万丰美食菜谱大全水晶鸡的做法 ？
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，先搽20克纯正花生油，再用御豪水晶鸡专用配料18g搽在鸡的胸腔和鸡皮上（内外各9g），腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可 。
正宗水晶鸡怎么做好吃 ？
食材明细
鲜土鸡一只2.3斤
花生油20g
御豪水晶鸡配料18g
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
香爽嫩滑美食——水晶鸡的做法步骤
1
在市场上挑选一只三黄鸡，放养的三黄鸡最佳（光鸡2.3斤左右为上等），杀鸡清理干净鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺等杂物，洗净吊干水份后待用。
2
准备好纯正花生油20g左右，土法压榨最佳，市场上的花生油也行！待鸡吊干水份后，先檫20g花生油，内外檫匀。
3准备好御豪水晶鸡专用配料一包，先均匀在鸡身上擦一半配料9g,另外一半配料放入鸡腔里面，内外擦均匀即可。（买不到御豪水晶鸡专用配料可以用老盐10g、沙姜粉10g、鸡粉5g代替擦匀，鸡腔内放数片姜片）
4
腌制5-10钟即可。
5
先把水煮开了，水煮开后开始蒸鸡。
6
上锅蒸15-18分钟！美味出来了！
7
出锅带斩！
8
斩大件为佳，把蒸出来的一半汁倒入盘中。香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享受了！
台湾水晶鸡做法与配方 ？
水晶鸡做法
材料
一整只光鸡（约900克去毛去内脏的），家贝鸡料20克（超市有卖），纯正花生油20克
做法
1）先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用家贝鸡料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；
2）把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟。
3）取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
我想知道水晶鸡配方及制做过程 ？
原料
1、一整只光鸡（约1200克，去毛、去内脏以及鸡油）
2、御豪水晶鸡专用配料18g
3、纯正花生油20克。
制作工具
1、蒸锅一套，2、蒸盘一只，3、骨刀、砧板
做法
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，先搽20克纯正花生油，再用御豪水晶鸡
专用配料18g搽在鸡的胸腔和鸡皮上（内外各9g），腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分
钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可
水晶鸡冻的家常做法，水晶鸡冻怎样做好吃 ？
水晶脆皮鸡 2-3斤重的小嫩土鸡，鸡姑娘哦，用冰浴的方法制作，那叫一个皮Q肉爽，原汁原味，鲜美不腻。最完整地保留了鸡的营养。越是美味的食材就越是要选用最简单的制作方法，才能得其真味。这个鸡的皮是脆爽的，包裹在骨肉之间的鸡汁是果冻状的，特别的清爽好吃。不需要任何的调味品，只要有一点点盐，就OK了。冷食，特别适合这个烦热的夏季。
用料 小嫩母鸡 1只 盐 一点点 冰袋或者冰块 一个，一袋 蘸料 生抽 红葱头 麻油
水晶脆皮鸡的做法
1鸡去毛，去内脏，去屁股，去淋巴（鸡脖子里面的小肉粒），里外洗干净，沥去水，周身少少地抹一层淡盐，放入冰箱腌制2小时以上。
2将腌好的鸡上蒸笼猛火蒸15分钟左右。鸡肉变白，断血筋，取出。立刻实施冰敷。可以用冰袋，也可以直接用冰块（用冷开水冻冰块），还可以把冰块装入保鲜袋中再用，让整个鸡皮在骤然遇冷中变脆变爽。今天是直接用冰块敷的。这个过程几分钟就可以了。
3把冰敷过的鸡装在盆中移入冰箱再冷藏一下，使其凉透。
4看，皮晶莹剔透，一点也不粘手。
5取出，斩件，装盘。
6蘸着生抽、红葱头、麻油配制的蘸料吃。也可以直接吃。
7全鸡图，来一个。
湛江的水晶鸡怎么做？？水晶鸡的配料怎么做？？ ？
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个,清理鸡腔内鸡油、鸡血，先用9克擦鸡肚，另9克擦于鸡身上，水开之后再放入鸡，隔水蒸15-18分钟，视鸡大小而定，刚蒸熟为佳，蒸出来的汁一半用小碗装好酌料，一半淋于鸡身即可。
水晶鸡也称隔水蒸鸡、家贝鸡、原味鸡，是粤、港、澳传统的美味佳肴，源远流长，饮誉海内外。水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。
【原料】
1、一整只光鸡（约900克，去毛、去内脏的），2、御豪水晶鸡专用配料20克（菜市场、超市、网上都有卖），3、纯正花生油20克。
【制作工具】
1、蒸锅一套，2骸蒸盘一只，3、骨刀、砧板
【制法】
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料20克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、如果买不到御豪水晶鸡专用配料，可自配调味粉（盐10克、鸡粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。
哪个晓得河源水晶鸡的正宗做法啊，越详细越好！ ？
水晶鸡又名水蒸鸡、隔水蒸鸡，从其名可以知道水晶鸡是隔着水蒸出来的鸡。蒸鸡本是很乏味的做法，但是客家地区的人蒸出来的水晶鸡，虽然看不到任何调料，但是其吃起来香、爽、嫩、滑，并色香味偿全，实在不得不深感为奇！！！
水晶鸡的做法虽然简单，但是水晶鸡比较讲究粗材精用，对原材料的选取有一定的要求和学问！！
先从挑鸡说起：首先看鸡冠是否凸起，呈有规则锯齿状，颜色呈自然鲜红色，同时看鸡眼睛是否炯炯有神，看鸡是否毛孔繁杂，油光发亮，无毛头。看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小，判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性，判断养殖时间是否够长，生长150天左右为上品。如：湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、三黄鸡、细脚鸡等。
其二：水晶鸡配料是最为关键的地方，用御豪水晶鸡专用配料正宗风味，祖传秘方，正宗风味必选！！
其三：纯正花生油适量。
做法：
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血，然后吊干水份。先用纯正花生油擦一遍，再用御豪水晶鸡专用配料均匀的擦一次鸡肚和鸡身，擦匀；腌制5-10分钟，水开后再放入鸡，隔水蒸15-18分钟，不能过头，刚熟为佳，蒸出来的汁一半用小碗装好作酌料，一半淋于鸡身。
斩鸡以大块为主，这样更能体现鸡的味道。如：香、滑、爽、醇等。
御豪水晶鸡专用配料始创于清朝名厨陈柳歧先生，湛江人士，本配料为家族祖传秘方，正宗风味，其后人创办御豪食品有限公司独家生产供应，让湛江这一美食传遍世界！！
水晶鸡冻的做法 水晶鸡冻怎么做好吃 ？
食材：鸡腿10根,盐焗鸡粉一包,料酒
做法：1. 鸡腿去骨,内外都抹上盐焗鸡粉,倒上料酒,用手抓匀,放冰箱腌过夜 2. 取出鸡腿,放盘子里大火蒸30分钟
3. 取出鸡腿沥干，晾凉，切片摆盘
蘸酱：盐焗鸡粉一小勺加熟花生油两大勺，香油一小勺，搅匀即可水晶鸡冻：蒸出来的鸡汁，用滤网过滤，倒在方形容器内，放冰箱过夜，吃之前取出切块摆盘
谁会做水晶鸡！求配料 和流程 ？
水晶鸡的做法
1童子鸡一只洗净
2鸡肚子里和鸡身涂一层食用油
3取水晶鸡配料一袋， 一半涂在鸡肚子里，一半涂在鸡身上
4烧一锅水，水开放入整只鸡，大火蒸15分钟左右
5蒸出来的枝可直接淋在鸡身上或盛出来作为蘸料
小贴士
我用的水晶鸡配料是御豪水晶鸡专用配料
鸡蒸的时间不要太长，筷子插入鸡肉，没有血丝，不粘筷子便可