炸茄子盒怎么才不塌软?谢谢 10分?
材料包括:茄子,肉糜,韭菜,虾皮,冬菇,鸡蛋,面粉。
切茄子要切成这样,中间不能断。
切好的茄子。
将肉馅酿在茄子里面。
准备面粉和鸡蛋。
先将茄子上一点蛋液。
再裹上一层面粉。
热锅放油,把茄子放在上面炸。
炸到两面金黄就可以上碟啦。
这个不需要蘸酱汁了,这样吃起来就香香的。
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炸茄子盒怎样保持脆炸皮松脆 ?
鸡蛋和面粉调成糊状,在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。(注意:馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。)
炸茄子盒得炸几分钟才熟 ?
酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制
.两面炸至金黄,捞出控油即可
炸茄子盒用什么挂胡不掉呢 ?
用鸡蛋面粉调成糊、不能太稀
空气炸锅可以炸茄子盒吗 ?
可以
空气炸锅用快一年了,越来越发现这东东真是懒人用健康电器。现在我的烤箱基本都不用了,油也比原来用的少很多。整理下自创的空气炸锅食谱,大家一起交流~
主料
长茄子一条 猪肉馅150克
鸡蛋1个
辅料
面粉适量 油1勺
生抽适量 姜适量
空气炸锅菜 炸茄盒的做法步骤
1. 茄子切块,每块中间切一刀,不切断。
2. 肉馅加生抽,味精,料酒,姜末搅匀调味。
3. 打一个鸡蛋,加入一勺油搅拌均匀。
4. 茄子中间加肉之后过鸡蛋浆,然后沾满面粉,摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放,这样可以多放些。
5. 不用预热,直接开160度炸20分钟左右,内里松软,表皮松脆~吃的时候沾椒盐或者寿司酱油,有天妇罗的状态╭(╯ε╰)╮
小贴士
面粉裹的尽量厚一点,不容易粘锅。整个过程中不用翻动,防止茄盒散。
炸茄子盒酱怎么做好吃 ?
1.茄子横切成片,两刀断开一次;
2.猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;
4.两片茄子之间酿上上一层肉馅;
5.酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制
6.两面炸至金黄,捞出控油,装盘
炸炸茄子盒茄子用不用盐杀一下 ?
不用哦,油一煎水分就出来了,用盐后会比较咸。
炸茄子盒可以用鸭蛋吗 ?
炸茄盒一般用的是蛋清和面粉做成的浆 所以是可以用鸭蛋的。鸭蛋比较大,蛋清也比较多,所以量的话,需要把控。炸茄盒挺好吃的。
炸茄盒作法:
1、调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。
2、准备茄子,洗净。
3、去皮,切片,大概1.5cm厚。
4、将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。
5、调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。
6、两片茄子中间夹上肉馅。
7、夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
8、裹上面粉炸糊。不要太多。
9、油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。
10、炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。
11、装盘,弄点酱,或者椒盐粉,或直接吃啦!
茄子盒怎么做 ?
炸茄盒
7.6 综合评分 972 人做过
最喜欢吃茄盒,很香很香...
吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..
真心是吃一个顶饱~

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
茄子1个牛肉(可以猪肉代替)250g鸡蛋1个葱少许盐少许料酒少许淀粉(腌肉)少许面粉(裹茄盒)少许生抽少许五香粉少许胡椒粉少许
做法
1

牛肉剁碎成肉末,加葱末,盐,五香粉,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制半小时
2

茄子洗干净切片,一片切一个多指头那么粗,拿起一片把中间切开,但是不要切断哦,一会夹肉馅
3

茄子夹肉馅,面粉加水调成糊糊,要稠一点,鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4

油加热到7分热,可以滴一滴水进去,兹兹响的时候就可以了,转小火油炸
5

茄子裹鸡蛋液,面糊下油锅油炸,小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面,炸到金黄色捞出来
6

所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来,之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃,不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用!
小贴士
第一次小火,第二次大火~ 第一次小火为了炸透彻了...
炸茄子盒不用面粉可以不 ?
可以