万丰美食菜谱大全折耳根吃多了有益还是有害，怎样吃最好 ？
鱼腥草(折耳根)毒性很低，小鼠皮下注射的LD50是1.6±0.081g/kg，给体重17~20g的小鼠静脉注射1.5mg的鱼腥草素（相当于人体注射剂量的200倍左右），观察1周无死亡现象，且90%体重增加，经解剖亦未见病变发生。对犬静脉滴注38~47mg/kg不致引起死亡，剂量增至61~64mg/kg则可引起死亡，解剖可见肺部有严重出血和血栓。给犬皮下注射每日80~160mg/kg，连续1月，可见有大量的流涎，早期常出现呕吐，对食欲、血象及肝肾功能等均无明显的影响。给犬灌胃，每日80~160mg/kg，连续1个月，可见有大量流涎现象，早期常出现呕吐，此外则未见异常。另，鱼腥草含有马兜铃内酰胺，会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌，故不长期食用！ 药理作用
增强免疫力
增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。
抗菌作用
鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5~80mcg/ml，对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml，其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用，其MIC为0.78~3.1mcg/ml，对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天，拌食喂饲疗效更好。
病毒作用
用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，鱼腥草煎剂（1：10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长。朱宇同报道：用乙醇提取得到几个非挥发油部份。其中鱼腥草素Ⅲ对流感病毒感染小鼠有预防性保护作用，对EMC和HSVⅡ作用不明显，合成鱼腥草素的衍生物亦有较强的抗病毒作用。鱼腥草提取物（4g生药/ml）对复流感病毒感染的小鼠有明显预防保护作用。而对脑心肌炎病毒及疱疹病毒Ⅱ型感染无明显保护作用。并证明鱼腥草抗流感病毒成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。体外实验证明鱼腥草水提液可以抑制1型和2型单纯疱疹病毒感染，具体机理为抑制病毒复制所需的转录因子活性。
利尿作用
用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致，钾仅起增加利尿的附加作用，直接作用时，能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解，亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。
防辐射作用
鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源......余下全文>>
四川话里面的“折耳根”是什么意思？ ？
成都话里面貌似还没这说法哦...常识的话折耳根就是表示鱼腥草，不过某些地方叫折耳根“猪屁股”，所以可能代表某个部位也不一定
参考资料：baike.baidu.com/view/277546.htm
折耳根吃了有什么好处？ ？
折耳根 学名 鱼腥草
鱼腥草的药性 相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。
鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡、痰热咳嗽、白带、尿路感染、痈疖等。
鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
但是，它毕竟是一位草药，吃多了也没有什么特别的好处，用于治病也是要和其他的药配方才行，所以，也不必多吃。
适宜人群 一般人群均可食用。
吃折耳根有什么好处 ？
是可以减肥，我就试过，只是那段时梗我一边猛喝泡折耳根水，一边坚持做瑜伽，也不知道什么的作用更大一些。听说煮折耳根多吃可以使眼睛亮呢，也不知对不对。
折耳根如何冼才干净 ？
折耳根干净的洗法:
把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了·当然现在很多是没有叶子的，光是根。
凉拌折耳根
材料
折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油
做法
1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中；
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。
小诀窍
1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎；
2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。
天天敖折耳根水喝对身体有好处吗? ？
折耳根又名鱼腥草。折耳根熬水喝可以清热解毒，因为折耳根味辛,性凉归肺,胃,肾,膀胱经,功效:清热解毒消痈排脓,利尿通淋.可用于肺热咳嗽,肺痈,疮痈肿毒,热淋,妇女带下等.从西医的角度讲,能杀灭多种细菌同时带有一定毒性，但因其性寒凉,对脾胃虚寒者不宜,大量食用会引发过敏反应，且其含有马兜铃内酰胺，或会损伤肾脏，所以不建议长期大量饮用。鱼腥草可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，但建议最好生吃，凉拌就可以。预防风热感冒，可以炒着吃就行了，这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。鱼腥草也可以外用治疗疔疮。当疔疮熟透但没破，脓出不来向内扩散的时候，将鲜鱼腥草捣碎外敷在周围，留出中间疮口。鱼腥草有追毒的作用，很快会把脓给逼出来。
鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。
鱼腥草/侧耳根是什么季节的食物 ？
正常说，应是，秋后（自然生长），因为，在云、贵、川一带，都是秋后吃。现在通过人工陪育，一年四季都有吃，但陪植的，总比不上，野的。。呵呵。。
野生的香味较浓郁些，一般我们贵州喜欢凉拌来吃。这样更有味。
吃这东西，不管怎么吃，个人认为，必需放辣椒。
凉拌：贵州做法，用剁椒，加上葱，酱油，少量醋（因为剁椒本有酸味），少量味精。稍拌一下就好。（要更地道，葱要用野葱，在加点，火烧的干辣椒，剁成粉），那这道菜就是上上等了。。。现代城市，你很难找到这些了。呵。简化些，买瓶老干妈水豆豉，加些调料就可了。
热炒：用老烟刀（就是烟肉），取，半肥瘦为宜，适量。鱼腥草适量。一般比例，五分草比一分肉。干辣椒（适量，一般三五个就够了，炒一盘的）。冷锅放油，二成热时，放入烟肉稍炸，八成放入贰辣椒稍炸，马上放入僵，蒜，翻炒十五秒。放入鱼腥草。（关键来了，现在有二条路让你选，呵。。）一，稍炒，半分钟，捞，陈盘，此时鱼腥草，香味浓郁，吃时有嚼劲，稍显粗犷。。。二，炒一分钟到二分钟，此时，鱼腥草已熟透，通体透明状，吃时粉状。个人不喜欢这味。呵。。。 。。
忘了，上面的干辣椒也可换成剁辣椒。也是一道菜。炒方同上。
最后，侧字，我们一般写作“折”。
鱼腥菜和鱼腥草是不是又叫折耳根? ？
是的，在四川等南方一些地区又名折耳根，折耳根的名字源自于贵州省赤水河的古老传说。凉拌折耳根是那边人们常见的一道菜肴。 鱼腥草为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.），茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
凉拌折耳根怎么做好吃又营养 ？
直接吃