的做法,酱焖鲅鱼怎么做好吃,酱焖鲅鱼的家常做法 ?
鲅鱼
调料
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。
酱焖鲅鱼
2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。
3.加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。
4.急火收汁,加香油即成。
提示用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。
豆瓣酱焖鲅鱼的做法,豆瓣酱焖鲅鱼怎么做好吃 ?
豆瓣酱焖鲅鱼主料
鲅鱼1条
辅料
葱段适量
蒜瓣适量
豆瓣酱适量
料酒适量
香菜适量
八角适量
姜片适量
味极鲜适量
花椒适量
步骤
1.将洗好的鲅鱼切段,用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜,后面焖的时候用。
2.准备葱段、姜片、蒜瓣。
3.先将花椒、八角爆锅,出香味后爆 葱姜。
4.倒入腌制好的鲅鱼,稍微煎炒下。
5.三四成熟时候加入适量豆瓣酱,建议不要放太多,因为豆瓣酱是咸的,且放多了就失去了鱼肉的鲜香。
6.再放入葱段煎炒,然后加热水,刚刚覆盖鱼肉为宜。大火,水开后转小火。盖锅盖焖。
7.收汁后,放入蒜瓣和香菜。
番茄酱炖鲅鱼的做法 ?
菜系及功效:私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺:炖西红柿炖鲅鱼的制作材料:主料:鲅鱼500克辅料:番茄250克调料:香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克西红柿炖鲅鱼的特色:肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。: 1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。
鲅鱼咸菜的做法 ?
原料:鲅鱼10条(约2500克),保定酱白萝卜500克,姜片20克,葱段35克,八角5克,酱油250克,料酒50克,醋500克,白糖150克,高汤适量.
制法:
1.鲅鱼宰杀后治净;酱白萝卜切成片.
2.取一高压锅,把酱白萝卜片整齐码入锅底,再放入葱段、姜片、八角、掺入高汤,倒入料酒,调入酱油、醋、白糖,然后将鲅鱼整齐地摆入锅中,上盖,用大火烧上气后,转小火压约30分钟,离火晾晾,取出装盘,即成。
酱汁煎鲅鱼怎么做好吃 ?
一、主料:鲅鱼 三条;
二、辅料:芝麻 20克,葱 一根,姜 三片,蒜 一头,辣椒酱 20克,香菜 一根,红辣椒 一个,鲜味酱油 20克,盐 少许,糖 20克,醋 少许,料酒 少许;
三、做法:1.小鲅鱼去头 内脏 处理干净 放少许盐料酒腌制
2.葱 姜 蒜切碎 糖 辣椒酱 鲜味酱油 加少许温水调和
3.搅拌好的酱汁 待用
4.再准备 芝麻 葱 红辣椒碎 香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金黄色
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
9.直接浇在鱼身上即可
10.撒少许香菜点缀。
甜面酱做的燕鲅鱼的做法 ?
食材
主料
燕鲅鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料适量
香叶
适量
西红柿
2个
甜面酱
适量
水淀粉
适量
步骤
1.燕鲅鱼去内脏、鱼头,洗净,斩成小段
2.葱姜蒜切好备用
3.西红柿洗净切块
4.热油锅,放入鱼块煎一下
5.倒入适量料酒
6.放入花椒粉
7.放入白糖
8.放入葱姜蒜、大料、香叶炒香
9.倒入少许酱油
10.然后放入西红柿,少加点清水
11.西红柿炖出红汤后加适量甜面酱
12.然后加适量精盐
13.再移至电压力锅内,压30分左右
14.鱼出锅后,将汤汁倒入炒锅内加适量水淀粉勾芡,鱼段摆好盘将汤汁浇上即可
番茄酱炖鲅鱼的做法 ?
食材
主料
鲅鱼
2条
西红柿
2个
辅料
大葱
适量
八角
适量
中筋面粉
适量
花雕酒
适量
盐
适量
姜片
适量
香菜
适量
步骤
1.鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。
2.两面蘸面粉。
3.平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。
4.捞出,控油。
5.西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。
6.大葱切斜段。
7.炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。
8.放入西红柿丁,煸炒至粘稠。
9.倒入适量的清水。
10.将鲅鱼放入锅内。
11.加入适量的盐。
12.倒入花雕酒。
13.放入姜片,炖半小时左右。
14.炖完鱼,倒入适量的香油。
15.放入香菜段,调匀即可。
酱焖鲜鲅鱼怎么做? ?
原料:鲜鲅鱼两条。
调料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
做法:
1、鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;
2、洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;
3、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5、下入鱼段略微煎一下;
6、沿锅边烹入料酒;
7、添加没过的热水;
8、添加一点点糖提鲜;
9、盖盖转小火焖制;
10、待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;
11、大火收汁;
12、出锅前撒上葱花即可。
酱焖鲅鱼用放花椒吗 ?
鲅鱼
调料
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。
酱焖鲅鱼
2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。
3.加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。
4.急火收汁,加香油即成。
提示用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。
红烧鲅鱼的做法 ?
材料主料:鲅鱼辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。 1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。3.放入鲅鱼。4.放料酒和醋。5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)8.继续炖10分钟.9.注意翻动,出锅.提示:为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁,为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦! 主料: 鲅鱼600克辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。 原料:鲅鱼:500克辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。做法:1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。