万丰美食菜谱大全蛤蜊塞肉怎么做 ？
主料
蛤蜊一斤肉糜（夹心）250g
老抽生粉少许
葱少许姜少许
蒜少许料酒少许
盐少许
蛤蜊塞肉的做法步骤
蛤蜊塞肉的做法图解11. 锅内放少许水（水不能太多），放入洗净的蛤蜊，等到蛤蜊开口后，一个个拣出来，是看到一个开口就拣出来，不是一起拣出来，这样才不会老掉。
蛤蜊塞肉的做法图解22. 这是焯好水的蛤蜊
蛤蜊塞肉的做法图解33. 焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用，鲜着呢，但要记住这水是咸的。
蛤蜊塞肉的做法图解44. 拆肉，记得要把沙袋挤出来，然后把蛤蜊肉剁碎。
蛤蜊塞肉的做法图解55. 肉馅里加蛤蜊肉，少许焯蛤蜊的水，料酒，盐，老抽一点点（上色），最后拌入些生粉。
蛤蜊塞肉的做法图解66. 蛤蜊壳用刷子，刷干净。
蛤蜊塞肉的做法图解77. 夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。
蛤蜊塞肉的做法图解88. 接着来勾个芡，起油锅
蛤蜊塞肉的做法图解99. 加入葱姜蒜末，煸炒
蛤蜊塞肉的做法图解1010. 加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁，老抽，糖少许，水淀粉勾芡。
蛤蜊塞肉的做法图解1111. 最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。
花蛤塞肉怎么做 ？
用料
猪肉 150g
花蛤 若干
香葱
黄酒
花蛤塞肉的做法
把花蛤清洗干净，水开后放些黄酒，花蛤放入水中，等花蛤稍稍打开就关火，捞出沥干水分
猪肉哚馅，可以剁细一些，放些香葱一起剁
把烫好的花蛤肉从壳中剥出来，去掉沙子那个黑色的部分，清理干净
把花蛤肉剁碎，和猪肉馅拌在一起，放些盐，黄酒，少许胡椒粉，生抽提味，拌匀
花蛤壳也再拿水冲一下，把里面的泥沙清理干净，放入拌好的馅，最好选择稍微打开的花蛤壳这样好塞肉，不然打的太开的肉不好塞，会掉出来哦