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酱鲅鱼的做法 酱鲅鱼的家常做法窍门

的做法,酱焖鲅鱼怎么做好吃,酱焖鲅鱼的家常做法 ?

鲅鱼
调料
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。
酱焖鲅鱼
2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。
3.加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。
4.急火收汁,加香油即成。
提示用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。

豆瓣酱焖鲅鱼的做法,豆瓣酱焖鲅鱼怎么做好吃 ?

豆瓣酱焖鲅鱼主料
鲅鱼1条

辅料
葱段适量
蒜瓣适量
豆瓣酱适量
料酒适量
香菜适量
八角适量
姜片适量
味极鲜适量
花椒适量

步骤

1.将洗好的鲅鱼切段,用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜,后面焖的时候用。

2.准备葱段、姜片、蒜瓣。

3.先将花椒、八角爆锅,出香味后爆 葱姜。

4.倒入腌制好的鲅鱼,稍微煎炒下。

5.三四成熟时候加入适量豆瓣酱,建议不要放太多,因为豆瓣酱是咸的,且放多了就失去了鱼肉的鲜香。

6.再放入葱段煎炒,然后加热水,刚刚覆盖鱼肉为宜。大火,水开后转小火。盖锅盖焖。

7.收汁后,放入蒜瓣和香菜。

番茄酱炖鲅鱼的做法 ?

菜系及功效:私家菜 乳母食谱 营养不良食谱 中风食谱 动脉硬化食谱 工艺:炖西红柿炖鲅鱼的制作材料:主料:鲅鱼500克辅料:番茄250克调料:香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克西红柿炖鲅鱼的特色:肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。: 1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。

鲅鱼咸菜的做法 ?

原料:鲅鱼10条(约2500克),保定酱白萝卜500克,姜片20克,葱段35克,八角5克,酱油250克,料酒50克,醋500克,白糖150克,高汤适量.
制法:
1.鲅鱼宰杀后治净;酱白萝卜切成片.
2.取一高压锅,把酱白萝卜片整齐码入锅底,再放入葱段、姜片、八角、掺入高汤,倒入料酒,调入酱油、醋、白糖,然后将鲅鱼整齐地摆入锅中,上盖,用大火烧上气后,转小火压约30分钟,离火晾晾,取出装盘,即成。

酱汁煎鲅鱼怎么做好吃 ?

一、主料:鲅鱼 三条;
二、辅料:芝麻 20克,葱 一根,姜 三片,蒜 一头,辣椒酱 20克,香菜 一根,红辣椒 一个,鲜味酱油 20克,盐 少许,糖 20克,醋 少许,料酒 少许;
三、做法:1.小鲅鱼去头 内脏 处理干净 放少许盐料酒腌制
2.葱 姜 蒜切碎 糖 辣椒酱 鲜味酱油 加少许温水调和
3.搅拌好的酱汁 待用
4.再准备 芝麻 葱 红辣椒碎 香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金黄色
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
9.直接浇在鱼身上即可
10.撒少许香菜点缀。

甜面酱做的燕鲅鱼的做法 ?

食材
主料
燕鲅鱼
4条

辅料

适量

适量
花椒粉
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量

适量

适量

适量
大料适量
香叶
适量
西红柿
2个
甜面酱
适量
水淀粉
适量
步骤

1.燕鲅鱼去内脏、鱼头,洗净,斩成小段

2.葱姜蒜切好备用

3.西红柿洗净切块

4.热油锅,放入鱼块煎一下

5.倒入适量料酒

6.放入花椒粉

7.放入白糖

8.放入葱姜蒜、大料、香叶炒香

9.倒入少许酱油

10.然后放入西红柿,少加点清水

11.西红柿炖出红汤后加适量甜面酱

12.然后加适量精盐

13.再移至电压力锅内,压30分左右

14.鱼出锅后,将汤汁倒入炒锅内加适量水淀粉勾芡,鱼段摆好盘将汤汁浇上即可

番茄酱炖鲅鱼的做法 ?

食材
  主料
  鲅鱼
  2条
  西红柿
  2个
  辅料
  大葱
  适量
  八角
  适量
  中筋面粉
  适量
  花雕酒
  适量
  盐
  适量
  姜片
  适量
  香菜
  适量
  
  步骤

  1.鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。

  2.两面蘸面粉。

  3.平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。

  4.捞出,控油。

  5.西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。

  6.大葱切斜段。

  7.炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。

  8.放入西红柿丁,煸炒至粘稠。

  9.倒入适量的清水。

  10.将鲅鱼放入锅内。

  11.加入适量的盐。

  12.倒入花雕酒。

  13.放入姜片,炖半小时左右。

  14.炖完鱼,倒入适量的香油。

  15.放入香菜段,调匀即可。

酱焖鲜鲅鱼怎么做? ?

原料:鲜鲅鱼两条。

调料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法:

1、鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

2、洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

3、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5、下入鱼段略微煎一下;

6、沿锅边烹入料酒;

7、添加没过的热水;

8、添加一点点糖提鲜;

9、盖盖转小火焖制;

10、待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

11、大火收汁;

12、出锅前撒上葱花即可。

酱焖鲅鱼用放花椒吗 ?

鲅鱼
调料
甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油
1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。
酱焖鲅鱼
2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。
3.加大蒜、甜面酱炒香,加水,调味,放入鲅鱼,慢火煨透。
4.急火收汁,加香油即成。
提示用大蒜爆香甜面酱,要炒至变稠。

红烧鲅鱼的做法 ?

材料主料:鲅鱼辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。 1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。3.放入鲅鱼。4.放料酒和醋。5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)8.继续炖10分钟.9.注意翻动,出锅.提示:为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁,为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦! 主料: 鲅鱼600克辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。 原料:鲅鱼:500克辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。做法:1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。

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