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酱牛肉的做法大全视频 五香酱牛肉的做法视频

酱牛肉的做法最正宗的做法视频 ?

酱牛肉的做法一:
1、选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3、调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5、出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

酱牛肉的做法视频 怎样做酱牛肉 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

酱牛肉最正宗的做法 如何做五香酱牛肉的做法视频 ?

食材
主料
牛腱子肉
1000g

辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺

适量

1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量

25g

25g

步骤

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口

4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入

5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.往锅中加入适量开水

12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可

13.凉后即可捞出切片

如何做酱牛肉好吃的相关视频 ?

酱牛肉的做法1.将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水
2.将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用
3.取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

4.将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒
5.将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了
6.将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可
7.也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟
8.酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片
9.吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

卤牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

卤牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2
锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。

3
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4
再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。

5
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6
锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。

7
大火煮开后放入牛肉调入盐。

8
加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。

9
转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。

10
取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。

酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

腌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

香辣孜然牛肉条的做法步骤

1
首先将蒜瓣均匀的切成薄片。

2
当然不能忘记了劲辣的干辣椒。

3
洋葱同样切丝,冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒,煸香(记得锅子要预热翻炒哦)。

4
将牛肉充分的翻炒后,控制在5分熟就好了。

5
将炒到半熟的牛肉装入盛器中,待用。

6
然后在冷锅中倒入适量的橄榄油(一定要冷锅哦)。

7
撒入干辣椒圈,芝麻和孜然籽(如果是热锅,下去食材就焦了,所以冷锅下去小火慢慢熬,你会闻到难以抗拒的香味扑面而来)。

8接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦(因为电磁炉,所以感受不到火焰的魅力,但味道还是一样滴)。

9
适量的加入香菜,这是为了中和整个菜的香辣,我们力求在最后一刻回味到一丝清香(一定要是最后放入的哦)。

10
在略微的翻炒一下,我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。

11
最后就是装盆啦,简单的料理手段,极度容易的入门级菜品,但只要你做了,生活就变得更多一丝幸福,一起尝试一下吧。

大块牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材
主料
牛腱子肉
1000g

辅料
大葱
3段

适量
卤肉材料包
1包
大蒜
5瓣
豆瓣酱
半碗
老抽
适量
绵白糖
适量

适量
步骤

1.牛肉用水冲几遍,切成块。

2.放入锅中煮一会儿,煮出血水。

3.准备好葱姜蒜。

4.将卤肉调料包的调料倒出来,准备好。

5.牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜。

6.放入卤肉调料。

7.放入半小碗豆瓣酱。

8.放入老抽。

9.放入白糖。
10.放入一眯盐。

11.放入温水,没过牛肉。

12.盖上高压锅盖,开始压制。

13.压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
小贴士
1 最好选择牛腱子肉来做酱牛肉。
2 盐的用量要掌握好,如果觉得老抽和豆瓣酱的咸度够了可不加盐。
3 牛肉冷藏浸泡会更入味更好吃。

五香牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

五香牛肉的做法:
1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2. 姜洗净拍松;
3. 葱洗净挽结;
4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。

焖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炖牛肉的做法
1.
准备辅料

2.
牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下

3.
锅烧热后放适量的花生油,放辅料炸出香味

4.
放牛肉、酱油煸炒

5.
翻炒片刻后加盐接着炒

6.
加水

7.
放入电高压锅内桶中,按下牛羊肉间键即可

8.
熟后再多焖一会儿,肉质更软烂

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