万丰美食菜谱大全豆沙月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.南瓜切块。
2.蒸熟掏成南瓜泥。
3.放点糖 ，玉米面。
4.揉匀。
5.蒸熟。
6.冷却，再备豆水和油。
7.手上抹上油将蒸好的熟面揉匀搓成条，豆沙搓成小丸子。
8.分成同等分，。
9.压扁。
10.放上加好糖的豆沙。
11.收口。
12.搓成圆。
13.放进月饼模里。
14.放进月饼模里抹平。
15.再下压。
16.做好的豆沙月饼。
17.不用烤的豆沙月饼。
豆沙月饼的做法，豆沙月饼怎么做好吃，豆沙月饼的家常 ？
食材
主料
中筋面粉
100g
红豆沙馅
600g
转化糖浆
75g
辅料
枧水
1g
花生油
25g
奶粉
5g
蛋黄水
适量
步骤
1.材料备齐
2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量
用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。
3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉
4.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后
5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
6.把皮在手心按扁
7.放入豆沙馅
8.轻轻将馅包入皮内成圆形
9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
怎样做豆沙月饼 ？
红豆沙月饼的做法
饼皮：低筋面粉170克、转化糖浆100克、花生油50克、枧水5克,
馅料：红豆沙馅560克,规格：饼皮20克+馅料35克=55克x16个.
原料：红豆沙坯1000克、花生油180克、细砂糖200克、麦芽糖100克.
红豆沙坯制作：
1.将红小豆去杂清洗干净，用水浸泡半天
2.用清水将泡好的红小豆清洗几遍，加入豆体两倍量的凉水，用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软，关火焖20-30分钟。（多次换水是为了洗去豆皮的杂质，保持豆香与色泽的完美）
3.将煮好的红豆粒放入筛网中，再浸在水中用勺碾压洗去豆皮
4.将洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份
5.将红豆沙液舀入布袋中，挤出水份。（红豆沙脱水不能过干，否则炒好的红豆沙馅会发散，影响口感）
6.完成好的红豆沙坯。（完成好的红豆沙坯要尽快炒制或放入冰箱冷藏保存，否则易变质红豆沙馅炒制
红豆沙馅炒制：
7.炒锅中放入花生油和细砂糖，用中火炒至细砂糖完全融化
8.加入红豆沙坯，用大火不停的翻炒
9.炒至馅料浓稠时，改小火加入隔水融化至60度的麦芽糖
12.炒到红豆沙馅不粘锅即可
饼皮的做法：
1.将转化糖浆（制作过程链接）和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀（充分拌合均匀是和好饼皮的关键）枧水配制：容器中放入10克食用碱倒入30克水，让其完全溶化，滤去碱水中的杂质，使得碱水保持纯净、清爽，将碱水倒入玻璃或瓷器制品中贮存二天后方可使用
2.容器中筛入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液
3.加入花生油
4.用橡皮刮刀大致拌成黏稠状，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟，使面团成分吸收的更加均匀
广式红豆沙月饼
5.将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松弛过的面糊上
6.用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。（拌至完成的广式饼皮面团在一小时之内可塑性最佳，最好在一小时之内使用完成）
面团、馅料的分割和包馅：
7.面团：将松弛好的面团分成16份，每个20克，滚圆备用馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用
8.取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在圆面皮中央
9.以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。（因广式月饼皮薄馅多，为避免收口露陷或破皮，要用双手慢慢推压面皮）
10.因广式月饼面皮较软，需用毛刷在包好的红豆沙月饼坯上刷上薄薄的一层高筋面粉（一定要在刷完薄薄的一层高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）
11.入模前在月饼模内撒上高筋面粉使之附着，再用毛刷刷去多余的高筋面粉（撒粉是为了避免压模后月饼坯粘连在月饼模内无法扣出）
12.入模压面团的力量要平均，才能压出清晰的饼纹
月饼的烘烤：
13.将压好的红豆沙月饼坯均匀的摆入烤盘中，用干毛刷刷除月饼上多余的粉，再喷水使其湿润
14.放入预热220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤约6-8分钟，烤至饼皮表面微上色取出
15.将一个蛋黄、三分之一量的全蛋液和少许的色拉油调匀过筛，制成蛋黄液备用
16.待月饼冷却到50度时，用毛刷刷两遍蛋黄液，目的是使月饼上色更均匀。（毛刷沾蛋黄液后应在容器边缘挤出多余的蛋液，否则蛋液太多会影响饼皮表面的字体、纹路会的清晰）
17.刷完蛋液后再放入预热200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分钟，呈金黄色即可出炉
18.为了使月饼更好的回油，出炉后立即刷上一层花生油
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豆沙馅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制豆沙馅的做法
1.
红豆泡浸数小时。体积发大即可。如果隔夜浸泡的红豆建议放冰箱。现在的天气热容易坏掉。
2.
加入适量水煮至红豆开花即可。露珠这个差点煮干了(>﹏<) ……（煮红豆可以多放点水，放3.4倍的水，煮出来的红豆汤可以喝哈。多种用途）
3.
红豆倒入料理机桶，放入200克的白砂糖，加入红豆汤或是清水刚没过红豆即可。
4.
启动研磨功能，米糊或是五谷都可以。
5.
每个料理机的功率都有差异哈，打至细腻即可。喜欢粗口感的可以缩短研磨时间。
6.
倒入不粘锅。手机自带PS功能，颜色瞬间迷倒众人。〒▽〒
7.
坐锅点火，中小火加热。不时的搅拌以免糊锅。
8.
分次加入玉米油搅拌均匀，露珠的一个朋友说放猪油好吃。（其实露珠在减肥，木能吃脂肪高的东西，亲们可以试试。）
9.
10分钟后，水分开始蒸发，豆沙越来越浓稠。
10.
不停的搅拌啊，……大概又过了10分钟，豆沙可以和成团了就OK了，露珠准备用来做广式豆沙月饼的。所以水份要炒干一点。
11.
看到成品才发现，哼，20分钟，
红豆沙松子馅月饼的家常做法大全怎么做好 ？
豆沙松子馅月饼的做法
1.
糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
2.
面粉过筛组成粉墙
3.
将混合好的糖浆液倒入
4.
不要揉搓以免起筋
5.
用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
6.
将炒熟的松子仁与豆沙馅充分混合
7.
手攥成团即可，分成每个50克
8.
醒好的面团分成每个32克
9.
取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
10.
借助虎口往上推
11.
直至收拢口，底朝下
12.
全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘
13.
台面上铺保鲜膜是为了好拿起，要不可能要变型的。取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
14.
压好的月饼放垫了油纸的烤盘里
15.
烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉
红豆沙月饼的做法，红豆沙月饼怎么做好吃，红豆 ？
前言虽然天气还是十分炎热，可是大家都已经开始为下一个传统节日——中秋——摩拳擦掌了，凑凑热闹吧，这几天连续发几个月饼方子，让大家过一个多样的中秋节。
豆沙酥饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
糯米 豆沙 薄豆皮
1。 糯米提前泡2小时，加水蒸熟凉凉，水要略多于蒸米饭时的量；
2。拿一张薄豆皮（华人超市都有卖），铺在板上，四边弄整齐；
3 。将凉糯米饭铺在薄豆皮上（铺的时候手上沾点水），在饭的底边上挤上豆沙馅，把豆皮一点点的卷起来；
4 。起油锅，把豆皮糯米卷两面煎黄。刀沾水切段，趁热吃。
自制红豆沙月饼怎么做 ？
食材
低粉 100G
转化糖浆 70G
豆沙馅 300G
花生油 25G
枧水 1ML
面粉 适量
鸡蛋 1个
步骤
1. 所有食材准备好
2. 把枧水和花生油倒入转化糖浆里，用筷子轻轻搅动，直到看不到油花了就可以了
3. 把搅拌好的糖油汁倒入低粉中，边到边搅拌
4. 拌成这样的面团后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛一个小时左右
5. 这个时候把豆沙馅分好
6. 醒好的面团，分成小个的剂子，擀成饼皮
7. 包入团好的豆沙馅
8. 最后收口朝上
9. 把包好馅料的月饼胚子放入月饼模具里
10. 模具向下推动，脱模，月饼的形状就出来了
11. 做好的月饼表面喷水，放入烤箱烤五分钟定型，之后再刷上蛋液继续烤
12. 温度180度，继续烤15分钟
13. 时间到了，月饼烤好了
酥皮月饼的做法视频 我想看到视频 ？
酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮： 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心： 面粉 80克 ,酥油 40克 馅料：用豆沙等等 教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。
怎样做月饼红豆沙馅 ？
1、红豆洗净，清水浸泡四小时以上。2、浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉。3、再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右。4、放高压锅煮，上汽后，转小火20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了，用电搅棒搅成泥，搅得很细为止。6、红豆泥加入白糖，放入锅中中小火慢慢炒，炒至水分比较少，比较浓稠的时候加入黄油，加20克左右黄油。炒至比较干且硬的状态就可以关火了，冷却后就可以用来做陷。
资料出处：home.meishichina.com/recipe-88855.html