万丰美食菜谱大全自制藤椒油的做法，自制藤椒油怎么做好吃，自制 ？
用料 藤椒 若干枝 八角 1粒 香叶 1片 葱段儿 少许 白芝麻 少许 红干椒 2个 大蒜 1个 做法 步骤1 所有材料放在，不怕烫的盆中。 步骤2 锅中放油 烧至冒烟。 步骤3 油热后晾1分钟 全部浇在食材上。
自制藤椒油怎么做好吃，自制藤椒油的家常做法 ？
食材
主料
藤椒
50g
辅料
玉米油
250g
步骤
1.准备好新鲜的藤椒,我用的是网购的冷冻的青花椒.
2.冷锅中倒入玉米油.
3.加入准备好的青花缈.
4.点火.全程要一直小火,煮十分钟左右,至青花椒色泽变深,关火.
5.在锅中放凉,把油过滤出来.
6.因为再细的筛子也会有少许杂质滤出来,所以放在碗中沉淀一会.
7.把上面清澈的油倒进瓶中即可.
藤椒油的藤椒美食做法 ？
主料：农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。调料：辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油做法：1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。2.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]4.根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。 1.准备好黄瓜，蒜切末。2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。
藤椒油制作温度多少最好？用菜籽油还是别的油好 ？
用料
藤椒 若干枝 八角 1粒 香叶 1片 葱段儿 少许 白芝麻 少许 红干椒 2个 大蒜 1个
做法
步骤1
所有材料放在，不怕烫的盆中。
步骤2
锅中放油 烧至冒烟。
步骤3
油热后晾1分钟 全部浇在食材上。
步骤4
放凉 装瓶
藤椒油怎么做菜 ？
一般吃凉拌菜的时候藤椒油用得比较多。直接倒进去和一下就好，不要倒太多了，藤椒油可是很麻的。
还可以做水煮肉片，椒香兔，藤椒火锅之类的。
不过这些大多数都是用新鲜的藤椒，如果只有油的话，就只有做好以后把油加热了淋上去。
做法百度上可以搜，太常就不写了
藤椒油可以做什么菜 ？
夏天脾胃弱,稀饭当主角
凉面和盐蛋,皆不可或缺
卤水品种多,荤素皆不错
就此食一夏,阿弥又陀佛
稀饭,夸张一点的粥,常见的绿豆\红枣,或者啥也不加
清者胜,凉者胜
凉者中,表面略起皮者最佳
凉面,关键看作料
甜,极为关键,当然,甜醋或者白糖,因地而异了
打底也是不能少的,黄瓜\豆芽常见也
藤藤菜,当家夏菜也
炒(炝\蒜\清),拌俱妙
盐蛋,稀饭之必备也
蛋白虽咸,与稀饭同食则相得益彰
蛋黄销魂,浸油翻沙,无法形容也
卤水,品种多了
荤素自选,牛肉\肚片\耳丝\豆腐干\夫妻肺片\水煮花生\白切鸡\钵钵鸡\口水鸡\李鸭子\王鸭子\板鸭\烤鸭\酱鸭\烧腊
每天一样,你就敞开吃吧
藤椒油还有花椒油辣椒油它们的区别是什么 ？
藤椒油就是青花椒做的油，藤椒油
色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，花椒油是一般花椒做的油，没有藤椒油麻香，辣椒油是辣椒做的油味道不麻，但是辣香
藤椒小面 做法怎麼做 ？
用料
鸡蛋面 适量（一般我在面铺称，四个人称3块钱的）
快菜 一把
榨菜/碎米芽菜 两包（小），可以选一种也可以两样都放点
油炸花生 适量
黄豆酥 适量
炒香白芝麻 120g左右
花椒粉 四小匙
生抽/日式黄豆酱油 四小匙
香葱 一把
大蒜 1-2整棵
生姜 一小截
油泼辣子 适量（我家爱吃辣都方的多些）
香油 四小匙
藤椒油 少量
小面的做法
将快菜（或者其它喜好的绿叶蔬菜）浸泡冲洗干净备用。
准备好葱姜蒜；香葱洗净切葱花、大蒜拍成蒜末、生姜切末。
准备配料。
花生、芝麻、黄豆对我来讲一个都不能少。这次用的都是买来现成的，换成自己在家加工的也可以。
依次用擀面杖➕保鲜袋的搭配压碎白芝麻、花生。分放在碗底（一个碗里放一堆）
在碗底放黄豆酥，榨菜碎，花椒粉，一点点咸盐和更少的白糖。
放入葱花，淋一点香油、一点藤椒油、一点生抽。
锅里放入姜蒜末，倒适量油没过姜蒜末即可。开火加热，至油热蒜熟。
将热油连同姜蒜末倒在碗底佐料上，主要要泼在花椒粉和芝麻碎上。
锅中添水下面，水滚开便将快菜（或者你喜欢的随便什么绿叶菜）放入与面同煮。
面条断生，绿叶菜烫熟即可。
将面和菜捞出装入碗中。
依据个人口味添加油泼辣子、香醋（可不加）。
搅拌起来！大口的吃吧！
藤椒鱼的做法 ？
藤椒鱼挺有名的！
藤椒也可以榨油，藤椒油做凉拌菜也是很不错的，尤其夏天我们吃的钵钵鸡就是有两种口味的。一种是加花椒油的，一种就是加了藤椒油的。
藤椒鱼你可以试试，最简单的做法就是参照沸腾鱼，把花椒换成藤椒，淋上热油即可。
主料：
草鱼1条（1000克左右）
辅料：
鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
制作过程：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏丹净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
藤椒麻辣油水鸡片怎么做 ？
藤椒麻辣油水鸡片用料
土鸡 1只
小米椒 适量
杭椒 适量
黄瓜 适量
莴苣 适量
姜 2块
蒜 4、5瓣
藤椒油 适量
藤椒麻辣油水鸡片的做法
土鸡洗净沥干，黄瓜、莴苣去皮切成适口的块状，杭椒、小米椒切细圏，姜、蒜去皮备用。
土鸡加几片姜放在水里煮熟，煮好后立即放入冰水中。
煮鸡的过程中做姜蒜汁，将姜切片和蒜一起放入料理机，加一点点盐和适量的纯净水打成姜蒜汁。莴笋焯水两三分钟后拔凉。
鸡肉煮好浸完冰水后片成带皮的薄片。在拆鸡的过程中用刀片拍几下，使鸡肉松散，更易入味。
将姜蒜汁、杭椒圈、小米椒圈拌匀，加入之前煮鸡的鸡汤，根据自己的口味调味即成汤底。
将黄瓜、莴苣铺在盘底，码上切好的鸡片。
轻轻在码好的菜上倒上之前调好的汤底，淋上厚厚一层藤椒油即成