万丰美食菜谱大全炸茄子盒怎么才不塌软?谢谢 10分？
材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。
切茄子要切成这样，中间不能断。
切好的茄子。
将肉馅酿在茄子里面。
准备面粉和鸡蛋。
先将茄子上一点蛋液。
再裹上一层面粉。
热锅放油，把茄子放在上面炸。
炸到两面金黄就可以上碟啦。
这个不需要蘸酱汁了，这样吃起来就香香的。
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炸茄子盒怎样保持脆炸皮松脆 ？
鸡蛋和面粉调成糊状，在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。（注意：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。）
炸茄子盒得炸几分钟才熟 ？
酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制
.两面炸至金黄，捞出控油即可
炸茄子盒用什么挂胡不掉呢 ？
用鸡蛋面粉调成糊、不能太稀
空气炸锅可以炸茄子盒吗 ？
可以
空气炸锅用快一年了，越来越发现这东东真是懒人用健康电器。现在我的烤箱基本都不用了，油也比原来用的少很多。整理下自创的空气炸锅食谱，大家一起交流~
主料
长茄子一条 猪肉馅150克
鸡蛋1个
辅料
面粉适量 油1勺
生抽适量 姜适量
空气炸锅菜 炸茄盒的做法步骤
1. 茄子切块，每块中间切一刀，不切断。
2. 肉馅加生抽，味精，料酒，姜末搅匀调味。
3. 打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀。
4. 茄子中间加肉之后过鸡蛋浆，然后沾满面粉，摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放，这样可以多放些。
5. 不用预热，直接开160度炸20分钟左右，内里松软，表皮松脆~吃的时候沾椒盐或者寿司酱油，有天妇罗的状态╭(╯ε╰)╮
小贴士
面粉裹的尽量厚一点，不容易粘锅。整个过程中不用翻动，防止茄盒散。
炸茄子盒酱怎么做好吃 ？
1.茄子横切成片，两刀断开一次；
2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；
4.两片茄子之间酿上上一层肉馅；
5.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制
6.两面炸至金黄，捞出控油，装盘
炸炸茄子盒茄子用不用盐杀一下 ？
不用哦，油一煎水分就出来了，用盐后会比较咸。
炸茄子盒可以用鸭蛋吗 ？
炸茄盒一般用的是蛋清和面粉做成的浆 所以是可以用鸭蛋的。鸭蛋比较大，蛋清也比较多，所以量的话，需要把控。炸茄盒挺好吃的。
炸茄盒作法：
1、调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2、准备茄子，洗净。
3、去皮，切片，大概1.5cm厚。
4、将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5、调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
6、两片茄子中间夹上肉馅。
7、夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
8、裹上面粉炸糊。不要太多。
9、油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
10、炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
11、装盘，弄点酱，或者椒盐粉，或直接吃啦！
茄子盒怎么做 ？
炸茄盒
7.6 综合评分 972 人做过
最喜欢吃茄盒，很香很香...
吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..
真心是吃一个顶饱~

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
茄子1个牛肉（可以猪肉代替）250g鸡蛋1个葱少许盐少许料酒少许淀粉（腌肉）少许面粉（裹茄盒）少许生抽少许五香粉少许胡椒粉少许
做法
1

牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2

茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
3

茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4

油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
5

茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
6

所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！
小贴士
第一次小火，第二次大火~ 第一次小火为了炸透彻了...
炸茄子盒不用面粉可以不 ？
可以