万丰美食菜谱大全2017年的新式油条做法 ？
食材明细
面粉300G
盐15G
无铝泡打粉5G
水180G
食用油5G
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度
脆皮油条的做法的做法步骤
1
将水与泡打粉搅拌均匀
2
取出面粉
3
和成团后，加入稍许食用油
4
面团和光后静置。
5
自然醒发3小时
6
将面团擀成长条
7
切成2厘米宽的条
8
入锅油炸
小窍门
和面做到三光；手；面；盆三光。
油炸过程中必须多多翻动，确保受热均匀。
剩下的面团可以放入冰箱，在一周内吃完。
使用的厨具：炒锅
新式油条的做法，油条专用面粉，怎样制作油条面 ？
一、做油条的面粉要用用高筋面粉
二、如何用高筋面粉做油条
1、食材
主料：高筋面粉，酵母，细砂糖，牛奶
辅料：碱、盐、水
2、步骤：
在牛奶中加入干酵母，拌匀。
将面粉与糖混合均匀。
在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。
将面团盖上湿布，醒发至两倍大。
将碱\水\盐拌匀。
用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。
重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
在操作台上刷上油。
将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
捞出沥油即成。
油条的最新配方？ ？
油条的健康问题让人担忧，油条中的白矾据说长期食用易得老年痴呆，而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉来做油条，也并非危言耸听。
其实我们自己在家中也可以制作油条，不添加泡打粉的油条，既好吃又健康。
下面就介绍一下油条的做法。
用料：
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
制作提示：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
新式油条炸法 ？
油条
原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克
制法：
(1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注重保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 油条
油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是：
春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1.6钱，碱3.4钱，矾3钱；
夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3.8钱，矾3.2钱；
冬季：1斤面，温水7两，盐1.4钱，碱3.2钱，矾2.8钱。
油条制法：
1. 将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。
2. 醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。
3. 锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。 油条-原料
1、主料：面粉5000克（标准粉）。 2、辅米：盐65克，明矾50克，小苏打60克，水3000克，花生油7500克。
制法
1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。
2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。
3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。
4、锅置旺火上，下油烧至八成热。
5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。 油炸鬼(油条)：
材料：根面一斤，白矾三钱，食粉四钱，食盐三钱，清水十两。
制法：
先将白矾研成粉末，放在清水中，加入食粉，盐。（要用大些盆子盛著）。
1、根面放在按板上，开一窝形，将上列之水放在中间拌匀成面团，三小时後略 搓实。
2、用刀切两条相叠，以刀背压一凹纹，使之相连，放油鑊炸至金黄色即可
油条（二）
材料：面粉一杯、温水1/3杯、糖一小匙、乾酵母1/3包、明矾粉1/6小匙、盐半小匙
作法：
先将明矾与盐加在面粉中筛过，再加入其他材料......余下全文>>
最新油条的做法 ？
原料:面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法:
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水;
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀;
3.将面放进盆里;
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止;
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法:
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖;
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好;
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度;
3.放入油条机炸制2分钟即可。
炸油条的最新配方 ？
炸油条的最新配方：
1、把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀，要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可；
2、醒发之后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下。在爪子两头，拉长。
3、锅中倒油烧热，之后放入油条炸至金黄即可。
求新型油条做法！也就是大油条、求大师指点迷津！万分感谢！ ？
你好，没有大师，只有实用技术资料，要想做出蓬松个大、口感酥脆、凉了不发硬的好油条，必须有一个好的配方才行。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
老祖宗石磨坊最新油条配方? ？
你好，最新油条配方一般都是无矾无铝油条，无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
老三样油条与新式无铝油条哪个成本低？为什么？ ？
应该是前者