万丰美食菜谱大全笋怎么做好吃，炒酸笋的家常做法 ？
用料 酸笋 400g
擂辣椒 10g
豆瓣酱 15g
朝天椒 4个
食用油 3大勺
红油酸笋的做法
酸笋切丝（怕酸，怕臭的洗洗，不怕的一起上）
小火烧锅，放入油，油温大概80度，加入擂辣椒，小火炒到辣椒出香味，油变红
加入豆瓣酱和朝天椒碎，转中小火
炒到出香味，加入酸笋，拌匀就好了
炒酸笋为什么不脆 ？
主料
酸笋一碟
辅料
辣椒四个 蚝油一汤匙
葱适量 蒜适量
鸡精适量 盐适量
淀粉适量
辣椒炒酸笋的做法步骤
1. 辣椒、葱切段、蒜头拍一下。
2. 酸笋的制作方法：新鲜笋切片放进水里，或加盐或加洗米水，泡至笋软大概三四天笋酸便可以食用，
3. 油锅爆蒜辣椒出香味后，倒入笋翻炒片刻加水焖至笋熟，下盐、鸡精、蚝油、葱段拌匀后下水淀粉。
酸笋炒什么好吃 ？
先要用锅头把酸笋焙干水，也就是开始不要放油盐，吃酸笋这一步很重要，然后就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣鱼也好吃！
酸笋炒什么好吃 ？
梗要用锅头把酸笋焙干水，也就是开始不要放油盐，吃酸笋这一步很重要，然后就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣鱼也好吃！
螺蛳粉里酸笋怎么炒 ？
材料
干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜
做法
1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。
4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。
5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。
6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。
酸笋炒薯叶怎么做 ？
酸笋炒番薯叶的做法
1.番薯叶（红薯叶）、酸笋洗净备用，蒜拍碎，干辣椒切碎
2.锅里热油，放蒜粒和干辣椒稍炒后放酸笋炒
3.放番薯叶炒，番薯叶熟得很快，所以大火炒十几秒其实都熟了
4.待番薯叶炒软后放盐和鸡精调味，最后用湿淀粉勾欠既可