如何自己制作奶油,要简单。 生奶油可不可以直接食用? 奶油也有分生或熟的? ?
自己根本做不了奶油,除非你能像川蛋器一样不停快速搅打牛奶10个小时,就算你能在家庭条件下也几乎不能成功.......你要是说打发淡奶油那倒是容易,在淡奶油里加点砂糖,不停搅打就能打发了。生奶油就是鲜奶油,翻译不一样而已,打发以后就可以给蛋糕做裱花了。什么重奶油,淡奶油,稀奶油全都是生奶油的一种。
在家怎么做熟奶油 ?
鲜奶油自己动手做!
材料:脸盆、打蛋盆、打蛋器、奶油枪、植物性鲜奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮气瓶、砂糖、奶油刮刀。 程序:1.脸盆先放水再放入钢盆
2.加植物性鲜奶油
3.加糖
4.加香草片(用压汁器压碎)
5.开始打(用电动打蛋器)
6.即将完成
7.完成后放入奶油袋内
8.将鲜奶油挤在咖啡上即可
如何把生的奶油弄熟? ?
材料: 无盐奶油 200g 水100g 牛奶100g 低筋面粉 150g 砂糖1/4小匙 盐1/4小匙 鸡蛋5个 蛋黄1个 鲜奶油 300g 事先准备: 把奶油放置,室温。卡士达酱预先煮好,冷却。 小技巧: 搅拌奶油和面粉时,快速拌成团以后,离火。若是离火后,依然有油水分离的情况, 只需不时搅拌一下,等待面糊不那么热时,自然会变成团喔。 作法: 1. 把奶油.水.牛奶,一起加热至滚烫 2. 边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。 3. 熄火以后,用打蛋器,快速搅打至微温。 4. 一次一点点的方式,加入鸡蛋汁。 5. 搅拌至刮刀举起,面糊微微滴落,即可装入挤花袋 6. 在烤盘上,挤出3~4cm的直径后,沾水把面糊上的角角,压扁 7.涂上蛋汁后,进行烘烤,180~200度 / 15~30分钟 8.内馅部份,把鲜奶油打发至七分发。 9.加入冷却的卡士达酱,拌匀后,装入挤花袋里
自制淡奶油要煮熟才能吃吗? ?
自制淡奶油
材料
4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋
做法
1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
生奶油怎么煮熟 ?
煮熟方法:
将生奶油搅拌同时加温,一段时间之后即可。
奶油蛋糕制作方法:
材料: 无盐奶油 200g 水100g 牛奶100g 低筋面粉 150g 砂糖1/4小匙 盐1/4小匙 鸡蛋5个 蛋黄1个 鲜奶油 300g
事先准备: 把奶油放置,室温。卡士达酱预先煮好,冷却。
小技巧: 搅拌奶油和面粉时,快速拌成团以后,离火。
作法:
把奶油.水.牛奶,一起加热至滚烫。
边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。
熄火以后,用打蛋器,快速搅打至微温。
一次一点点的方式,加入鸡蛋汁。
搅拌至刮刀举起,面糊微微滴落,即可装入挤花袋
在烤盘上,挤出3~4cm的直径后,沾水把面糊上的角角,压扁
涂上蛋汁后,进行烘烤,180~200度 / 15~30分钟
内馅部份,把鲜奶油打发至七分发。
加入冷却的卡士达酱,拌匀后,装入挤花袋里
自制淡奶油的做法 ?
奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌,还可熬炼分离出一种黄色的油脂,这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华,含有多种营养物质,经常食用可安心养神,润肺通络,明目增寿。 我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发,所以全都列出来了。你可以作了奶油再打发,我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。所以关键还是如何打发,奶油是可以买到的。当然你也可以自己做 自制奶油: 材料:食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法: 兑在一起 搅拌 制奶油膏: 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。 打发奶油的问题: 我简单的总结一下偶自己的经验,不足的地方,请其他姐妹补充哈。 1)将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了。 (超级丑瓜备注:我认为,做8寸的蛋糕,用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3,太多了,还剩下一些。) 2)将所需的冻奶油(套着保鲜膜),放在冰箱冷藏中,解冻。顺便把干净的,无油无水的大盆和打蛋器的头部,一起放入冰箱的冷藏。 3)待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴,就可以拿出来准备打发了。 4)打之前,要准备一盆冰水,隔冰水打发奶油的效果比较好。 5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子,奶油由粘稠状,逐渐就变硬了,能轻易拉出尖角且不倒,就差不多了。 (超级丑瓜备注:因为这个奶油本身已经含糖了,所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油,那么就要酌情分次放糖打发了。) 打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕 2.用网状搅拌器以快速打发,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。 4.继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。 5.打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫鲜奶油』,应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。 6.打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。 7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软,可立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。 8.打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质粗糙, 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态。 9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时,可存放冷冻保存,留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可,不影响状态及品质。 持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二: 1、加入吉利丁方式 : 每一杯的鲜奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)热水。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解,待冷却后备用,须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时,慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。 ......余下全文>>
裱花奶油的制作方法 ?
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了)不停搅拌至完全均匀,放置冷却。
把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅俯至浓厚的奶油状。
自制奶油需要弄熟吗??急啊 ?
你说的那个就是忽悠,其实只是粘贴了一段做分蛋蛋糕的一个步骤,下面还有打蛋黄、加面粉、混合以及烤制等等步骤没有复制,但这和奶油没有半点关系。
奶油这个东西是普通家庭无法自制的,它分为天然和人造的,因为烘焙这种事在我们国家普及程度尚且不高,所以在我们身边的超市里奶油一般不太好买,但这也难不住广大热心烘焙的人们,身边的人都是在网上买这个东西。另外,西点和中式点心有不同的地方,就是配方的比例,老外做点心都离不开一个秤,这点对初学者尤其重要,严格按照配方的量去做,失败几率很低,希望你能做出完美的点心。
自制的淡奶油不是没熟吗,这样的话,要怎么用自制淡奶油呢?求厨艺好的的 大神举个例子 ?
下面给你介绍一下如何自制淡奶油:
第一、用温水浸泡鸡蛋5~10分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
第二、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺)。
第三、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌。
第四、同向打到有点稠的时候,再加一勺15g糖,继续打。
第五、同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。