干煸兔肉怎么做 怎样做麻辣兔肉 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/409.html 兔肉【所属菜系】 福建客家【特点】 色泽酱红,味香肉烂,咸甜酸辣【原料野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净. 干煸兔肉怎么做 怎样做麻辣兔肉 www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/409.html
干煸兔子肉怎么做好吃 ?
步骤
1.兔肉切好后,焯水,放凉后加入适量料酒和盐码半小时
2.小青椒切成颗粒状,撒上几颗盐,放在一边
干煸兔肉的做法步骤33.姜蒜切片,泡椒切碎,放在一个小碗中,并挤入郫县豆瓣
4.锅热加入稍多一点油,油热后倒入兔肉煸炒。变色后捞起,油留在锅内5.小碗里的所有料倒入锅里炒香,倒入少许白糖提色,倒入兔肉和匀,再倒入青椒炒熟即可
临沂干煸兔子的做法 ?
麻辣干煸兔丁的做法
1.鲜兔肉一只
2.将兔肉切成小丁,切的越小,兔肉越小越容易入味(兔头和兔后退留待做卤味)
3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中,即可去腥,又可以让兔肉提前入味
4.腌制半个小时
5.准备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒(多)、干辣椒皮(多)、草豆蔻一个、山奈(沙姜)3片、桂皮一片、八角2颗
6.热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入
7.小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将兔肉丁倒入
8.改大火,迅速翻炒,至肉色变白
9.加入生抽(提鲜)、老抽(上色)各适量,冰糖两颗,提味上色
10.一勺盐,因为之前兔肉已经码过味了,所以请根据自家口味,酌情添加
11.加入干辣椒段
12.继续翻炒,小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干,锅中只剩油。切记,此过程一定不能加水
13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜,洗干净,沥干水分
14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候,就可以将切成小片的泡生姜倒进去了
15.一起翻炒,这个过程不需要太长,2、3分钟即可
16.一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了
干扁兔子的做法 ?
干煸兔丝的做法:
原料:兔肉800克
辅料:冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克
调料:辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克
做法: 1、兔肉改刀成头粗丝,码味过油;
2、冬笋改刀成二粗丝;
3、香芹、蒜苗切成小节;
4、锅留油少许,下干辣椒丝略炒, 加兔肉煸至水分干时;
5、下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟;
6、淋上少许香油即可,成菜时撒上花椒面少许。
干煸兔丝的特色:
此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体,成菜色泽红亮,干香酥软,是佐酒的佳肴。
烹饪小技巧:
1、兔丝不宜煸得过干。
2、配料不宜炒得过久,否则影响口感质地。
干煸野兔最美味的做法 干煸野兔怎么做好吃 ?
干煸野兔的做法:
将野兔泡上一天, 当血水泡出后要不停的换水;2. 将泡好的野兔拿出解刀去骨;3. 再切成小块;4. 放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料;5. 搅拌均匀腌制一个小时以后;6. 准备好其他配料: 芦笋切成段; 干辣椒去蒂后剪开后泡水; 其它大料;7. 锅中倒入适量的油,油烧制七成热时下入腌制好的野兔块;8. 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出;9. 另起一锅, 留少许油,再加上适量的猪油;10. 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒;11. 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉;12. 小火慢慢煸炒,再加入少量的白酒和酱油, 继续煸炒;13.不停的煸炒, 中间加入另一半干辣椒, 继续翻炒;14. 直至翻炒表面兔肉干干的, 再下入孜然粉, 继续翻炒;15. 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀;16. 加入适量的盐和胡椒粉和芝麻调味;17.盛入碗中。
注:
1.野兔比较腥,所以泡水时间要长,中间不停的换水,这样就不需要焯水还能保持野兔的鲜美味;
2.野兔肉去骨,再切成小块,放入姜片、大葱段、盐等腌制一个小时以上,提前入味;腌制好的野兔要先炸一下,让其定型且表面微微收干;
兔子肉有哪几种吃法? ?
1.玉米嫩兔
主料:玉米粒半斤(黄玉米为佳),洗净,晾干,兔肉半斤剃净骨头,切1CM以下的小块待用。
佐料:鲜红辣椒两个切碎,姜蒜少许剁碎。
锅洗净,倒入菜油,兔肉裹少量豆粉待用,待油烧到八成熟时,兔肉下锅,翻炒,等兔肉变色后倒入玉米,姜蒜沫,放入盐适量,加少量水闷一会,一两分钟后翻一次,待玉米和兔肉熟后放入切碎的红辣椒(主要是配个颜色),加入味精,起锅,即成!
2.干煸兔丁 原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法:将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。
3.跳水兔 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等,主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
F.软饼酱兔【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克,甜面酱30克,泡姜粒15克,芦笋粒10克,洋葱粒10克,小米椒5克,青线椒粒15克,大葱丝50克,自制面饼100克,鸡蛋2个,干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一:把2个鸡蛋打入盆中,加50克面粉,盐5克,调成糊状。将锅小火烧热,面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用;
流程二:将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边,盘中间部分用芭蕉叶垫起待用(见图);
流程三:将去骨兔肉码味。锅里放少许油,将甜面酱下锅炒至香味飘散,下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡,然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用;
【特色】用软饼夹食,兔肉鲜嫩,软饼软糯,酱味浓香,为色香味俱佳菜品。