万丰美食菜谱大全脆豆腐的做法 ？
1. 将每块豆腐干切成6片；2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下；4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
脆豆腐怎么作学一下脆豆腐的制作过程 ？
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豆腐的做法，脆皮豆腐怎么做好吃，脆皮豆腐的家常做法 ？
脆皮豆腐的做法
1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用
2.青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
3.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
4.倒入青红椒片，翻炒
5.倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
6.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可
脆豆腐是谁发明的？···没人知道脆豆腐是什么？注：不是你们家里做的脆皮豆腐 ？
脆豆腐的做法2008-08-20 09:57一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。
二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘米，厚0．8毫米。
三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。
四、温油膨化。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作。
将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。
五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。
按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。
将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。
六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用。
要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：在20℃时，俯2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。
七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，
脆皮豆腐怎么制作 脆皮豆腐的制作方法 ？
脆皮豆腐是一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴、制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后．调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌，制作脆皮豆腐可选用石膏豆腐、内脂豆
菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 绢豆腐2盒。
配 料： 生粉、番茄沙司、吉士粉、油各适量。
做 法： 1、绢豆腐切成长方形条状。2、将豆腐拍上吉士粉，不浆，入油锅内炸至呈金黄色捞出，放入盘内，滴入番茄沙司即可。
特 点： 外皮脆香，嫩滑。
菜 名： 脆皮豆腐
主 料： 豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做 法： 1、先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒，青葱白切成葱珠。2、将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米×20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。3、将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180摄氏度时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。
特 点： 表皮松脆，内嫩香醇。
咸口的：
用料：
豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
用料：
豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
制法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。
（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。
（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。
特点：
表皮松脆，内嫩香醇。
甜口的：
脆皮炸鲜奶
材料：
鲜浓豆浆：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙
脆将料：
面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙
制法：
1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，......余下全文>>
脆皮豆腐是怎么加工出来的？ ？
我也一直在纳闷，你这么一补充就对了，应该就是我们这里卖的脆豆腐了，豆制品的一种。
其实一说就明白的，就是老豆腐加工成大片，过油，然后入碱水中泡制即成，；利用碱来“脆”制，食品中由来已久，并非个例，想应是蛋白质变性引起的吧，蛋白质的这种变性对消化吸收有好处，但同时也加剧了腐败的过程，不宜长期储存，现吃现作为好。
愿对楼主有帮助，不是答非所问。
脆皮豆腐简单做法，怎样做脆皮豆腐 ？
主料
豆腐600g
辅料
油适量
盐适量
番茄酱适量
步骤
1.将豆腐切成小块备用
2.盘中放入面粉，将切好的豆腐块放入沾好面粉
3.将沾好面粉的豆腐块放入油锅内炸一下
4.将炸好的豆腐放入盘中
5.锅内放入番茄酱加入适量白糖稍加热
6.将搅好的番茄酱浇在豆腐上，撒上切好的葱花即可
小贴士
豆腐在油锅里炸的时间不要太长
脆皮豆腐的做法，脆皮豆腐怎么做好吃，脆皮豆腐的家常 ？
1.准备豆腐1块
2.豆腐切成大小薄厚相当的块
3.鸡蛋打散
4.玉米淀粉
5.豆腐块先蘸淀粉
6.再在蘸上蛋液
7.平底锅下油，6成热时一片一片下豆腐煎制。
8.一面煎至金黄，翻另一面煎制。
9.两面煎至金黄即可。
10.准备青红椒切末，蒜切末，香菜切末。
11.将青红椒末，蒜末，香菜末，加盐，海鲜酱油，醋，香油，料酒，鸡粉，白糖调汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。
谁知道脆豆腐的制作方法.或者教学视频什么的 ？ ？
言孩子很爱吃脆豆腐，，脆豆腐本身没有味道，脆豆腐吃着也有了河虾的味道，今天用河虾和脆豆腐一起炒，很鲜
乐山脆豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
脆豆腐的家常做法
材料
主料：豆腐(北)300克，
辅料：鸡蛋50克，小麦面粉30克，面包屑30克，
调料：番茄酱25克，椒盐3克，植物油40克
做法
1.豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；
2.沾完面粉，裹上蛋液；
3.全部的豆腐再裹上面包屑；
4.油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。