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金枪鱼罐头的家常做法 杀金枪鱼分割全视频

金枪鱼罐头做法 ?

金枪鱼罐头做法
原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品
1、原料验收
(1)采用新(冰)鲜或冷冻良好的金枪鱼,鱼体完整,气味正常,眼球平净,角膜明亮,鳃呈红色,肌肉富有弹性,骨肉紧密连接。卫生质量应符合《GB2733-94海水鱼类卫生标准》有关规定。不得采用二级鲜度以下的变质鱼。
(2)原料鱼条重500g以上。
2、原料处理
(1) 鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻,以鲜冻完全,质量不变为准。解冻水温度宜控制在10-15℃。
(2) 除去鱼头、尾和内脏,用流动水洗净鱼体表面的粘液和杂质,洗净腹腔内的黑膜、血污和内脏。水温不得超过20℃。
(3) 解冻后的原料鱼应及时处理,不得积压。
(4) 处理过程中,应将变质和机械损伤等不符合质量要求的原料剔除。
3、蒸煮
(1) 将处理后的鱼体装入蒸煮盘中,装上蒸煮架,放入间歇工蒸煮器中,通入蒸汽,在102-104℃温度下蒸煮,煮至鱼体熟透,脱水率为20-25%即可。
(2) 蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定,并严格控制。
4、整理
(1) 蒸煮后的鱼体应充分冷透,以使组织紧密结实,然后再进行整理,以免破碎。
(2) 蒸煮并冷却后的鱼,须逐条进行整理。先刮除鱼皮和鱼鳍,沿中红(指脊骨)将鱼剖成二半,去脊骨后得鱼片二片。去除褐色肉、血液及其他污物,修除表面发黄的鱼肉。然后将鱼片切成段长为5.0-5.3厘米的鱼块。5、装罐
(1)采用符合《GB10785-89开顶金属圆罐规格系列》规定之860号抗硫酸两用全涂料马口铁罐。
(2)罐必须清洁,无锈斑,封底完好,不漏气。罐盖无突角,罐身不应有棱角、凹瘪等变形,接缝完整,卷边处无铁舌。无涂料脱落现象。
(3) 精炼植物油、精盐的质量应分别符合GB2716、GB5461之有关规定。
(4) 整理后的鱼块应尽快称量装罐,不得积压。
(5) 空罐应洗净,用82℃以上的热水或蒸汽消毒,倒置沥干备用。
(6) 精炼植物油先加热到180-200℃后,冷却到80-90℃,过滤备用。
(7) 将准确称量后的鱼块逐块装入罐内。每罐不超过5块(包括添称小块1块)。鱼块竖装,排列整齐。加入精炼植物油、精盐。每罐的装入量为:鱼块221g、精炼植物油30g、精盐5g(每罐净含量为256g)。
6、真空封罐
(1) 罐盖应冲洗干净,消毒备用。代号打印按有关规定进行。
(2) 封罐的真空度应控制在0.050-0.055MPa。
(3) 装罐后,应随即进行封罐。
(4) 封罐后,逐罐检查真空度,检查密封是否良好,剔除不合格罐头,重新进行装罐。
(5) 派专人检查净含量。
(6) 封罐后的罐头,应用洗涤剂和清水进行清洗,洗净附着在罐外的鱼肉残渣和油迹,然后装入杀菌篮(笼)中进行杀菌。
7、杀菌、冷却
(1) 装罐封口后,应尽快杀菌。
(2) 在杀菌过程中,应严格按操作规程进行,以免引起次品或废品,杀菌规程为:15ˊ-65ˊ-反压冷却/121℃

油浸金枪鱼罐头的做法 ?

原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品

金枪鱼的家常做法? ?

下油,热锅,然后倒入大蒜生姜,翻炒,把清洗干净的金枪鱼倒进锅里,不要用力翻防止鱼破损过多,稍微翻鱼身就可以了的.然后倒黄酒去鱼腥味,倒酱油醋,加水煮7,8分钟使其熟透,等其沸腾了加入辣椒吃不来辣就不要了,差不多水煮亥浓了,加盐,味精,麻辣鲜之类的,呵呵每个人的爱好,放葱花,起锅开吃咯!!呵呵..以后要交流烹饪的东西,问我吧,希望可以助你一臂之力哦!

金枪鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

美味金枪鱼的做法
1.金枪鱼肉、泡菜均切成碎末
2.放入适量面粉,加少许水调成稀面糊状,静置15分钟左右
3.冷锅放入油,倒入面糊弹匀,再开小火,待一面成形后翻面
4.煎至两面金黄即可

金枪鱼的家常做法 ?

看你是什么金枪鱼,有新鲜和成熟的。一般熟的多做色拉。我估计你要问的是生金枪鱼,生金枪鱼因为里面的筋膜比较老所以比较难烹调出好吃的菜肴。如果有什么疑问还可以问我

味噌金枪盯排
材料:
金枪鱼排..............2片
味噌..................3汤匙
酒....................2汤匙
糖....................2汤匙
水....................4汤匙

作法:
1.金枪鱼排洗净擦干。
2.将味噌等调味料及水在碗中调匀,放入金枪鱼淹泡。
3.烤盘上先铺好铝箔纸,纸上涂少许沙拉油,将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面,再烤5分钟,至鱼排表面有少许焦黄即可。
注:金枪鱼排在烤之前,应先将味噌调味料除去(但不要用水洗)以免烤时容易烤焦。

香酥金枪鱼排
材料:
金枪鱼排................4片
油......................2杯

作法:
1.冷冻金枪鱼排不需解冻,取出便可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热,放入金枪鱼排,用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动,约炸3分钟后,便可翻面再炸。
3.约炸4分钟后,可开大火再炸半分钟,见金枪鱼已呈金黄色,便可捞出。
4.附上番茄酱粘食。

罐头 金枪鱼饭怎么做 ?

罐头 金枪鱼饭用料
水浸金枪鱼罐头 1盒
热米饭 1碗
餐桌酱油 1-2滴
蛋黄酱 适量
熟芝麻 少许
罐头 金枪鱼饭的做法
金枪鱼罐头取出 尽量不要罐头汤
加蛋黄酱 捣碎
捣碎后的金枪鱼酱铺在热饭上 根据口味加几滴酱油
撒些熟芝麻上去 就可以开动啦~

金枪鱼的家常做法 ?

土豆、胡萝卜之类的过油,放入电饭锅,加米,加金枪鱼,搅匀,加水

可以当主食吃,比较方便,也不腥

三文鱼也比较便宜,我都是拿来煎的,一边煎一边用铲子把肉弄碎,我觉得那样味道比较好

干炸金枪鱼家常做法,正宗干炸金枪鱼怎么做 ?

主料
金枪鱼
半斤

辅料
面粉
3大勺勺

适量
料酒,椒盐,花椒面
适量

步骤

1.金枪鱼洗净,切两段。用盐,花椒面料酒适量腌渍一下

2.裹上蛋液

3.放入面粉中,均匀裹上干面粉(普通面粉)抖掉浮面。

4.锅里放入油,烧8成热,放入裹好面的鱼,炸变色即可,捞出。等全炸完,再复炸一下即可。

5.盛盘,撒椒盐即可。
(也可以沾番茄沙司,孜然等自己喜欢的调料)

家炖金枪鱼怎么做好吃,家炖金枪鱼的家常做法 ?

加入香菜,两面沾满干面粉和淀粉.把鱼段炸成两面金黄色盛出.做锅、辣椒丝、姜.装入盘中备用.把沥干水的鱼段。

2.做锅。

11食材
主料
金枪鱼
2000g

辅料

适量

适量

适量
料酒
适量

适量
香菜
适量
大料
适量
淀粉
适量
红辣椒
适量
酱油
适量
步骤

1,沥干水备用.洗净的金枪鱼,加入料酒.装盘即可、盐、蒜苗末.放入油锅中、红辣椒备用。

7。

4。

5,把鱼段放入锅中、醋等调料.切好葱。

3.待炖出鱼香时。

10。

6。

9、大料放入水盖上锅盖炖煮、蒜、姜、糖.放入葱。

8,加入油,切成段

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