怎么才能做出松软的肉松 ?
肉松非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下,自己亲自下厨做一下吧
食材食谱热量:20.5(大卡)
主料去皮猪后腿肉500克
方法/步骤
1
猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分;
肉松怎么做?
2
肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出;
肉松怎么做?
肉煮好后捞出沥干水分;
肉松怎么做?
将肉掰成小块;
肉松怎么做?
再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀;
肉松怎么做?
撕好的肉丝,要马上进行炒制;
肉松怎么做?
锅中倒入一勺油,约15ML;
肉松怎么做?
然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小;
肉松怎么做?
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;
肉松怎么做?
不断翻炒,肉丝中的水分会慢慢蒸发掉;
肉松怎么做?
不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可
肉松怎么做?
炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封。
肉松怎么做?
肉松怎么做才能像这样起绒? ?
1. 猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。
2. 铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
3. 取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。
4. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5. 洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。
6. 不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。
肉松是怎么做出来的? ?
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法:
1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。
第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。
第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰黄色,最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
肉松怎么做 如何制作肉松的做法大全 ?
肉松的做法
用料
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺、小葱1根、姜1块
1.
将瘦猪肉洗净,切成小块,放锅内,加入适量清水、葱、姜
2.
然后煮沸,把白沫撇出
3.
再转小火煮至,肉软烂,用筷子能扎进去即可
4.
然后捞起放凉
5.
再装入保鲜袋中,用擀面杖压碎
6.
压不碎的用手撕一下
7.
将肉丝放入面包桶内
8.
再加入调料。(生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油)
9.
然后启动面包机的翻炒程序,翻炒1小时后即可
烹饪技巧
调料我加的比较少,味道有点淡,喜欢重口味和深色的朋友,可以在调料上做调整,想颜色深点,可以多加点老抽。
肉松怎么做? ?
步骤一:首先将精瘦肉切成方块放在水里煮,煮得越烂越好,最好是用筷子一压就碎的那种。在水里可以放些宝宝喜欢的调料,给妍宝做的时候我偶尔会放些姜,其它的还没有放过。、
步骤二:待肉煮好后盛在盘里晾凉,然后就开始用手撕,撕得越碎越小越好,这是个漫长的过程,需要耐心的把它做完,我每次都撕得不是特别的细,因为后面还可以再加工一下。
步骤三:将撕好的肉松风干或是用把它放在锅里用小火慢慢的煸干,切记火不能太大,要不然就糊了。
步骤四:往快要干的半成品中加入调味料,可依据个人口味的不同选择加盐或是糖,我总是放等量的糖或盐,然后把它们全放在榨汁机里打一下,因为妍宝还没有长牙,所以只能把它们细化一下,如果大孩子吃的话就可以省略这个步骤啦。
步骤五:将打好后的肉松继续风干,直到没有一点潮气就可以装入罐子里留着食用了,当然为了提味还可以加入些炒芝麻之类的东东。每次煮面条或是吃米粥的时候都要给妍放些进去,小家伙可爱吃呢
做肉松怎么做如何做好吃 ?
肉松的做法
1.
将瘦猪肉洗净,切成小块,放锅内,加入适量清水、葱、姜
2.
然后煮沸,把白沫撇出
3.
再转小火煮至,肉软烂,用筷子能扎进去即可
4.
然后捞起放凉
5.再装入保鲜袋中,用擀面杖压碎
6.
压不碎的用手撕一下
7.
将肉丝放入面包桶内
8.
再加入调料。(生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油)
9.
然后启动面包机的翻炒程序,翻炒1小时后即可
肉松的做法,肉松怎么做好吃,肉松的家常做法 ?
肉松食材明细
后腿瘦肉600克
葱段适量
姜片3片
八角3个
咖喱粉15克
酱油3勺
盐适量
辣椒粉适量
家庭简易版肉松的做法步骤
1
后腿瘦肉洗干净,去掉薄膜和皮,锅里加满水,放入葱段,八角,姜片。
2
大火煮开去浮沫,改中火煮2小时。
3
肉煮熟洗净,撕成大块。
4
大块肉继续斯,要有耐心哦,撕成细丝。
5
锅里倒油,放入撕好的肉丝。
6
翻炒一会加入酱油继续炒。
7
加入糖,盐。
8
加入咖喱粉
9
小火慢慢不停翻炒。
10
炒的差不多干,倒入搅拌机打成肉松沫,不要打时间太长。
11
倒入锅里,吃辣的可以给里面加点辣椒粉。
12
翻炒至差不多干就好了。
怎么做肉松 ?
肉松的做法
1.
将瘦猪肉洗净,切成小块,放锅内,加入适量清水、葱、姜
2.
然后煮沸,把白沫撇出
3.
再转小火煮至,肉软烂,用筷子能扎进去即可
4.
然后捞起放凉
5.
再装入保鲜袋中,用擀面杖压碎
6.
压不碎的用手撕一下
7.
将肉丝放入面包桶内
8.
再加入调料。(生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油)
9.
然后启动面包机的翻炒程序,翻炒1小时后即可
肉松在家怎么做 ?
肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是: 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路,切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多,现举一例如下:瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤,茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干,把切好的肉放入锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂,要用大火煮,煮沸后,撇去上浮的油沫,肉纤维在用力拔时可自行分离,表明肉已煮烂,此时可以把调味料加入,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段,这时宜用中等火头,一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早,肉块未烂,不易压散,炒压过迟,肉块太烂,容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小,连续勤炒勤翻,操作要轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕色转变成灰黄色,最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强,要特别注意包装和贮藏,否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时,可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时,可用玻璃瓶和铁罐包装。