万丰美食菜谱大全东北菜（锅包肉）的由来？ ？
锅包肉的做法
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。
剩下的锅包肉再吃怎么热才好吃 ？
有下列几种方法：
用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦
还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道耽以，但不健康。
上锅蒸，但不能保持原风味。
提示：过餐的食物尽量不要吃。
锅包肉是什么菜系 ？
按菜系分不不在八大菜系之中
按文化流派分属于东北菜
谁知道锅包肉的由来？？ ？
贴个锅包肉的来历和菜谱，大家有空的时候可以做来尝尝：
关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适
合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于
是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的
特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了
嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常
独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族
能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。
YY锅包肉是啥意思如题 谢谢了 ？
是 李黑龙他只有80元 跟他旗下的主播约炮 吃饭 一盘锅包肉 两碗米饭 两瓶可乐 正好75 +5元公交车 回家了 那女的寻思不对啊 路费我花的 就吃了一盘锅包肉.不让草, 当时李黑龙就急眼了 直接打那女的肚子 你还我锅包肉 还我 锅包肉
请问锅包肉怎样加热的好 ？
适宜用炒锅小火腾热锅包肉。锅包肉做法如下：
主料：猪肉(里脊)800克
辅料：油500毫升，胡萝卜10克，糖20克，香菜5克，醋10毫升，姜3克，淀粉100克
做法：
1.新鲜的里脊肉 除去筋，按照自己的喜好切片，但是要厚些
2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收
3.倒掉淀粉里的清水，放到肉片里
4.淀粉和肉片用手抓匀，这个过程比较慢些
5.油开，小火炸肉片
6.炸好捞出 再次复炸一次
7.切好配料备用
8.锅内放适量的水白醋糖姜丝葱
9.肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下出锅
如何做正宗的锅包肉，特别是面糊 ？
只要湿淀粉中加入少量豆油激者色拉油，搅拌均匀，就能完全裹住，这样的话既能把淀粉牢牢裹住，又能使炸出来的肉外酥里嫩
‘糖醋里脊’ 和 ‘锅包肉’的区别？ ？
锅包肉做法：
1把备好的的猪肉切成片，放入碗中，放一点料酒些许盐，去腥味。
2锅内倒油，烧热，把肉片沾一点淀粉，下锅过油至变色（注意根据个人口味，变色即可，否则太干太油太腻)
3全部过油之后，锅内留少许油，放入葱姜爆香，再把刚刚过油的肉片放入，翻炒，加盐一点点酱油，鸡精，关火。出锅时撒些香菜即可。
糖醋里脊
超市里有卖那种袋装调好的配料的，一包3元左右，很方便的！
锅包肉用什么淀粉 ？
必须土豆淀粉.因为玉米粉粘.淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的..然后肉要放点盐...只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的....最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最后必看:怕你没做过..其实锅包肉要很多淀粉的.....具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉...
锅包肉怎么做才酥 ？
用玉面淀粉把肉抓均匀 然后掌握好油温 第一次油温不用太高 只要能定住行就可以，第二遍油温要高一点 炸1分钟后拿出 第三遍 油温範点再放进去知道炸到金黄色为止 这样就可以了