锅包肉的做法,锅包肉怎么做好吃,锅包肉的家常做法 ?
主料:
猪里脊300g,大葱20g,香菜20g,胡萝卜50g
辅料:
油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,醋适量,生抽适量,玉米淀粉适量,番茄酱适量
配方:
1.准备好里脊肉。
2.把胡萝卜大葱洗净切成丝,香菜切成段。。
3.猪里脊肉切厚片后加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
4.加入淀粉浆,用力抓拌均匀。
5.将蕃茄酱倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6.锅中倒入葵花籽油。
7.将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中。
8.炸至颜色金黄即捞出。
9.待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10.锅中留底油,爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11.倒入料汁烧开。
12.烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀,让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
锅包肉家常做法,正宗锅包肉怎么做 ?
锅包肉的做法
1.
新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些
2.
淀粉用清水泡一个小时充分吸收
3.
倒掉淀粉里的清水 放到肉片里
4.
淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
5.
油开 小火炸肉片
6.
炸好捞出 再次复炸一次
7.
切好配料备用
8.
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
9.
肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
锅包肉怎么做好吃,锅包肉的家常做法 ?
用料
主料
猪肉(里脊)800克
辅料
油
500毫升
胡萝卜
10克
糖
20克
香菜
5克
醋
10毫升
姜
3克
淀粉
100克
用料小秘诀
调酱汁时加入番茄沙司
使酱汁粘稠,酸甜可口,色面鲜亮
锅包肉的做法
1.
新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些
2.
淀粉用清水泡一个小时充分吸收
3.
倒掉淀粉里的清水 放到肉片里
4.
淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
5.
油开 小火炸肉片
6.
炸好捞出 再次复炸一次
7.
切好配料备用
8.
锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
9.
肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
东北家常锅包肉的制作方法 ?
1:猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。2:取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。3:再取一空碗,加入玉米淀粉(6大匙)、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。4:先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。5:烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。6:烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。
正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
猪里脊肉300克
胡萝卜50克
辅料
盐
1克
鸡粉
1克
胡椒粉
1克
花雕酒
15克
浓缩柠檬汁
5克
白醋
60克
浓缩橙汁
5克
糖
45克
老抽
3克
水淀粉
5克
蒜
10克
葱
20克
生粉
50克
香菜
50克
教你做最正宗的锅包肉的做法
1.
主料:猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克
2.
将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。
3.
将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制,生粉加入水浸泡沉淀,后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
4.
将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
5.
锅内倒入油烧热,后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出,油继续烧热,后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
6.
将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
7.
锅内倒入油烧热,后放入炸好的肉,一边翻炒一边倒入调味汁,翻炒均匀后加入葱丝,胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
8.
出锅
做法,东北锅包肉怎么做好吃,东北锅包肉的家常做法 ?
家常菜做法大全做法:1、猪里脊垂直肌肉纹理下刀,切成薄片,胡萝卜去皮切成细丝备用。
2、将肉片一片一片放入干淀粉中,让两面都均匀的粘上淀粉。
3、锅内放入足够的油,加热至5成热左右,调成中火,逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干,将炉火调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄色捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆。
4、取一小碗,加入适量的番茄酱、白醋、糖、盐和一点水调成酱汁。
5、锅内留底油,加热后放入胡萝卜丝炒出香味,再倒入酱汁,烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁,放入事先炸好的肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅。
锅包肉的做法 ?
食材:
猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法:
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。
纯正锅包肉怎么做好吃,东北纯正锅包肉的家常做法 ?
用料
猪里脊肉 300g
胡萝卜 半个
葱、姜 各5g
香醋、白糖 各3汤匙
盐 5g
鸡精 一茶匙
淀粉 100g左右
香菜 适量
纯正东北锅包肉(酥脆不腻)的做法
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,葱,姜胡萝卜切成丝备用。
将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。
将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。
所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。
锅中留少量的底油,然后倒入葱姜胡萝卜丝,翻炒均匀。
然后放香醋、盐、白糖的混合汁,再放入炸好的肉片加鸡精炒匀,出锅后散入香菜即可。
小贴士
如果你感觉肉的味道不是很足,可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制,大约提前腌10分钟,这样做出的肉就会更加有滋味。
两遍煎炸的第二次时间要控制好,大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色,千万不要时间太过于长,这样肉质会变干、变粗糙,无法实现脆嫩的效果。
有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉,可能会觉得外皮更加蓬松,其实传统做法并没有这么复杂,可以适当加入一些蛋液,也能避免肉的外层过硬的问题。
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锅包肉怎么做才酥脆 锅包肉的家常做法有哪些 ?
用料
猪肉(小里脊)
土豆淀粉(干湿两用)
葱姜胡萝卜丝 、蒜片儿
糖、醋、酱油、白胡椒粉
锅包肉 (酸甜酥脆版)的做法
[备料]
湿淀粉制作:土豆淀粉加适量水(水稍没过淀粉即可),搅拌均匀,等沉淀。
主料:肉切适当薄厚(约1毫米口感好)。
辅料:葱姜胡萝卜切丝、蒜切片,可多备些。
调汁:如2人份的猪肉,配比5勺糖,1勺醋,0.5勺酱油,2/5勺白胡椒粉,1/7勺干淀粉,盐极少, 如觉着汁干,可加入点点水。
Ps: 干淀粉起到挂糊作用,不要太多,否则会影响卖相中的透明度;加点水可降低醋酸感;调好汁后建议尝下是不是自己要的酸甜度,可随时调整。
湿淀粉沉淀后,将沉在碗底的糊糊弄出来,在肉上抓均匀,让肉沾满多多的湿淀粉。
将沾有湿淀粉的肉,一片片再沾满多多的干淀粉,准备入油炸。
炸肉第一遍(炸出蓬松感):热锅,多放一些油,油8分热时候,调中火,将挂满干淀粉的肉,一片片入锅炸,肉会有彭起感,翻两下,别糊了,后将肉捞出待用。
炸肉第二遍(炸出酥脆感):调大火,油大开时候,重新加入已炸了一遍的肉,炸至肉有点发红色,捞出待用。
重新起锅,放入少量的油,油热后调小火,放入葱姜蒜胡萝卜丝翻炒,后入炸好的肉,翻炒,再入调好的糖醋汁(应有醋香爆锅的感觉)。
放弃炒勺,两手颠锅让肉均匀粘汁即可,出锅摆盘。
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