万丰美食菜谱大全响油鳝糊的做法 ？
主料：黄鳝丝一斤（买中等偏小一些的黄鳝请摊主现烫现划）
辅料：葱、老姜、大蒜头、盐、生抽、老抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉、料酒、生粉
响油鳝糊的做法步骤：
买回家的鳝丝取出血污，洗干净沥干
整理好放在砧板上
切成段备用
葱洗净切葱花，老姜切末，大蒜头剥去皮拍松切成蒜末
生粉加水调成厚一些的生粉水
锅上火加热，入油
油热后放入葱花蒜末姜末煸炒出香味
放入黄鳝丝
煸炒均匀，多炒几下让葱姜蒜的味道融入，加入黄酒去腥
加老抽、生抽、少许盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀，加少量水稍煮一二分钟
加入稠的生粉水勾芡，翻炒均匀
淋少许麻油盛入盆中。在中间用勺压出一个小窝
在小窝中放入葱末蒜末
再撒一些白胡椒粉
另取一锅，一半油一半麻油入锅烧至九成热（手放上去感觉很烫），将油倒在葱末和蒜末和鳝丝上，会发出嘶嘶地声音
希望我的回答能帮助到您，也希望您能采纳，谢谢！
鳝糊的做法，响油鳝糊怎么做好吃，响油鳝糊的家常做法 ？
一半切成末、白糖，置旺火上。剁成蒜泥，舀入植物油烧至七成热时、精盐续烧2分钟，烹料酒加盖略焖，将葱丝放在潭内，投入葱花与姜末爆香用料
净鳝丝 500克
植物油 50克
麻油 20克
料酒 20克
精盐 1克
酱油 25克
蒜头 3克
香葱 3克
姜 3克
白糖 15克
湿淀粉 25克
鲜汤 100克
味精 1克
胡椒粉 1克
响油鳝糊的做法
将鳝鱼丝洗净；姜去皮，切成5厘米长的段；香葱洗净，放入鳝丝炒透、蒜丝分别放在潭的两边，加入麻油，再加味精。
用勺揿一小潭，将火改为旺火收稠卤汁。
蒜头剥皮。
另将锅洗净，并用湿淀粉勾芡，将热油倒入潭内，颠翻出锅装入深盘中。
锅洗净置旺火上，加入酱油，将火调小火后焖2分钟，用刀拍碎，烧至八成热时，姜丝，加一半切丝，另一半切成丝，随即撒上胡椒粉即成，一半切末，再加鲜汤
响油鳝糊的制作窍门 ？
料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。一盛出锅立即浇油，效果最好。
太湖三白和响油蟮糊怎么做 ？
营养早餐- 银鱼蛋羹 银鱼是在杭州的表姐给的当地特产，一直做蛋羹吃。冬日的早上把蛋羹做早饭是个很好的选择，暖暖地，出门就不冷了。制作也很简单，把蛋羹蒸上就可以去洗漱，可以节省早上的宝贵时间。 用料 主料：鸡蛋2个，银鱼少许 配料：温水，盐，香油，生抽 做法 1 .鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。 2 .银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。 3 .蒸锅提前烧开。我一般会先把馒头蒸上，再去打鸡蛋，等鸡蛋打好了，水也烧开了，很节省时间。 4 .把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。
鳝鱼糊的做法 ？
鳝糊有很多种做法：响油鳝糊 素炒鳝糊 宁式鳝糊 清炒鳝糊 响爆鳝糊 五色鳝糊 山药鳝糊 香荣鳝糊 竹笋鳝糊 紫苏爆鳝糊 洋葱炒鳝糊
响油鳝丝怎么做如何做好吃 ？
响油鳝丝主料：鳝丝
调料：葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油，蚝油，味精、胡椒粉
制作方法
1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的
2.鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放猪油下姜末
3.鳝丝我会用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后我用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒
4.下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁
5.在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可
经典本帮菜“响油鳝丝”，怎么做才好吃 ？
准备好所需食材
鳝鱼切成段，放入沸水中过水捞出；
锅中热油，煸香蒜末和姜末；
加入鳝丝煸炒；
锅中注入水50g，加入鸡精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g调味；
汤汁烧开后，大火煨制30秒后，勾芡收汁出锅；
鳝丝出锅装盘，表面放上葱花、蒜末、胡椒粉和香油，最后淋上热油就完成了。
请问响油鳝糊是淮扬菜吗？ ？
响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
苏菜就是江苏菜也就是淮扬菜。响油鳝糊是淮扬菜的一个代表菜
去骨的鳝鱼怎么做才好吃? ？
水煮啊,有很多种的,响油鳝糊,水煮鳝鱼,炒软兜,炒蝴蝶片,鳝鱼煮干丝，
上面都是去骨的做法，家里面做一般是炒豆芽。鳝鱼切丝，和豆芽一起炒，要加老抽。醋，和胡椒粉，喜欢吃辣，可以加辣椒的。