万丰美食菜谱大全湖南的酸萝卜怎么做啊？ ？
制作方法
原料：
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐
做法：
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
正宗湖南酸萝卜的做法 湖南酸萝卜怎么做好吃 ？
用料
萝卜 1000g
辣椒 25g
盐 15g
醋 250ml 白糖 50g
腌制酸萝卜的做法
1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片；
2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫；
3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖充分溶解，调好味道。我喜欢甜酸，所以白糖会多放点
4、把用盐腌好的萝卜过冷开水，再放入调好的味道的醋水里，大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短）；
时间到！酸甜脆的酸萝卜可以吃了！Yummy！以后再也不用去外面买糖精腌制的酸萝卜了！
湖南酸萝卜的做法，怎么做湘西泡菜 ？
辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜·
怎样制作正宗的湖南酸萝卜 ？
将剁椒酱放入罐子里，只需要放一点点，不要超过整个罐子的五分之一，最好跺点姜末放进去（不宜太多，一点点就行）。一般剁椒酱都比较咸，第一次腌一般不需要放太多的盐，当然这个可以根据放入的萝卜数量和个人的口味来适当的调节。建议放一点糖（一点点就够了，喜欢吃甜的可以多放点），然后把萝卜洗净，晾干，只需要把表皮的水晾干就行了，萝卜依然是新鲜的. 把萝卜切成薄片，大小随意，块大的腌的时间长，块小的腌的时间短。对萝卜的种类也没有什么限制，建议是很小的小红萝卜，可以整个丢进去，这个泡的时间就更长了，性子急的可以用刀面把小萝卜拍扁，拍碎。我通常就用大白萝卜切成大块。 把萝卜丢进罐子里，搅拌一下，因为是新鲜的萝卜而且剁椒酱里有盐，就会有汁水出来，所以通常不建议自己再加水，会让味道淡掉，因为汁水会越泡越多的。然后密封好罐子，夏天，块小的通常第二天就能吃了，块大的也就泡两三天，冬天时间要长一点，大概要再多两天。由于是新鲜的萝卜，夏天有可能会汁水发霉，如果发霉了最好倒掉，重新配汁水，因为味道不正了，而且可能不健康。所以我通常都在冬天泡酸萝卜。 等到萝卜泡好了，也别泡太长时间了，太酸了也不好吃，用干净的筷子夹出来，可以直接当开胃菜或者小零食吃，最好再拌上正宗的四川油泼辣子（要求有一定的吃辣能力哦）。我比较郁闷的是，我从家里带来的油泼辣子太辣了，每次只能弄一点点出来拌，不然就被辣成猪头。 汁水可以留着，加点盐，加点点糖，再泡下一轮萝卜。可泡的东西很多，不止萝卜，青椒，大蒜头，长缸豆，黄瓜等等，这些东西都是常见的腌制材料
湖南怀化酸萝卜做法 ？
1、新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮；
2、切成小块，放清水里泡会；
3、装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好），然后再撒上盐、
4、再用你自己喜欢的调料调和一下。（本人推荐用：冰糖，少量白醋，一点点味精，在加上盐。如果你自己喜欢吃辣的，本人推荐用花椒或者酸辣椒）
告诉你一个超正宗的地方
3完小旁边锦溪桥哪里的店里的酸萝卜超好吃。
希望采纳！
芷江酸萝卜是怎么泡制出来的？ ？
酸萝卜的自制工序
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状
湖南最好吃的白萝卜甜酸泡菜怎样做 ？
白萝卜甜酸泡菜的做法
用料
白萝卜1个
红菜头1小块
水1杯.白醋1/2.白糖1/2（以一次性纸杯为标准）
盐2茶勺
香叶1片（可免）
萝卜去皮切成小方块后再改花刀，横竖切到2/3处不要切断（如图），直接方块也可以，改刀为的是好看，入味儿快，老小吃着方便。
将所有调料入锅烧开马上倒到萝卜里，加一块红菜头，喜欢香味也可以加一片香叶，稍微凉却后装入无油容器，一天后就可以食用。
湖南酸萝卜怎么做？酸辣椒怎么做？ ？
酸辣椒是用尖辣椒晒干加盐腌制而成的
酸萝卜是用白萝卜切花,放剁辣椒腌制成的.
湖南益阳泡菜白萝卜做法 ？
材料：白萝卜5个 粗盐2/3杯 细葱100g 蒜…30g 生姜15g 虾酱3大勺 辣椒粉5大勺
用料准备：
1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4.虾酱：加一点水后，煮一下。
制作：
用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
食用：也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
湖南长德酱萝卜做法 ？
用料
白萝卜
盐
白糖
生抽
白醋
纯净水
酱萝卜的做法
白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)酱萝卜的做法 步骤1
萝卜不要去皮,带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片酱萝卜的做法 步骤2
萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干酱萝卜的做法 步骤3
再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)酱萝卜的做法 步骤4
出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)酱萝卜的做法 步骤5
拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦