万丰美食菜谱大全川菜大蒜烧鲶鱼的做法 ？
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大埂煸炒出香味；
5、这时放入辣酱；
6、快速煸炒出香味和红油；
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
9、放入红绿彩椒块；
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
大蒜鲶鱼的做法 ？
1：在鲶鱼背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香；2：再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮，汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。3：鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
大蒜煮鲶鱼的做法 ？
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：煮大蒜煮鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼450克
调料：大蒜（白皮）50克,香菜15克,泡椒15克,豆瓣酱10克,植物油100克,料酒15克,盐5克,大葱15克,姜10克,白砂糖20克,酱油10克,醋10克,淀粉(玉米)15克,江米酒10克
2. 大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；
3. 泡红辣椒去籽切成段；
4. 郫县豆瓣酱剁细；
5. 香菜洗净，切成段；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；
7. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；
8. 待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；
9. 煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；
10. 锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。
大蒜鲶鱼的食物相克 ？
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。大蒜：阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
蒜烧鲶鱼的食用须知 ？
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
蒜烧鲶鱼的制作方法 ？
1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。 1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上刨几刀，成连着的鱼段。2. 锅内倒入植物油烧熟， 放入大蒜炸至金黄色，捞出。3. 锅内倒入熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边。4. 下豆瓣翻炒， 放入葱段、姜片、盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，高汤和炸好的大蒜，用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
大蒜焖鲶鱼的做法 40分？
鲶鱼去头，切成段，姜，大蒜，大丁，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油
鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎黄，姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼焖咯！
焖鲶鱼怎么做好吃，蒜子焖鲶鱼的家常做法 ？
食材明细
鲶鱼一条
蒜子,鸡蛋,生粉适量
蚝油,生抽,食糖各小许
葱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒜子焖鲶鱼的做法步骤
1
做这道菜的主要材料.
2
把材料一起抅在一起用油炸.
3
把鱼炸到变金黄色到熟后为止.
4
再加入配料一起焖2分中左右.
5
希望大家会喜欢.
灵马鲶鱼的大蒜烧鲶鱼 ？
原料：鲶鱼、青红辣椒辅料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤做法：1.将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；2.坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；3.锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
蒜香鲶鱼怎么做好吃，蒜香鲶鱼的家常做法 ？
蒜香鲶鱼的做法
配料:
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
操作:
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。