万丰美食菜谱大全正宗贵州竹笋鸡做法 ？
贵州竹笋鸡做法
配料:
鸡腿 2～3只、绿竹笋 2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许
操作:
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
竹笋炖鸡家常做法，正宗竹笋炖鸡怎么做 ？
竹笋炖鸡
难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
主料：
鸡 半只
竹笋 适量，爱吃的可以多放点
辅料：
生姜 4到5片
葱 5根，把葱扎在一起
盐 适量
白酒 适量，去腥
鸡精 适量，不要太多
做法步骤：
1. 把鸡块放水里，煮开，把水倒掉，锅洗干净
2. 再重新把鸡块放到锅里，加姜片、葱，加水，开火后倒入适量白酒，炖
3. 大火煮开再转小火，半小时左右后，加入竹笋，继续炖
4. 炖到鸡汤泛白，鸡汤上面有一层黄黄的油出来之后，加适量鸡精，起锅
竹笋炖鸡汤的制作方法 ？
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
竹笋鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
竹笋烧鸡的做法
1.鸡洗净 沥水 斩块。
2.竹笋沸水 切滚刀块。
3.油锅热下大蒜叶翻炒。
4.下鸡块炒至变色。
5.加竹笋。
6.倒黄酒 老抽炒开。
7.加茴香 桂皮 水加盖焖15分钟。
8.加盐 糖 鸡精炒开收汁。
藤椒竹笋鸡的做法 ？
主料：
整鸡，青椒，竹笋
辅料：
姜、盐适量
制作步骤：
1、整只鸡已经煮好切块，和一般的“棒棒鸡”“白切鸡”基本一样。鸡可以选半只或1/4只，另外还有鸡胗、鸡肠等鸡杂可选。
2.竹笋丝煮好备用
3、 起热锅，加两勺色拉油，下适量干辣椒段和青椒段、花椒、藤椒以及少许辣椒粉，另用一容器加高汤和煮好的竹笋丝，油锅爆香后将倒入汤中，加盐调味，加入鸡肉块浸泡后即可食用。
竹笋炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
竹笋鸡汤怎么做
材料
竹笋（切块） 半枝,鸡肉块 6块,姜片 3片,米酒 1／4茶匙,水 适量
做法
1、先将鸡肉块川烫去血水后，略洗净备用。
2、将所有食材放入锅内，水盖过食材（约7分满）。
3、大火煮至水滚后，马上将火转成炉心中（中小火）续滚约10分钟，加入调味即可上桌。
老坛酸菜竹笋鸡的做法？ ？
老坛酸菜竹笋鸡的做法老坛子酸菜竹笋鸡
选上品山鸡，活鸡点杀后加芋儿和竹笋爆炒，加上上好作料，出锅时加秘制酸菜烹调而成特色汤锅。吃后鸡肉质鲜嫩，酸菜留香，竹笋脆香，芋儿细腻，美食佳品！吃完后再来份全手工制作的特色面皮，味道简直霸道掺了！！
竹笋烧鸡公的家常做法大全怎么做好 ？
1.准备作料，姜蒜切片，干辣椒剪断，葱切段。
2.鸡切块，加料酒，盐（少量）腌制。
3.竹笋切条或片。也可以随自己口味选择其他的配菜
4.锅里加大油烧热，加郫县豆瓣炒香，加香料，葱姜蒜，辣椒花椒，炒1-2分钟后再加入事先准备好的烧鸡公作料包里面的酱包，一般的烧鸡公作料包里面会有两包料，一包是酱包，一包是白色粉状的调味包，这一步我们先加那包酱包。另一包调味包待会再用。
5.料炒香后加入鸡块炒至金黄色，转入高压锅。
6.转入高压锅后加清水没过鸡块，加入之前未用的那包烧鸡公白色调味包，加一圈葱，盖上锅盖，大火烧开阀门转动后转小火压10分钟关火，等阀门气排完。
7.打开锅盖加入事先准备的竹笋再煮一小会，至竹笋熟透，竹笋没煮熟的话会麻嘴的。
8.装盘加入香菜，就ok啦
酸汤鸡竹笋鸡的做法 ？
竹笋鸡的做法
主料
鸡
500g
竹笋
200g
辅料
食用油
适量
桂皮
适量
茴香
2只
老抽
适量
黄酒
适量
盐
少许
糖
适量
鸡精
少许
大蒜叶
适量
步骤
1.鸡洗净 沥水 斩块。
2.竹笋沸水 切滚刀块。
3.油锅热下大蒜叶翻炒。
4.下鸡块炒至变色。
5.加竹笋。
6.倒黄酒 老抽炒开。
7.加茴香 桂皮 水加盖焖15分钟。
8.加盐 糖 鸡精炒开收汁。
红烧竹笋鸡怎么做如何做好吃 ？
主料
鸡腿 竹笋
姜片 蒜头
辣椒
辅料
酱油 冰糖
米酒 水
红烧竹笋鸡的做法步骤
1. 备料。 辣椒、姜切片；蒜头拍碎(不切) 竹笋蒸熟，切块。 (竹笋我是前一天蒸熟後冷藏，蒸时水不要盖过竹笋，可保持竹笋清甜)
2. 小火煸姜片，到边缘微卷，让香味出来。 油不用放太多~
3. 鸡肉下锅，中火，先煎一下，让皮变金黄色。
4. 加入酱油、米酒、冰糖、蒜头、辣椒，开始拌炒约10分钟。 (这里是上色关键，不可以马上加水，颜色会上不去) (如果觉得液体量太少，我会再呛一点米酒)
5. 拌炒约10分後加入竹笋，加水约1.5碗(盖过一半食材)，稍微拌炒後开始闷煮。 闷煮约15mins，期间我会打开再拌炒几次， 让所有食材都可均匀闷煮，也检查食材上色、入味情形。 色泽满意後，大火收汤汁，就可上桌罗。
6. 红通通、油亮亮，看起来超好吃的啦