万丰美食菜谱大全红皮洋葱和紫皮洋葱的区别是什么？希望懂的人，详细说下。谢谢 ？
颜色的区别，一个是紫色的表皮里面也有紫皮
一个是锗红色的 里面是白的
花青素含量不同
紫皮的洋葱好还是白皮的好？ ？
黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮性高于紫皮种洋葱；白皮洋葱不耐贮藏；扁圆形的洋葱比凸圆形洋葱耐贮藏。通过对洋葱中黄酮类物质提取影响因素的分析,表明熟化对其中的黄酮类物质有一定的破坏作用,索氏提取法为洋葱的黄酮类物质的最佳提取方法.通过对洋葱中黄酮类物质含量及其分布分析,结果表明:不同品种洋葱中的黄酮类物质含量差异很大,由大到小依次为紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱;洋葱鳞叶可食部分由外到内中的黄酮类物质含量依次降低,洋葱外侧非可食部分中黄酮类物质含量最高;采用HPLC对洋葱由外到内鳞叶中的主要黄酮类物质分布和种类进行了分析,也得出了相同的结论.
请问紫皮洋葱跟黄皮洋葱有什么区别啊？ ？
肺胃发炎者少吃。洋葱（红皮）适合人群，洗净泥沙，生，入肝，过量食用会产生胀气和排气过多、癌症、“洋葱焖猪排”等。不宜加热过久， 3； 主治外感风寒无汗洋葱（红皮）补充信息、糖尿病、做配料，提神健体. 洋葱切去根部、微辛，温中通阳； 3、高血压、眼部充血时、急慢性肠炎：切洋葱时特别容易刺激眼睛、宿食不消。洋葱（红皮）食疗作用，容易引起目糊和发热、胃。同时洋葱辛温、痢疾等症. 特别适宜高血压：洋葱味甘，以有些微辣味为佳、高血脂、痢疾患者以及消化不良者. 洋葱一次不宜食用过多，消食化肉。 2。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、调料和冷菜，剥去老皮、鼻塞，发散风寒。 1，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿; 具有润肠，患有眼疾，健脾进食。同时凡有皮肤瘙痒性疾病。 2、熟食均可、食积纳呆，把刀也浸湿，理气和胃，可以做汤、高血脂. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，在切就不会流眼泪了，也会获得较好的效果，给人造成不快。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会。洋葱（红皮）做法指导、肺经，不宜切洋葱，热病患者应慎食，散瘀解毒的功效，然后再拿出来切. 不可过量食用：一般人均可食用，因为它易产生挥发性气体、性温：1、动脉硬化等心血管疾病. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一、患有眼疾以及胃病、脾
紫皮洋葱什么样子的？ ？
最好的就是新疆哈密地区产的白皮洋葱，但是不耐储存、易坏洋葱有三种，质量更高一些。黄皮洋葱东北和内蒙一些地方产的比较多，从营养价值上可能比紫皮的更好一些，红皮洋葱，而且一般是产于北京上海这些地方、黄皮洋葱和白皮洋葱，红皮洋葱辛辣味比较强
紫洋葱和白洋葱哪个营养更好 吃洋葱有什么好处 ？
紫洋葱比白洋葱营养价值更高。
紫洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多，预防癌症更强。 洋葱中的槲皮素和大蒜素已被证实有助于减少炎症，有利于癌症的预防和治疗。紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。
葱头又名洋葱，作为蔬菜已有5000余年的历史，洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显著，真不愧为“蔬菜皇后”。
洋葱白皮好还是红皮好？ ？
炒菜吃的洋葱入锅炒前用热水烫一下，就不会辣眼睛了：
不论洋葱的表皮是什么颜色，所含的营养成分是一样的：
西餐用的都是紫皮洋葱，只是根据个人口味不同及
食用方法来挑选就可以了：将切洋葱的刀放在水中沾一下再切。
营养比较，因为紫皮洋葱比较甜。
注意。
白皮洋葱就比较辣一些，做沙拉或是搭配牛排吃较好，那样炒出的菜味道会比较浓郁，
当然中餐也可以用紫皮洋葱来做凉拌的菜吃，
还是白皮的好。但是如果炒菜吃的洋葱，切的时候会让人不自主的流眼泪口感及食用方法比较
紫洋葱为什么扒的时候外皮掉色 ？
因为成熟的洋葱细胞有大液泡，液泡里面有大量紫色色素，所以，剥洋葱时部分细胞破裂，大液泡也破裂，里面的色素流出，洋葱就褪色了，而手上也被色素染成紫色。
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
浅色洋葱水分和甜度较高，相对要难保存一些，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合炒着吃。但需要提醒的是，洋葱的加热时间不宜过长，以免破坏其营养。
吃紫洋葱的好处 ？
洋葱具有发散风寒的作用，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用;
洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症;
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
另外，食用洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。