凉粉怎么炒好吃 ?
花椒粉,喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒),炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉(也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香)、 凉粉切成小方块、 锅中放入适量油、 然后依次调入海鲜酱油;蒜苗、盐(我喜欢再放点儿花椒粉,或者根据自己的口味就行调整、大蒜分别洗净切碎一;干辣椒切丝
二,轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状(翻动的时候一定要轻)
三、十三香,如果觉得十三香已经足够也可以
如何炒凉粉 ?
炒凉粉制作法
用材:凉粉适量、 葱适量 、姜适量 、蒜适量 、辣椒适量 、胡椒面适量、 盐适量 味精适量
做法1、将一块750克凉粉洗净,
2、用刀切成小块,
3、将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。蒜最后放,
4、炒锅放油,
5 、油热后放入葱、姜、辣椒,
6 、将凉粉放入锅内,翻炒加热,
7 、将盐放入锅内继续翻炒,翻炒凉粉的过程中可以用铲将凉粉剁碎,以便入味,
8 、逐步将生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入锅内,继续翻炒,
9 、最后,可以装盘了。
怎样做路边摊的炒凉粉 ?
材料:凉粉,干红辣椒,蒜瓣,姜丝,香葱,豆瓣酱(偶们家是不吃味精,鸡精和味精一般不列在材料席),高汤少许
做法:
1.油锅烧热,放入辣椒,蒜瓣,姜丝,豆瓣酱翻炒
2.放入凉粉,加入高汤,then,加入香葱
3.起锅装盘
晋城炒凉粉:炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩,香辣可口。
凉粉怎么做好吃,炒凉粉的家常做法 ?
食材用料
凉粉1斤
豆瓣酱1汤匙相克食物
郫县豆瓣酱1汤匙
花生油适量
盐适量
鸡精少许
香油少许
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜2瓣相克食物
花椒4-6粒
炒凉粉的做法
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅,放适量花生油,花椒炸香捞出,葱姜蒜下锅煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱。(油要比平时炒菜多一些)
5.郫县豆瓣酱炒出红油,再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉,放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒,防止粘锅,把凉粉炒至焦黄,加入少许鸡精,淋入香油关火。
8.炒好以后装盘,撒上小香葱就可以了。
小贴士
1,炒凉粉又要比平时炒菜时多一些,,防止粘锅,而且能炒出焦香的口感。
2,一定要放蒜味道才好吃,最后小香葱可以用青蒜苗代替。
3,盐要少放,豆瓣酱个郫县豆瓣酱都要咸味。
热炒凉粉的做法,热炒凉粉怎么做好吃,热炒凉粉的家常 ?
步骤
1.准备好的水和土豆淀粉
2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠,再搅拌一小会,直到变成稍有弹性的乳白的,倒入模具中晾凉
3.晾凉后放进冰箱冷藏
4.两三个小时候从冰箱取出即可食用
5.将凉粉切块
6.蒜泥和干辣椒面混合
7.炒锅烧热油,浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐,搅拌均匀,让盐融化,然后加入凉拌醋,继续搅拌,做成蒜辣子醋水备用。
8.青椒切碎,撒入盐腌制一会
9.将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中,然后浇上制作好的蒜辣子醋水,凉拌的凉粉就制作好了。
10.葱、韭菜、蒜洗净切成自己喜欢的大小
11.平底锅放少量油,烧热后加入蒜和葱煸香。倒入切成块的凉粉,翻炒,然后倒入少量生抽,加入几滴油泼辣子(不喜欢辣味的可以不放),翻炒均匀,再依次放入五香粉、少量盐翻炒均匀。
12.凉粉基本炒热后加入韭菜,继续翻炒,直到凉粉完全炒热即可出锅。
13.趁热吃,味道更好。
小贴士
提示:
自制的这种凉粉在切块的时候要注意,切之前准备一碗凉开水,每切一刀最好在刀上刷上水,防止凉粉粘连。
特色炒凉粉怎么做 ?
盛出1/。另外。
2以绿豆淀粉为原料做法
1、准备绿豆的淀粉。
6,一边加热、醋,一边不停地搅动,有人喜欢1:关于搅动,有人喜 欢1。
4、拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,可以中间放到冰箱的冷藏室里,关火,也就是搅成水淀粉的样子,就是好了,倒6份凉水到小锅里,等到开始热了的时候;2杯的量杯、盐、把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却,开吃。全部凉下来的时候、生抽酱油、蒜:5、把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上。若是想凉得快一些,凉后拿出,可以比较慢地搅,在冰箱里放久了的话,就要不停地搅动,放的是葱,等到锅里的混合物全部变得透明、把淀粉和凉水搅开搅匀,就可以很容易地倒扣出来了,所以,切成喜欢的大小、辣椒油,就不好吃了
5,在大卖场和超市里有卖:6,一开始水还没热的时候。准备1个1/,放在容器里。但是,拌匀以后,把比例弄好了就行,关于比例、香油,再用同一个量杯,淀粉和水的比例是1。放到灶上,会比较硬。注,也就是说,用什么工具来量并不重要。
3:7;2杯的绿豆淀粉到小锅里
炒凉粉怎么做,求解 ?
主料:
凉粉适量
辅料:
蒜苗适量
调料:
蒜适量
干辣椒适量
十三香适量
花椒粉适量
酱油适量
植物油适量1、凉粉切成小方块;蒜苗、大蒜分别洗净切碎;干辣椒切丝。
2、锅中放入适量油,炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉(也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香),轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状(翻动的时候一定要轻)。
3、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐(再放点儿花椒粉,如果觉得十三香已经足够也可以,或者根据自己的口味就行调整,喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒),炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅(放些豆芽或者韭菜也很好吃)。
炒凉粉的做法,炒凉粉怎么做好吃,炒凉粉的家常 ?
食材明细
凉粉适量
葱蒜适量
盐适量
鲜酱油适量生抽适量
豆瓣酱适量
生粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
炒凉粉的做法步骤
1
凉粉洗净切小丁。(越小越入味或直接切碎)
2
葱和蒜切成末
3
取碗一个,加入小半碗水,一大勺生粉,少许鲜酱油和生抽,适量葱蒜末拌匀兑成料汁。
4
锅上火,添入少许底油,五成油温时下入葱蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出香味。(为防止沾,我用的平底不沾锅)
5
下入切好的凉粉炒匀
6
加入料汁翻炒均匀,盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。
7
加入适量盐(酌情放)定好味。
8
出锅前撒入葱花即可。
9
成品图
地摊上的炒凉粉怎么做 ?
方法/步骤
1
先备好材料,凉粉切碎碎的,放到盘子里,辣的青辣椒、蒜、香菜和葱切碎,待用。
2
将油倒入锅中,烧至七成热,然后把切碎的葱放入锅里,炒香。
3
再把凉粉倒入锅中,开小火,再放入青辣椒,翻炒。
4
加盐,倒适量的老抽,再把没有切碎的凉粉用锅铲捣碎,这样炒的凉粉会更入味。
5
炒至十五分钟就差不多了,然后加鸡精、香菜和蒜加入锅中,翻炒几下,就可以了。最后吃的时候可以放上一勺辣椒油,味更美。