万丰美食菜谱大全蛋饺家常做法，正宗蛋饺怎么做 ？
主料
肉糜
500g
鸡蛋
8个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜水
适量
步骤
1.肉糜是自己绞的五花肉，3分肥7分瘦简直就是绝配！
图里有两斤肉的样子，一半蛋饺一半贡丸，都是一起做的。
蛋饺的肉馅调味比较简单，生姜水、盐、少许生粉就是全部了。
2.鸡蛋8个，打碎，加盐和植物油简单调味就好
3.勺子在火上烧热，然后再最开始的时候涂点猪油，之后的蛋饺都不需要另外涂油了哦
4.一勺蛋液，一小块肉馅
5.在边边能翻起之后用筷子拎起对折，一个漂亮的蛋饺就完成了！
6.最后一步！全部蛋饺做完以后要上锅蒸熟。然后就完成了
小贴士
1，蛋饺勺子一定要预热充分，不然容易粘底
2，通常需要吃两三天的肉类处理时不宜加入黄酒，不然隔夜就会产生酸味。
3，做好的蛋饺是半熟品，冷冻储存
蛋饺的正宗做法，蛋饺怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
五花肉[图]五花肉500克
糯米[图]糯米350克相克食物
香葱[图]香葱50克相克食物
色拉油10克
生抽10克
盐适量
菜谱做法：
蛋饺的做法图解11.把泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的过程中，开始拌肉。把绞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，盐拌匀。再放入蒸好的熟糯米拌匀，最后饭入切碎的葱花。
蛋饺的做法图解22.肉馅做好了。就开始做蛋皮。把鸡蛋打入碗中用筷子打散放盐适量。
蛋饺的做法图解33.开小火把小煎锅刷油预热。用勺把蛋液倒入锅里，手拿着锅晃动让蛋液辅满锅底形成一个圆形。
蛋饺的做法图解44.用小火，火大就糊了。
蛋饺的做法图解55.小火待皮边缘翘起来就可以把皮子拿出来了。
蛋饺的做法图解66.蛋皮成形后，从锅里拿出把馅放在蛋皮的中间，把蛋皮对叠就形成了一个饺子了。
蛋饺的做法图解77.皮子对叠。
蛋饺的做法图解88.叠过来沿边压实。
蛋饺的做法图解99.摆盘，上蒸笼，蒸10分钟就可以了。用锅炒点汁液淋在蛋饺上。
小蛋饺的做法，小蛋饺怎么做好吃，小蛋饺的家常做法 ？
蛋饺：
鸡蛋2个
肉馅150克
干淀粉2小勺
胡萝卜半根
葱适量
姜适量
盐1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺
1、肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟。
2、葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎。
3、然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅。
4、干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打。
5、然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液。
6、小锅中擦少许油。
7、烧热后放入1汤匙的蛋液。
8、旋转锅子使蛋液铺匀。
9、放入适量的内馅。
10、等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出。
11、依次制作直到蛋液用完。
12、做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可。
蛋饺皮怎么做图片 ？
蛋饺皮的做法
方法一：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿，凝固之后就可以了；
方法二：我就是用尖底的铁锅做，每做一个擦油一次，不会粘锅。擦油，加一勺蛋液，夹一筷适量肉馅，放入刚刚下锅的蛋液中，划圈圈，顺势圆圆的蛋饺皮就成形了，厚薄按自己喜好可掌握。然后将肉馅放在这个圆的一半，用筷子和手将另一半蛋皮掀起来盖在肉馅上，用筷子将边边戳戳收紧（没靠锅底的那一面蛋液还未完全凝固，所以这时收口非常容易，用筷子按按就好了），一个可爱的蛋饺完成，哈哈。制作中如果不小心蛋皮破了，不要紧，舀一丁点蛋液涂抹在上面，再翻过来煎一煎就OK了。很简单吧，呵呵
蛋饺的做法：
原料：
1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；
2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。
3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法：
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；
4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～～......键盘满是口水......怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。
全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。
蛋饺的蛋饺的做法三 ？
1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋 饺。6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。
蛋饺的蛋饺的做法二 ？
食谱原料:鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许制作方法:1、将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出;2、将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。适应人群:10-12个月宝宝（所有人都能吃）健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
如何在家做蛋饺？ ？
拌馅就不教了.直接跳到怎么做蛋饺皮吧(馅可以按自己喜欢的来拌).1.把鸡蛋打面蛋液(鸡蛋的用量看你想要做多少个蛋饺而定)再用2勺淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中,拌匀.2.然后用个勺子(不锈刚的或铁的都OK但不能太小了)在火上加热.然后用刷子刷点油(油不能多.太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住)3.用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中,迅速转动勺子,使蛋液均匀地粘在勺子壁上,再将其放在火上稍微烤一下,使蛋液基本凝固;这样,蛋皮就烫好啦！(每只蛋饺所需蛋液的量取决于你所使用的勺子的大小,一般来说约为勺子三分之一的量,当然稍微多一点也没有关系,待蛋皮已经形成以后,可以再将多余的蛋液倒回去也是一样的哈)4.取适量的肉馅放入蛋皮中,再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离,并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住,用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下,让其粘牢(在放入馅料后,在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液,这样会更利于饺子的粘合哦)
如何做手工蛋饺好吃 手工蛋饺的做法 ？
用料
鸡蛋 适量
梅肉 适量
蛋清 淀粉 料酒 盐 适量
胡椒粉 葱花 姜末 味极鲜生抽 适量
葵花籽油 适量
手工蛋饺的做法
手工蛋饺：梅肉剁成肉糜，用蛋清，淀粉，盐、料酒，胡椒粉，葱花，姜末，味极鲜生抽搅拌均匀，鸡蛋液打的时候稍微的加点油，摊蛋饺的时候就不会粘锅了。用不粘平底锅那就更好了，我摊的时候还是用刷子轻轻的刷了一点油，这样更保险。
平底锅放煤气灶上，要保证绝对的小火，用调羹舀一勺蛋液，倒在平底锅中间，
用调羹的底部轻轻的画圆圈，底部凝固的时候可以放肉馅了，
不要等蛋液全部凝固哦，这样一会合拢的时候就没有蛋液给你粘了。
用手轻轻的翻起蛋饺的一边慢慢的利用没有凝固的蛋液合拢蛋饺
再烘一下，就可以放盘子里了，
等全部摊完，隔水大火蒸12分钟即可，
想吃的时候可以和白菜、丸子、粉丝一起搭配煮三鲜汤，味道嘛，你吃了就知道了！
尤其是自己手工制作的吃了更放心！
煎蛋饺的做法，煎蛋饺怎么做好吃，煎蛋饺的家常 ？
鸡蛋饺的原料：鸡蛋和猪肉末；
鸡蛋饺的配料：葱姜、山药和香菇；
鸡蛋饺的调料：盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和香油。
鸡蛋饺的做法：
1、准备材料；
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；
4、将鸡蛋打散成蛋液待用；
5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；
6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；
8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以。
提示：
1、馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些；
3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。