如何做海瓜子 ?
材料
海瓜子600公克,九层塔50公克,红椒1条,蒜末1大匙,酱油膏2大匙,乌醋2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉水1大匙
做法
1.海瓜子吐沙洗净;九层塔洗净;红椒切片,备用。
2.取锅烧热后,放入1大匙沙拉油,再放入作法1的红椒片,与蒜末一同爆香。
3.于作法2放入作法1洗净的海瓜子,以中火略炒。
4.于作法3加入酱油膏、乌醋、糖与香油,盖上锅盖焖煮。
5.作法4的海瓜子张开后,放入作法1洗净的九层塔后,转大火续炒。
6.作法5九层塔炒至塌陷后,加入太白水勾芡即成。
海瓜子的做法 ?
海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。先将海瓜子用盐水养,让其去掉泥沙,然后炒锅烧热放油,待热,倒入海瓜子,翻炒加蒜泥姜未、酱油、黄酒、味精、葱花、少许水,炒匀起锅,此菜要求油温高、速度快,这样使肉体更鲜更嫩。
海瓜子的做法 ?
谁说家里不能做出这个美味的,我来教你:1洗净海瓜子。最好是放在清水里面养2小时左右,在水里面加点盐。
2.用锅烧开水,以能全部漫过你要做菜的海瓜子为好,烧开以后,放入海瓜子,最多1分钟,见海瓜子壳分开马上捞出海瓜子,倒尽热恭。海瓜子装盘备用(切记:海瓜子不要在冷水的时候倒下去煮,这样海鲜的鲜味全没了)。在海瓜子上放辣椒,葱段,姜片,或加蒜瓣(最好拍扁了)。加点料酒(黄酒最好)
3.大火烧锅放油(稍微多点),油烟上来时(8成热左右),倒在海瓜子上,别怕油爆哦。
4.最后1步,喷点美味鲜在海瓜子上面。
嘲笑下前面的那些人,不会做还瞎指导。
海瓜子需要怎样做? ?
海瓜子和花蛤适合用来炒,姜葱辣椒蒜头再加一点紫苏,味道很好。青娥用来蒸是不错的选择,蒜蓉蒸或者用来烧,就跟烧生蚝一样的做法。确保是活贝壳的方法有很多,比如买回来后用盐水一泡,活得就会张口并吐出沙泥,没张口的你就可以扔掉了。或者在炒的时候不开壳的,也是死的!如果买的时候无法避免,就在吃的时候做好工作了!
海瓜子怎么做才好吃? ?
辣炒
干海瓜子肉怎么做? ?
首先用温水泡,水温18度左右,里面加食用碘面,泡(24小时)六个小时换一次水,发起储后就可以烹饪了,教你一个最简单的方法,(沾汁做法)美极鲜5克,香菜5克(用开水把香菜熬成香菜汁)然后把香菜倒入美极鲜内加盐适量。锅内加水烧开,里面放葱、姜、然后倒入海瓜子煮熟捞起,沾刚才做的汁吃。我是厨师上面有的不懂再问。
海瓜子的肉怎么弄出来 ?
1.新鲜海瓜子500g,洗净备用;姜、蒜头适量,姜切片、蒜头敲碎,葱1根切块切丝,青、红小尖椒各1个,切成条;口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品(以上原料分量可根据个人喜好调整)。
2.油烧热后,放进姜片,煎黄后把姜渣掏掉;放入辣椒条,紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子,并迅速翻炒。
3.不停翻炒海瓜子,见壳微开时倒入适量料酒(有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品),放入蒜头,继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。
4.几个注意细节:A、烹煮过程不可加水,否则美味大打折扣(依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣);B、烹煮过程不可加盐,否则鲜度大打折扣(依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡);C、在热油中先放入姜和辣椒,再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥,而且可使食用时有微辣口感,吃起来更适口开胃;(有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入,这样味道不够好,且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦)D、翻炒过程一定要掌握火候,炉火一定要旺,时间要掌握好,这是确保海鲜鲜味的前提。
这样做出的海瓜子肉嫩鲜香,味浓汁醇,微辣开胃,可谓色香味俱全。
如何制作盐腌制的海瓜子? 5分?
用料 海瓜子 姜片 葱段 葱段 盐 盐 味精 味精 料酒 料酒 胡椒粉 胡椒粉
做法 1. 海瓜子洗净,用淡盐水浸泡吐泥后,再换水 2. 炒锅加水,加葱姜片煮出香味,加入盐和味精、料酒,将海瓜子入锅,焯到外壳张开后捞出 3. 将原汤倒出,过滤泥沙后,调好口味撒上胡椒粉,倒入海瓜子中即可
海瓜子生卤怎么做好吃 ?
用料:
海瓜子、蒜末、姜丝、生抽
生腌海瓜子的做法
海瓜子买回来用凉开水洗洗,去掉那些杂物
然后加蒜末、姜丝和生抽
拌匀就可以吃了
葱油海瓜子做法:
1.海瓜子在海水里养半天,吐干净沙。然后用清水洗干净。
2.准备好蒜蓉、剁椒,蒸鱼豉油加醋调成汁,葱切成葱花和葱白。
3.烧开一锅水,水中加几片姜和一汤匙料酒。水滚关火,将海瓜子放入烫一分钟左右,海瓜子渐渐都张口,捞出沥水装盘。
4.锅中加少许油,将蒜末、葱白、剁椒稍煸炒,释放香味。
5.装盘的海瓜子浇入蒸鱼豉油和醋,加入步骤4中煸香的蒜末、葱白和剁椒,表面撒上葱花。
6.锅中再加油烧热后,淋在海瓜子表面。
7.虽然海瓜子个头不大,一个个吃起来都停不住!非常美味。