万丰美食菜谱大全忌廉蛋糕的“忌廉”的成份是什么 ？
忌廉就是cream，就是奶油，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂.
其实现在的忌廉就是那时的奶油，不过那时的奶油是动物性奶油，现在是植物奶油。说是比动物性奶油健康，其实都一个样，还是少吃这类食物对身体有好处。
如何做忌廉蛋糕 ？
材料：
鸡蛋4个，细砂糖90克，低粉100克，泡打粉5克，香草粉1/4匙，盐1/4匙，塔塔粉1/4匙，牛奶3大匙，色拉油3大匙，忌廉
做法：
1.蛋黄和蛋白放在两个无水无油的盤中。
2.鸡蛋，牛奶，色拉油，50克糖搅拌均匀。
3.蛋白打出粗泡後，加入塔塔粉，分3次加入40克糖打至干性发泡。
4.向蛋黄液中筛入低粉，香草粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。（用切拌方法，不能打圈）此时烤箱150度预热10分钟。
5.将1/3蛋白液舀入蛋黄糊中用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
6.将拌好的糊全部倒入剩下2/3的蛋白液中用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
7.拌好粉糊到入蛋糕模中，离开台面10cm震一下以震破大气泡。（蛋糕模不能涂油，否册会阻碍蛋糕向上爬）
8.放入烤箱倒数第二层150度烤30分锺，出炉後立即倒扣。
9.放凉後可以脱模，去蛋糕皮，打横分成两片。
10.在一片蛋糕上如上忌廉放上喜欢的水果。
11.放上另一片蛋糕，吻忌廉，裱花和装饰水果即可。
忌廉蛋糕与芝士蛋糕有什么区别 5分？
忌廉蛋糕即奶油蛋糕，忌廉是奶油的音译。
芝士蛋糕是奶酪蛋糕，芝士是对奶酪的音译。
奶油跟忌廉有什么区别 ？
忌廉爽凉，有冰淇淋那种感觉， 奶油有牛油香味，奶油香滑， 但奶油蛋糕吃多会腻， 而忌廉蛋糕就不会太容易会腻。 N年前就是奶油蛋糕居多，现在这几年慢慢的普遍都是忌廉蛋糕，不过，现在也有冰淇淋，水果味，巧克力蛋糕，比前二者都强都好耐吃喔
如何制造蛋糕上的那种忌廉吖。。？ ？
我会一种做奶油的方法,但不是忌廉奶油,叫做意大利奶油,口感很好,做法超简单,而且不像忌廉那么油腻. 1.材料:5个鸡蛋清,白糖依个人口味(一般80克左右就够了). 2.用打蛋器把蛋清打匀,打匀后加入30克白糖继续打.打到白糖化开,然后蛋清有细腻的泡沫出现就好,不要打得全是泡沫状. 3.锅里加一杯水烧开水,水开后把剩下的糖放入煮糖水,要煮开,然后趁糖水还热,一边用打蛋器打蛋清,一边慢慢地倒入糖水,这样子意大利奶油就做好了. 意大利奶油雪白丰满,味道还超好哦,喜欢喜欢吃水果味的还可以加入橙汁或柠檬汁. 祝你吃得愉快
蛋糕上的忌廉 是淡奶油 吗？？？ ？
是指生日蛋糕外边的那一层奶油装饰吧？？一般是鲜奶油，不是淡奶油，淡奶油打发后稳定性比鲜奶油要差，对温度要求很高，一般做调馅料的时候用。
福廉是英文cream的音译，也有译用克林姆的。淡奶油是炼制奶油的中间产品，也称稀奶油。
如果是淡奶油我目前基本上用的是雀巢的，试过安佳牌的效果不一样，后来就只用雀巢的了。
如果是鲜奶油，我个人认为金钻很好。它标识的反式脂肪酸是0。
急！生日蛋糕里的忌廉怎么弄的？市面哪里可以买？ ？
一般的生日蛋糕奶油是鲜奶油。
去蛋糕店买一盒就足够你用了。
忌廉是奶油的英语直接音译过来的，鲜奶油，淡奶油，黄奶油都可以称为忌廉。
蛋糕上面的忌廉是怎样做的？ ？
很难做,是很复杂的工艺
不过现在可以从网上买到雀巢淡奶油,未开封的情况下可以常温保存达9个月.方便平邮快递.
小盒9块左右,大盒1L二十多吧
如何区分忌廉蛋糕与牛油蛋糕?? ？
cream 这个应该才是我们常说的奶油，原本是液体，奶色，很厚，像非常浓的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包装好了专门用来打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的过程。因此，用cream打泡出来的，奶白色的，像蛋糕面上的那种叫whipped cream，也叫‘奶油’或者‘忌廉’（香港叫法）。这种cream是纯牛奶产物，打出来的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的，也叫牛油、黄油、白脱油、当然，说它是奶油也是对的，因为它就是奶里面出来的油！butter通常是整块固体的，有咸和不咸两种，融化后黄色液体，通常融了就不能回复原来的固态样子。
3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，一种是传统，比较厚，比较硬些，五颜六色的，一种是后来发明的，略带甜味，比较软，比较美那么腻的，也叫‘忌廉’。这两种都不是正宗的whipped cream，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂，油脂成分更高些；后者也主要是非牛奶成分，带添加剂，但味道比较可口，没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，应该是用后者。植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油。
淡奶油（即：动物性奶油）是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月。淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多种甜品。主要品牌有：安佳。雀巢等。
植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。具有颜色纯净，富光泽，用途多，容易打发易操作、优良的稳定性及打发量等特点。比较好的品牌：金砖、大师傅、爱护等。