万丰美食菜谱大全农村家常鹅肉的做法 ？
家常鹅肉汤做法
需要准备姜适量，花椒适量，桂皮，
量八角适量，盐适量
1、和肉用水浸泡初雪，如果雪水还有就用水焯一下，泡两个小时，一般就可以了。
2、高压锅提前烧水，焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放入姜片。
3、再放入洗好的花椒，八角，桂皮。开锅，转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉就出锅了！
卤鹅肉的做法大全家常菜 ？
菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤酱汁卤鹅的制作材料：主料：鹅2000克
调料：酱油50克,甜面酱100克,白砂糖50克,八角10克,大葱20克,姜15克,料酒15克,红曲5克,卤汁2000克,盐5克,植物油20克
教您酱汁卤鹅怎么做，如何做酱汁卤鹅 1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
鹅肉火锅怎么做好吃 鹅肉火锅家常做法大全 ？
清汤鹅火锅
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：
选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鹅块火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
技术要领：
打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
怎么做好吃，红烧鹅的家常做法 ？
红烧鹅的家常做法
1、起锅加冷水，放入鹅肉开锅后撇 去浮沫，煮透捞出，用温水洗净，备用。
2、锅内加油，放入冰糖，炒化后加入八角、花椒粒、桂皮香叶、葱姜蒜，炒出香味。
3、下入鹅肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、盐适量，加入热水，大火烧开，转入小火，盖上锅盖慢火炖1小时左右。
4、开锅收干汤汁，出锅装盘即可。
客家焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
客家焖鹅的家常做法
1.把鹅清理干净斩块备用。
2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。
3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。
4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。
5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鹅下锅大火翻炒。
7.加入红枣。
8.烹入适量料酒。
9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.调入老抽调色。
11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。
12.最后加入蒜叶。
13.加入适量盐翻匀入味即可。
布衣鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鹅4000克
辅料
姜
1/2抓
蒜头
1抓
桂皮
5片
香叶
5片
草果
5个
白蔻
10个
豆瓣酱
1勺
米酒
2两
啤酒
1瓶
布衣鹅的做法
1.
把准备好的麻阳白鹅分支，头、腿、肢、脚都分成大块；其他砍成2寸大小的小块，分开装盘
2.
点火把锅烧热，放农家菜籽油，烧老。
3.
先把头、脚、腿、翅膀等大块放入油锅炸至均匀金黄色
4.
再将其他小块的鹅肉放入锅内，不断翻炒至金黄色
5.
再将姜、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻等大料放入炸炒出香味
6.
撩干多余的油，再放入食盐翻炒，再加入醋、米酒除去腥味，
7.
加入豆瓣酱翻炒，
8.
倒入啤酒大半瓶，盖锅文火焖制回酥，将啤酒烧干为止，
9.
加入少量清水，文火焖制进行入味！
10.
汤汁稍干后加入大量清水将肉淹盖，，让鹅肉全部侵水，鹅血、倒入锅内，大火盖焖煮几分钟
11.
11、然后把鹅肉放入高压锅进行锁味十分钟，使得鹅肉味道色泽均匀。
12.
再换锅放入辣椒和蒜头回锅大火煮开，清理掉大料，加胡椒粉和味精调味即可出锅装盘！
13.
似烧非烧，似卤非卤，馥郁的香味，嫩滑酥爽。吃法非常特别，与麻阳民间习俗息息相关，一般分肢吃， 大块的列如鹅头、鹅腿、鹅翅等分别给长辈、小孩、年轻人！每一个部位都有其寓意。
盐水鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。倒入鹅块煸炒8分钟。
把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
加入麻油，鸡精即可---哇！香酥浓郁！真的非常好吃！
鹅汤的做法 ？
红烧我就不会了,炖汤要用小火慢慢炖..时间要长,那样才可口..肉才嫩
生焖鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.准备一只生鹅，斩块，斩成适合吃的大小
2.准备大约这么多的姜
3.姜拍扁，放在一旁待用
4.选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态
5.然后盛起鹅肉
6.如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用
7.接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜
8.直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了
9.这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟
10.开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），以下为具体的分量：
11.酱油：约3分之1碗
12.蚝油：3茶匙
13.海鲜酱：4分之1碗
14我用的是海天的海鲜酱
15.以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下
16.倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒
17.盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟
18.最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。
没错，这就大功告成了
啤酒鹅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
啤酒鹅食材明细
鹅肉适量
啤酒适量
辣椒适量
姜适量
盐适量
油适量
酱油适量
十三香适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
啤酒鹅的做法步骤
1
鹅肉，啤洒，辣椒。
2
看看鹅肉的毛孔要比鸭肉粗。
3
斩件。
4
烧油放进鹅肉炒匀。
5
淋上酱油。
6
炒干水分。
7
倒进啤酒。
8
放点姜片。
9
煮半小时煮入味煮烂。
10
途中放点盐。
11
辣椒切段。
12
收汁，放进切好的辣椒丝炒匀。
13
将辣椒炒熟。
14
在辣椒上放点盐。
15
调进十三香，鸡精，胡椒粉就可出锅了。
16
啤酒鹅肉即成。