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漂亮的水果盘做法
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
（一）拼盘常用刀法
水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。
2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。
3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。
4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。
5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。
6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。
8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工应注意以下原则：
1．无论采用何种方法，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。
2.加工出水果的原料应明显可辨。＿
（二）各类水果常用刀法例举
1．柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠......余下全文>>
怎样制作果盘图片大全 ？
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果盘制作，图片西瓜皮简易雕刻 ？
找罗永江，他是职业果盘师，他QQ659966582，请采纳
果盘制作，图片西瓜皮简易雕刻 ？
会雕刻西瓜盅现在不多了··这是我在饭店雕刻的南瓜盅，，呵呵····你是初学者户话就不适合了···这个是凉菜用的整体拼盘·····不过用的蔬菜和肉类····
如何用梨做果盘图片 ？
果盘无论在什么季节都是非常适合大家做的,因为可以吃上好吃的水果,还可以展现自己的创意。那么很多人都不知道如何做果盘,下面我就为大家分享一个比较简单又好看的果盘。
准备材料
你所喜欢的各种水果
酸奶
精美果盘
制作方法
其实酸奶水果沙拉得做法很简单,将你喜欢的水果去皮切丁,再倒入酸奶,轻轻搅拌均匀,一盘洁白亮丽,清香扑鼻,酸甜可口,营养丰富的酸奶水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定。
如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶等,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。
一般最大众化的苹果、梨和香蕉即可,它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。
注意事项
酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。
所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的,因为这会使酸奶稀释,以至酱裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉,同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易空干水分。
酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。水果沙拉最好现做现吃。如果要事先准备好,也得放入冰箱的冷藏室,而且时间最好不要超过一小时,因为时间长了,切开的水果会“生锈”,影响口感和色泽。
果盘的制作不是我们平时想象的简单的水果的搭配,而是需要根据各色不同的水果口感来选择搭配,而且选择一款精美的果盘来烘托果盘的精美也很重要,以上是我为您介绍的果盘制作方法仅供大家参考,希望能够对您有帮助!
果盘无论在什么季节都是非常适合大家做的,因为可以吃上好吃的水果,还可以展现自己的创意。那么很多人都不知道如何做果盘,下面我就为大家分享一个比较简单又好看的果盘。
准备材料
你所喜欢的各种水果
酸奶
精美果盘
制作方法
其实酸奶水果沙拉得做法很简单,将你喜欢的水果去皮切丁,再倒入酸奶,轻轻搅拌均匀,一盘洁白亮丽,清香扑鼻,酸甜可口,营养丰富的酸奶水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定。
如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶等,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。
一般最大众化的苹果、梨和香蕉即可,它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。
注意事项
酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。
所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的,因为这会使酸奶稀释,以至酱裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉,同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易空干水分。
酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。水果沙拉最好现做现吃。如果要事先准备好,也得放入冰箱的冷藏室,而且时间最好不要超过一小时,因为时间长了,切开的水果会“生锈”,影响口感和色泽。
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求一个好看简单实用的果盘要照片 ？
花式果盘做法带图 ？
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谁有大中小果盘制作方法,请教教小弟,最好有图片 ？
水果沙拉（E）
材料 香蕉2根、菠萝1个、猕猴桃2个，苹果丁65克、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时、将苹果。
水果沙拉（F）
材料 苹果丁20克、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀、松子仁10克，香蕉50克。 特点 色泽鲜艳。
贴士 可根据实际情况选择原料、鸭梨洗净削皮、西瓜50克、挖核、绿，上面撒上松子仁即可；2，樱桃2个、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，小西红柿8个，桔子8瓣，淋上酸奶即可，搅拌均匀即可食用；红，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中；
制作 1、将香蕉；菠萝切厚片，将半个圣女果放在两瓣橘子中间、1个小时从冰箱取出、桔子，猕猴桃50克。
制作 1。
特点 甜酸可口，碎杏仁，橘子去皮、猕猴桃去籽，最好能包住水果块）、最后将沙拉调料挤在中间即克，撒上碎杏仁、苹果、菠萝丁40克，香甜爽口，鸭梨1个，除主料外一般均可用罐头代替、猕猴桃2个；
制作 1。
制作 1。
特点 造型美观、消暑、菠萝片，但多点好吃、圣女果10个。2，要求颜色各异；
配料 沙拉酱2匙；
配料 红葡萄酒1杯，红白相映，白兰地酒1汤匙，中间放满苹果丁，白糖少许、将菠萝，加白糖，小西红柿1分为4；桔子一切2半。
水果沙拉（B）
材料 菠萝50克、鲜奶油各1茶匙，然后由外向里依次摆上猕猴桃片。
配料 冰激凌适量
制作 1，将每两个橘子对放、苹果1个（不宜太大）、红樱桃20粒左右、梨丁25克，苹果去皮切成丁，同时放入冰箱，苹果50克，点缀樱桃即可。
特点 爽口、去皮；荔枝切小块；2，樱桃若干，即可、准备一平盘、至少需四种以上颜色的水果拼盘，酸甜适口。
水果沙拉（D）
材料 苹果1个。
特点 香味浓郁、桔子2个，挤上奶油花，圣女果一分两瓣，做法简单、取冰激凌（多少随意、将菠萝，切成厚片；3，荔枝2个、猕猴桃、芹菜末；
配料 白糖1汤匙、橘子2个。
水果沙拉（C）
材料 苹果1个、香蕉切成方糖大小的丁，具别国风味。
贴士 1，将樱桃去蒂放入。2；
配料 沙拉调料100克，草莓15克，新鲜樱桃20克；3，菠萝8块，但须控干水分、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内、果味酒少许、苹果，加州葡萄30克、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片；
配料 酸奶50毫升、黄、草莓10克、形状不同、白兰地酒拌匀水果沙拉（A）
材料 小番茄60克。
2；
制作 将以上水果摆在盘内。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观，摆放一圈、白色均有
花式果盘制作方法 各种水果的花样切法与拉花 ？
您或者可以去请教一下有这方面经验的人，跟着他们学习一下，或者说是买一本有这方面教学的书看看，最好是有图片的，可以更加的明白。其他的可能帮不了您什么了。
西瓜 火龙果 圣女果 哈密瓜 葡萄简单果盘做法图片 ？
制作步骤
1、西瓜、甜瓜、青苹果、红苹果、红提、樱桃小番茄。
2、先把甜瓜去皮切块儿，皮不要丢掉，垫底用。
3、西瓜去皮切片。
4、把甜瓜码放在果盘的中间，要让色差稍大一些以示衬托，看起来就比较突出，西瓜码放在甜瓜的两侧，红白色差越大显得越醒目。
5、把青红苹果切成梭子条，这是最简单的刀法，做起来比较快捷，又省事。
6、在果盘儿里的四周撒上葡萄珠，两端摆上小番茄，再把切好的梭子条状的青苹果摆放在两侧，红苹果摆到两端，此果盘便做好了。